المهلبية هي نوع من الحلويات الشرقية العربية اللذيذة، وتأتي بأشكال وأنواع مختلفة، ويمكن تقديمها بطرق عديدة. وهي من الأطباق السهلة التحضير والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن تحضير عدة أنواع منها وتقديمها على شكل طبقات .
المهلبية الطبقات
تتكون من عدة طبقات مختلفة من الرزبيانة، وعادة ما تكون بنكهات متنوعة مثل الرزبيانة بنكهة الفانيليا والرزبيانة بنكهة الشوكولاتة والرزبيانة بنكهة الفراولة ونكهات أخرى
طريقة عمل المهلبية الطبقات
المهلبية بالفانيليا
مكونات المهلبية
ثلث كوب سكر
ملعقتين من نشا الذرة
رشة ملح
كوبان من الحليب
اثنين من صفار البيض
ملعقة طعام زبدة .
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة تحضير المهلبية بالفانيليا
يتم تحضير الطبقة الاولي من المهلبية الطبقات عن طريق مزيج السكر مع نشا الذرة والملح ووضعه مع الحليب، ومزجهم جيدا ثم وضع المكونات على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح سميك.
يقوم بتقليب نصف الخليط الساخن مع صفار البيض ويوضع على النار مرة أخرى حتى يغلي ثم يضاف باقي الخليط والزبدة والفانيليا، ثم يصب المهلبية في أطباق الحلوى ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
المهلبية بالفرولة
مكونات المهلبية بالفرولة
نصف كوب من السكر.
ملعقتام من نشاء الذرة
قليل من الملح
2كوب من الحليب
200 جرام من الفراولة الطازجة المهروسة
اتنين صفار بيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة تحضير المهلبية بالفرولة
يتم مزج السكر مع نشا الذرة والملح والفراولة المهروسة والحليب حتى يغلي، مع الاستمرار في التحريك، وبمجرد أن يصبح الخليط سميكًا يتم إزالته من على النار.
في وعاء آخر يتم إضافة صفار البيض ليخفق قليلا ثم يصب ببطء في نصف مزيج الحليب والفراولة مع التحريك الخليط، ثم يعاد المزيج إلى النار مرة أخرى حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم يضاف باقي خليط الحليب والفراولة، ثم يرفع المزيج من على النار ويضاف إليه الفانيليا ويتم تحريكه، ثم يوضع فوق المهلبية بالفانيليا ويوضع في الثلاجة بعض الوقت حتى يتماسك .
المهلبية بالشكولاته
مكونات المهلبية بالشكولاته
نصف كوب سكر
ربع كوب كاكاو
ملعقتين من نشاء الذرة
ملعقة صغيرة ملح
كوبان من الحليب
ملعقتين من الزبدة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة تحضير المهلبية بالشوكولاته
يتم تحضير طبقة مهلبية الشوكولاته عن طريق مزج السكر و الكاكاو ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم، ثم اضافة الحليب مع التقليب المستمر حتى يمتزج ويختلط بشكل جيد، ثم يوضع على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يغلي الخليط.
بعد غلي الخليط وتصبح سميكة، يتم إزالته عن النار، ثم يضاف الزبدة والفانيليا ويخلط جيدًا. يتم وضع الخليط على طبقات المهلبية السابقة لتجنب تشكيل طبقة سميكة على الوجه، ثم يتم وضع بلاستيك على السطح ووضعه في الثلاجة .
مهلبية قمر الدين
مكونات مهلبية قمر الدين
ثلاث ملاعق كبيرة نشا
كوب من منقوع شراب قمر الدين.
ربع كوب سكر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
تحضير مهلبية قمر الدين
يتم إعداد مهلبية قمر الدين عن طريق خلط قمر الدين مع النشا والسكر وتقليب المزيج جيدًا، ثم يوضع المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك، ويتم وضع مهلبية قمر الدين في الأكواب ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.
تقديم المهلبية الطبقات
يمكن تقديم المهلبية الطبقات عن طريق وضع بسكويت بين كل طبقة من المهلبية، وتزيينها بأشكال من الكريم شانتيه وفواكه مقطعة، ويمكن تقديمها إما في أطباق تقديم صغيرة أو طبق كبير .
