قدور وأواني السيراميك :
تشهد قدور السيراميك او الأواني المصنوعة من السيراميك في الفترة الاخيرة إقبالا كبيرا من قبل ربات البيوت والمطاعم وبالتحديد من العروس المقبلة على الزواج وذلك لتميزها بألوان وأشكال رائعة فهي تحتل مناطق شاسعة في خزائن المطابخ تبعا لاختلاف أحجامها واستخداماتها المتعددة.
ازداد استخدام أواني السيراميك في المنازل في الآونة الأخيرة بسبب جودتها العالية، ومع ذلك فإن أنواع قدور السيراميك المستخدمة في المنازل متعددة بسبب اختلاف المواد الخام المستخدمة في تصنيعها، ويجب معرفة النوع المناسب والأفضل من أواني الطهي للاستخدام.
تتم صناعة قدور السيراميك من نوع محدد من أنواع الزجاج، مما يجعلها قادرة على تحمل درجات حرارة عالية، ثم تتحول إلى مادة كريستالية ناعمة الملمس، مما يميزها عن باقي أنواع قدور السيراميك، كما تتمتع بخواص وميزات قابلة للضغط والحرارة التي تنشأ أثناء الطبخ. ومع ذلك، لم يول اهتمام العديد بفوائد وأضرار هذه القدور وأواني السيراميك.
مميزات اواني السيراميك :
1– سهولة التنظيف :
يسهل تنظيف اواني السيراميك والتخلص من آثار الطعام الملتصقة والدهون بدون دعك أو فرك نظرا للطبقة المطلية بها القدور من الداخل مما يصعب التصاق الطعام بها ويمكن أيضا غسل القدور في غسالة الأطباق بسهولة، ويمكن تنظيف الحلل بدون عناء إلا بمجرد استخدام قطعة قماش مع قليل من الماء ويمكن استخدام مساحيق التجميل في تنظيف الأواني بدون ترك آثار سلبية عليها.
2– مقاوم للصدأ :
يتميز السيراميك بعدم تأثره بالصدأ، نظرًا لأنه لا يتكوّن من المعادن التي تؤثر على طعم الطعام، ولذلك فهو مقاوم جيد للصدأ وغير قابل للخدش، حتى عند استخدام الملاعق والشوك، ويمكن حكها في قعر الأواني دون القلق من تسبب جروح أو خدوش في قعر القدر.
3– استخدام آمن في درجات الحرارة العالية :
يمكن استخدام أواني السيراميك على عيون الغاز بأمان ويمكن إدخالها في الأفران و الميكرويف دون تعرضها للتلف فهي مطلية بطبقة من مسحوق الزجاج المنصهر والبورسلين بحيث تستخدم في درجات الحرارة العالية عند طهي اللحوم أو أي أنواع الأطعمة لذلك فهي تشبه القدور المصنوعة من الحديد الزهر ولكنها تحتاج إلى سنفرة وتلميع بعد استخدامها في أغراض الطهي.
4– استخدام آمن في التبريد :
يمكن وضع قدور السيراميك في البراد أو الفريزر دون قلق أو خوف من التلف، حيث يمكن استخدامها في التبريد وصنع الحلويات الباردة مثل البودنج دون تأثير سلبي على الأواني.
5– قوة متانتها وعدم تعرضها للتلف بسهولة:
تتميز قدور السيراميك عن غيرها من الأنواع بالمتانة والصلابة وعدم الإصابة بالتلف بسهولة، بالإضافة إلى مقاومتها للتآكل والتكسر مثل الأواني الأخرى، ويمكن الحفاظ عليها دون أن تتعرض للكسر أو تسبب أي جروح.
6– توزيع الحرارة بنسب متساوية:
يؤدي استخدام قدور السيراميك إلى توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على جميع أجزاء الطبق، مما يضمن توزيع الحرارة بشكل جيد ويمنع الطعام من الالتصاق بالقدر.
أضرار أواني السيراميك :
1– تفاعل صبغات الألوان مع الطعام :
تتكون الحلل السيراميك من مواد ملونة من الداخل مما يسهل تفاعل صبغات الألوان مع الأطعمة، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من مركبات الرصاص ومركبات الكالسيوم التي تتسرب وصولا إلى الأطعمة الموجودة بداخل القدر مع كثرة استخدامها مما يسبب أضرارا جسيمة بصحة أفراد المنزل.
2– ضعف توصيل الأواني بالحرارة :
تمركز الحرارة في جزء معين بخلاف مختلف أجزاء القدر مما يؤدي إلى نضج الطعام في هذه المنطقة فقط دونا عن باقي الطعام الذي يظل نيئا وغير ناضج، كما أن كثرة استخدام قدور السيراميك مع طيلة مرور الوقت يمكن أن تُفقد قدرتها على منع التصاق الطعام بالقعر.
3- تحتاج طريقة تنظيف خاصة :
يمكن تنظيف الأواني إما يدويًا أو باستخدام غسالة الأطباق، ولكن يجب تجنب استخدام الليف أو السلك لتنظيفها حتى لا يتسبب ذلك في خدشها.
4- ارتفاع نسبة احتمالية كسر قدور السيراميك :
قد تتعرض الأواني للكسر أو التشقق إذا كان قطر وعاء السيراميك أكبر بكثير من قطر مصدر الحرارة التي يتعرض لها القدر وإذا لم يتم توزيعها بشكل جيد. هذا يدفع المستخدمين للتوقف عن استخدام الأواني تماما والتخلص منها فورا واستبدالها بأخرى جديدة، أو على الأقل التخلص من الطعام الموجود فيها للحفاظ على صحة أفراد المنزل.
توجد بعض الأنواع من قدور السيراميك التي تكون أسعارها مرتفعة للغاية.