هل يفسد زيت الزيتون ؟ ” ومتى يصبح ساما
متى يفسد زيت الزيتون
قد تكون الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون، أفضل بالنسبة لصحة الجسم بشكل عام من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة، ولكن هذا لا يعني أن الأطعمة الغنية بالدهون لا تمثل خطرا على الصحة؛ لهذا السبب يمكن أن تسبب الأطعمة الغنية بالدهون مشاكل صحية، مثل أمراض الشرايين، وتصبح هذه المشاكل أكثر خطورة عند تعرض الزيت لدرجات حرارة عالية، مما يجعل زيت الزيتون ضارا في هذه الحالة.
متى يصبح زيت الزيتون سامًا
يتم الأعتماد على زيت الزيتون في الطهي منذ الآف السنين، وذلك لأن زيت الزيتون ينتج عنه العديد من الفوائد على الصحة وبه عناصر غذائية لا حصر لها مفيدة للصحة، لهذا السبب فإن العديد من الأشخاص يعتبر أن هذا الزيت عبارة عن بديل صحي عن الزيوت الأخرى، ولكن عند استخدامه في تحمير أو في قلي الطعام فإنه يصبح ضارًا.
وذلك لأن زيت الزيتون يتميز بدرجة غليان منخفضة والتي لا تتجاوز الـ 200 درجة مئوية، وبناء على ذلك فإنه عندما يتم تحميره في درجة الحرارة المرتفعة فإن هذا سوف يكون سبب في تعرضه إلى التكسير كيميائيًا، والذي يكون سبب في تصاعد الغاظات الضارة به والتي تسبب العديد من المشاكل على الصحة.
بالإضافة إلى فقدانه لمضادات الأكسدة، عند التبخر يتسبب في ضرر متضاعف، ولذلك يجب عدم استخدامه في الطهي والتسخين، ولكن يمكن إضافته فوق الأطعمة مثل السلطة، في هذه الحالة لا يسبب ضررا، وإذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون في الطهي، فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون العادي ويجب تجنب استخدام زيت الزيتون البكر لضمان عدم حدوث أي مشاكل، ويجب معرفة صلاحية زيت الزيتون بالطريقة المناسبة.
يجب أيضا أن يتم تخزين زيت الزيتون في عبوات زجاجية بدلا من عبوات بلاستيكية، وذلك للحماية من تحول الزيت إلى زيت ضار، وأيضا لمنع تحويل المركبات المؤكسدة الموجودة فيه، وبالنسبة لفترة تخزين زيت الزيتون، يجب أن تكون بين 12 إلى 18 شهرا ولا ينبغي أن تتجاوز هذه المدة حتى يظل صالحا للاستخدام.
اختيار الزيت الصحي
إن الدهون المشبعة لها علاقة بارتفاع مستويات الكوليسترول، والتي تعتبر وسيلة لزيادة مشاكل القلب ومضاعفتها، وفي نفس الوقت فإن الدهون المشبعة مفيدة لصحة القلب، وتعتبر وسيلة للوقاية من أي مخاطر يمكن أن تصيب القلب؛ لهذا السبب فإنه يجب أن يتم اختيار الزيت الصحي لابد من قراءة جميع التعليمات التي توجد على الزيت وعلى مختلف المكونات التي توجد بها، والتأكد من أن الزيت يحتوي على نسب قليلة من الدهون المشبعة للوقاية من أي مخاطر يمكن أن تنتج عنه، ولقد أثبتت الدراسات أنه يجب التقليل من الدهون المشبعة بنسبة 10% لتصبح ذا صحة افضل دائمًا.
نقطة دخان زيت الزيتون
بجانب معرفة أضرار القلي باستخدام زيت الزيتون، يجب عليك أن تدرك أن وصول الزيت إلى مرحلة الغليان والتبخر ينتج عنه مشاكل كثيرة، وأثبتت الدراسات أن وصول الزيت إلى مرحلة الغليان والدخان يزيد من أضراره ويسبب مشاكل كثيرة.
اضرار زيت الزيتون
الإفراط في تناول زيت الزيتون يمكن أن يسبب العديد من المشكلات الصحية، مما يؤدي إلى أضرار كثيرة، مثل
- يمكن أن يتسبب في رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من تحسس لزيت الزيتون، ويتمثل ذلك في ظهور تحسس على الجلد واحمرار والتهابات في البشرة وغيرها من المشاكل الجلدية.
- يعد استخدام الزيوت والكريمات سببًا في حدوث العديد من الاضطرابات الجلدية لدى الرضع، خاصة عند استخدامها في تدليك أجسامهم، وذلك يعود إلى رقة جلد الطفل، والتي يمكن أن تتفاقم إذا تم استخدام هذه المنتجات بشكل غير صحيح، مما يؤدي إلى العديد من المشاكل التي قد تظهر على الجلد.
- بالنسبة لمرضى السكري، يجب تجنب تناول أدوية السكري بسبب خطورتها في الحدوث من انخفاض في مستوى السكر في الدم، وذلك لأن زيت الزيوت يمكن أن يتفاعل مع أدوية السكري ويسبب العديد من المشاكل الصحية. لذلك، يجب استشارة الطبيب المختص قبل إضافتها إلى النظام الغذائي.
- قد يتسبب تناول كميات كبيرة منه في الإسهال.
- يمكن أن تكون وسيلة لزيادة الوزن، وهذا يعتبر مشكلة للعديد من الأشخاص.
- قد يؤدي تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون إلى الإصابة بالعديد من أمراض القلب والشرايين.
- تتسبب العديد من المشاكل في المرارة مثل انسدادها.
كيفية الوقاية من اضرار زيت الزيتون
يوجد العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها الوقاية من جميع الأضرار التي تنتج عن زيت الزيتون، والتي تمكنك من الحصول على جميع الفوائد الموجودة في زيت الزيتون والوقاية من الأضرار، وتتضمن هذه الطرق ما يلي:
- ينبغي تجنب تعريض زيت الزيتون لدرجات حرارة عالية، حيث يمكن أن يؤدي ذلك لتحول مركباته الداخلية إلى مواد ضارة والتي يمكن أن تؤدي إلى الكثير من المشاكل الصحية المختلفة.
- يجب أن يدخل زيت الزيتون ضمن حمية غذائية متوازنة، ولا ينبغي الإفراط في تناوله، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية لا حصر لها.
- يجب استخدام أنواع جيدة من زيت الزيتون والابتعاد عن الأنواع غير المعروفة، حيث إنها تسبب العديد من الأضرار على الصحة.
فوائد زيت الزيتون
يسبب زيت الزيتون العديد من الأضرار الصحية التي لا حصر لها، وعلى الرغم من جميع هذه الأضرار، يجب استخدام زيت الزيتون بشكل معتدل لضمان الحصول على الفوائد الصحية منه، مع تجنب المخاطر التي يمكن أن تنتج منه. وتتمثل هذه الفوائد فيما يلي:
- وسيلة فعالة لعلاج الإمساك.
- التقليل من علامات تأخر السن.
- وسيلة لتخفيف الالتهابات.
- مفيد لصحة القلب والشرايين.
- فعال في تقوية العظام.
- الوقاية من الاكتئاب والأرق والاضطرابات النفسية المختلفة.
- يحمي من الإصابة بالعديد من أنواع السرطان المختلفة، بما في ذلك سرطان الثدي.
- مفيد لصحة الكبد.
- يساعد على تحسين الدماغ.
إن زيت الزيتون به العديد من الفوائد التي لا يمكن حصرها على الصحة، ولكن المشكلة تكمن في أنه يمكن أن يكون سبب في بعض الأضرار أيضًا إذا لم يتم استخدامه بالطريقة الصحيحة، وكثرة تناوله تسبب العديد من المشاكل التي تنتج عنه؛ لهذا السبب يجب أن يتم اختيار افضل الأنواع مع الحرص على تناوله بارد وطازج للوقاية من المخاطر التي قد تنتج عنه إذا ارتفعت درجة الحرارة، وإضافته إلى النظام الغذائي بشكل منتظم مما يضمن لك أن تصبح ذا صحة جيدة دائمًا والحصول على الفوائد المختلفة التي توجد به فقط.