انتشرت في الآونة الأخيرة مجموعة من برامج الطبخ أو العديد من الشيف الذين يقدمون وصفات سهلة ومميزة للطعام سواء عبر الفيس بوك أو يوتيوب وغيرهم من وسائل التواصل الاجتماعي. وقد حققت الشيف أم وليد شهرة واسعة حيث تختص صفحتها بتقديم أشهى وأطيب الأطباق العربية سهلة التحضير وبمكونات بسيطة للغاية.
وصفات ام وليد الجديدة
حلوة المربى وجوز الهند الاقتصادية
المكونات
– 4 بيضات، كأس سكر عادي
– معلقة صغيرة فانيليا وملح
– كأس زيت
– دقيق أبيض
الطريقة
يتم خلط البيض مع السكر والفانيليا والملح، ثم يتم إضافة الزيت والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
– ندهن اليدين بالزيت ونقسم العجينة إلى نصفين.
يتم دهن القارب بالزيت ووضع ورق زبدة داخل القارب المربع، ثم يتم فرد النصف الأول من العجينة بالسمك المرغوب.
يتم وضع القارب في الفرن عند درجة حرارة 180، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم تكرار نفس العملية مع النصف الآخر من العجينة.
يتم وضع مربى الفراولة أو المشمش على الطبقة الأولى، ثم وضع الطبقة الثانية ودهنها بالمربى أيضًا، ثم رش جوز الهند أو أي نوع من المكسرات.
بعد ذلك، يتم تركه للراحة لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعه، ثم يتم نزع الأطراف وتقطيعه على شكل مربعات.
بقلاوة التركي
المكونات
– 2 معلقة صغيرة ماء ورد، 1 كوب ماء.
– 1 علبة حليب مكثف محلى و1 كوب لوز مفروم.
– 1 لفة جلاش، نصف كوب زبدة ذائبة
– 1 كوب بندق مفروم
مقادير القطر
– 1كوب ماء، 2 كوب سكر
ـ 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد، و 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
يتم خلط الحليب المكثف المحلى والبندق واللوز وماء الورد جيدا حتى يتجانسوا.
يتم دهن صينية بالزبد وترتيب طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبد حتى يتم الوصول إلى 7 طبقات.
نقوم بوضع حشوة البندق واللوز، ثم نضع سبع طبقات أخرى من الجلاش، وندهن كل طبقة بالزبدة.
يتم قطع البقلاوة بسكين حاد ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تحصل على اللون الذهبي.
تروى بالشربات الباردة فور خروجها من الفرن.
طريقة عمل القطر
نقوم بوضع الماء والسكر في قدر على النار ونقلبهما جيدًا لمدة 10 دقائق
نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونتركه على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
نرفع الخليط عن النار ونضيف ماء الورد، ثم نتركه حتى يبرد.
كرات جوز الهند
المقادير
– 300 جرام حليب مكثف ومحلى
– 4 كوب جوز هند مبشور
طريقة التحضير
نخلط جميع حليب البان المكثف مع ثلاثة أكواب من جوز الهند ونشكلها على شكل كرات.
نقوم بغمس كرات الجوز في الجوز المبشور الزائد ونضعها في طبق التقديم.
الدبلة الليبية
المكونات
كوب من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1 بياض بيضة ونشا لتمهيد العجين
– 3 ملعقة ماء ورد، رشة ملح
– ملعقة كبيرة زبدة
– للقطر: 2 كوب من السكر، 2 كوب من الماء، عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
يتم خلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح جيدًا، ثم يتم إضافة البياض وماء الورد والزبدة ويتم غربلتهم جيدًا.
نترك العجين يرتاح لمدة ساعة بعد العجن، ثم نقوم بفرد العجين جيدًا حتى يصبح رقيقًا مثل ورق الزبدة.
يتم لف العجين على شوكة وتحميره في الزيت الساخن.
– نضع عليها القطر
طريقة عمل القطر
نقوم بوضع الماء والسكر في قدر على النار ونقلبهما جيدًا لمدة 10 دقائق
نضيف عصير الليمون إلى الخليط ونتركه على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
نرفع الخليط عن النار ونضيف ماء الورد، ثم نتركه حتى يبرد.