هل تنتهي صلاحية زيت الزيتون

يمكن أن تتساءلين عن صلاحية زيت الزيتون أثناء تجوالك في المطبخ، وما إذا كانت فترة صلاحيته تنتهي بعد فترة محددة أم يمكن استخدامه لفترة غير محددة. في الواقع، على الرغم من أنه يستغرق وقتاً طويلاً، إلا أن صلاحية استخدام زيت الزيتون ستنتهي في النهاية.

مدة صلاحية زيت الزيتون

يعتبر الزيتون من الفاكهة، والفاكهة لها مدة صلاحية، وكذلك زيت الزيتون. وهناك مرحلة يتغير فيها طعم زيت الزيتون ويصبح غير قابل للتناول. معظم زيوت الزيتون تستمر من 18 إلى 24 شهرًا بعد تخزينها. تكون زيوت الزيتون البكر الممتازة أقل معالجة وعادة ما تدوم لفترة أقل قليلًا، حوالي 12-18 شهرًا من وقت تعبئتها.

عند انتهاء هذه الفترة الزمنية، يصبح زيت الزيتون له طعم حامض أو مر، مما يجعله غير مقبول للاستخدام في الطهي، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تدني جودة الأطباق.

تشير بعض زجاجات زيت الزيتون إلى تاريخ التعبئة أو التاريخ الأقرب للتعبئة، حيث يمكن تحديد مدة صلاحية الزيت. وإذا لم يوجد مثل هذه العلامة، يمكن وضع علامة على زجاجات الزيت الخاصة بك مع تاريخ الشراء، مما يساعدك في معرفة المدة التي قضاها الزيت في مخزنك.

فوائد زيت الزيتون

• زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة

زيت الزيتون هو زيت طبيعي مستخلص من الزيتون. حوالي 14٪ من الزيت عبارة عن دهون مشبعة ، في حين أن 11٪ منها عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة ، مثل أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية، لكن الأحماض الدهنية السائدة في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك ، وتشكل 73٪ من إجمالي محتوى الزيت.

تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك يقلل من الالتهابات ويمكن أن يكون له فوائد على الجينات المرتبطة بالسرطان، وبالتالي فإنه يتمتع بخصائص صحية ويمكن استخدامه كزيت جيد للطهي.

• يحتوي كميات كبيرة من مضادات الأكسدة

يتميز زيت الزيتون بغناه بمضادات الأكسدة، بالإضافة إلى احتوائه على كميات معتدلة من فيتامين هـ وك، وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على محاربة خطر الأمراض المزمنة والالتهاب، وتحمي الكوليسترول الدموي من الأكسدة، وهذا يؤدي بدوره إلى الوقاية من خطر الأمراض القلبية.

• يحتوي خصائص مضادة للالتهاب

يعد الالتهاب المزمن من أشيع الأسباب المرضية، مثل السرطان، والمتلازمة الاستقلابية، والسكري من النوع الثاني، والزهايمر، والتهاب المفاصل وحتى البدانة. يمكن أن يقلل زيت الزيتون من الالتهاب بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، وهو يعمل بشكل مشابه للإيبوبروفين وهو دواء مضاد للأكسدة.

• يمكن أن يقي من السكتة

تحدث السكتة الدماغية نتيجة لاضطرابات في تدفق الدم إلى الدماغ، سواء بسبب الخثرة الدموية أو النزيف، وهي تعد ثاني أكثر الأسباب شيوعًا للوفاة في البلدان النامية.

• زيت الزيتون يحمي من الأمراض القلبية

تعتبر الأمراض القلبية من أكثر أسباب الوفاة شيوعًا حول العالم، وأظهرت الدراسات أن الأمراض القلبية أقل شيوعًا بين الأشخاص في بلدان البحر المتوسط، بسبب اتباعهم لحمية البحر المتوسط المعروفة بتقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

أظهرت الدراسات أنه يُقلِّل من الالتهاب، ويحمي من أكسدة الكوليسترول الضار، ويحسِّن بطانة الأوعية الدموية، ويمكن أن يقي من تشكُّل الخثرات الدموية، ويمكن أيضًا أن يُقَلِّل الضغط الدموي، وهو واحدٌ من عوامل الأمراض القلبية والموت المبكر.

كيفية تخزين زيت الزيتون

يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومحمي من أشعة الشمس، مثل وضعه في مخزن يحتوي على باب أو في خزانة أو في الثلاجة. ولكن يجب أن ندرك أنه إذا تم تخزين زيت الزيتون في الثلاجة، فقد يظهر مظهره معكرا قليلا، وهذا أمر طبيعي نتيجة لانخفاض درجات الحرارة ولا يشير إلى فساد زيت الزيتون.

عموماً، تساعد العبوات المصنوعة من الزجاج الداكن، مثل الأخضر الداكن، في منع وصول الضوء إلى زيت الزيتون، حيث يؤدي الضوء إلى تحفيز عملية الأكسدة. لذلك، من المفضل البحث عن زجاجة بلون داكن عند اختيار زيت الزيتون في المتجر.

الأكسدة هي عملية خلوية يمكن أن تحفز الشيخوخة. في زيت الزيتون، يمكن للأكسدة تسريع تكسير جزيئات الدهون. بالإضافة إلى الضوء، يمكن أيضًا أكسدة زيت الزيتون عن طريق ملامسته للأكسجين أو التعرض للحرارة. لذلك يعد المكان المظلم والبارد الخيار الأفضل لتخزين زيت الزيتون، ويجب التأكد أيضًا من إغلاق العبوة بشكل جيد بعد فتحها.

أخيرًا، إذا كان زيت الزيتون الخاص معبأً في أنبوبة بلاستيكية من البولي إيثيلين وكان الشخص يخطط للاحتفاظ به لفترة من الوقت ، فقد يكون من الأفضل نقله إلى وعاء زجاجي داكن اللون. يمكن الحفاظ عليه لمدة أطول بهذه الطريقة. وفي حال كان الشخص لا يطبخ بشكل كثير، من الأفضل شراء عبوات أصغر.

كيفية معرفة زيت الزيتون الفاسد

توجد بعض الطرق التي تساعد في تحديد ما إذا كان زيت الزيتون فاسدًا أم لا.

• تذوق كمية قليلة

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون فاسدًا أم لا هي من خلال تذوقه، ولا يجب القلق بشأن هذه العملية، حيث لا تسبب الكمية القليلة أي أمراض أو اضطرابات، وإذا كان مذاقه مرًا أو حامضًا فإنه لم يعد جيدًا.

• شم رائحته

رائحة الزيت الزيتون الفاسد تشبه رائحة الألوان أو المعجون أو الغراء المر، بدلًا من طعمه الطبيعي. هذه الرائحة تشير إلى انتهاء صلاحيته.

تأثيرات تناول زيت الزيتون الفاسد

لن يسبب تناول زيت الزيتون الفاسد المرض، لكن يمكن أن يؤدي إلى إفساد الطبق من خلال منحه طعمًا غريبًا. بالإضافة إلى ذلك، يُعرف زيت الزيتون بفوائده المتعددة، وإن زيت الزيتون الفاسد سوف يفقد بعضًا من تلك الفوائد. يحدث ذلك بسبب تعرضه للأكسدة، وهي مرحلة تؤدي فيها الجزيئات التي تحوي على الأكسجين إلى سلسلة من التفاعلات الكيميائية تفكك مضادات الأكسدة في الزيوت.

لا يحتوي زيت الزيتون الفاسد على الخصائص والمكونات الصحية التي يحتوي عليها الزيت الزيتون الطبيعي، ومع ذلك، فإنه لن يسبب المرض. ومن أجل الحصول على أقصى فائدة مضادة للأكسدة، يجب استهلاك زيت الزيتون الطازج.

كيفية الحفاظ على زيت الزيتون من الفساد

تعتبر الحرارة والهواء والضوء من الأعداء الرئيسية لزيت الزيتون، لذلك يجب شراء الزيت الطازج والاهتمام به بشكل جيد

• يجب اختيار الزيت الذي يأتي في عبوة زجاجية ملونة أو حاوية معدنية غير تفاعلية لمنع الضوء، ويجب أن يكون له غطاء محكم وقابل للإغلاق.
• يُفضل تخزين زيت الزيتون في مكان بارد وجاف، في درجة حرارة تتراوح بين 60 درجة فهرنهايت و 72 درجة فهرنهايت، حيث يمكن أن درجات الحرارة المرتفعة قد تؤدي إلى تدهور جودة الزيت وظهور طعم غير مرغوب فيه.
• عند شراء زجاجة كبيرة، يجب صب محتواها في زجاجة أصغر لمنع تعرض الكمية الكبيرة من الزيت للهواء عند فتح العبوة.
• على الرغم من أن ذلك قد يكون أكثر تكلفة، فإن الأفضل شراء كميات أصغر من زيت الزيتون في كل مرة.

كيفية التخلص من الزيت منتهي الصلاحية

إذا تحول زيت الزيتون إلى زيت فاسد، فلا ينبغي التخلص منه أو أي زيت آخر في المرحاض. لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى انسداد الأنابيب والمواسير في نظام الصرف الصحي في المدينة، وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى تلويث المجاري. بدلاً من ذلك، يجب وضع زيت الزيتون الفاسد في عبوة غير قابلة لإعادة التدوير ورميه في سلة القمامة.