مقدمة وخاتمة عن فن الطبخ
مقدمة عن فن الطبخ
إن الطبخ مثل الرسم أو كتابة أغنية مثلما يوجد الكثير من التفاصيل و الألوان، يوجد بالطبخ العديد من النكهات لكل ثقافة فلسفة طعام فريدة ومميزة وإن الطريقة التي نطبخ بها طعامنا تخبرنا كثيرًا عن هويتنا، قد تتشكل الأذواق من خلال التأثيرات الاجتماعية والثقافية ، لكن عملية الطهي نفسها هي مسعى روحي، سواء كان المرء يطبخ يوميًا لأحبائه أو يحضر لانجارًا للآلاف في.
ما هو فن الطبخ
: الطبخ فن يتعلم تحضير الطعام من الممارسة، وهو قديم جدا، فقد كان هواية الطبخ تقوم على وضع قطعة من اللحم أو الخضار في النار مباشرة، وقد بدأت الطرق الأكثر تطورا للطهي منذ ذلك الحين حتى الوصول إلى الطهي لتناول الطعام الفاخر، ويعد الطبخ جزءا لا يتجزأ من حياتنا.
لماذا نقوم بطبخ الطعام
يمكن الحصول على بعض الأطعمة بشكلها النيء، مثل السلطات والفواكه، ولكن دائما ما نحتاج إلى طهي بعض الأطعمة المحددة، مثل الفاصوليا واللحوم، لجعلها صالحة للأكل. بالإضافة إلى ذلك، إذا تم تناول بعض الخضروات بدون طهي، فيمكن نقل البكتيريا أو المواد الضارة إلى أجسامنا، على سبيل المثال، تحتوي الفاصوليا غير المطبوخة على إنزيمات مضادة للجهاز الهضمي، ويحتوي الفلفل غير المطبوخ (الفلفل الحلو) على مادة الكابسيسين التي يمكن أن تسبب حرقا لبطانة المعدة. يساعد الطهي على التخلص من المواد غير المرغوب فيها الموجودة في الطعام، والآثار غير المرغوبة لاستهلاكها، وهناك مواقع تعليم الطبخ مثل كوكباد، والتي هي من أشهر المواقع العالمية للطبخ.
هناك العديد من الأسباب وراء طهي الطعام البعض منهم:
- لجعل الطعام سهل الهضم.
- لقتل أي بكتيريا ضارة موجودة فيه.
- لجعل مظهر الطعام شهياً.
- لتغيير شكله الفيزيائي والكيميائي.
طرق الطبخ الأساسية
- القلي
القلي هو طريقة طهي الطعام باستخدام الدهون، وتعتبر من أسرع طرق طهي الطعام، حيث تتراوح درجات الحرارة بين 175 و225 درجة مئوية.
و هناك عدة أنواع من القلي:
- القلي العميق: يتم غمر الطعام بالكامل في الزيت الساخن في هذه العملية
- القلي السريع : يتم تحمير الطعام بسرعة عالية في مقلاة تحتوي على زيت.
- القلي العادى : يتم تحمير الطعام من الجهتين باستخدام كمية قليلة من الدهون أو الزيت.
- الشوي
هذه طريقة طهي سريعة وجافة وساخنة للغاية، حيث يتم وضع الطعام تحت حرارة مشعة شديدة، قبل الشوي يتم تتبيل الطعام و تركة لمدة لا تقل عن ساعتين، وهماك طريقة أخرى للشوي هي الشوي على شواية من الأعلى، حيث ينشأ مصدر الحرارة من الأعلى بدلاً من الأسفل، يمكنك استخدام مصادر مختلفة للحرارة للشواء: حرق الأخشاب ، الفحم ، لهب الغاز ، أو التدفئة الكهربائية.
- الطبخ عن طريق التبخير
يعني طهي الطعام بالبخار تحتوي طريقته على وضع الطعام في وعاء مثقوب يوضع فوق وعاء آخر يحتوي على الماء المغلي، وعندما يغلي الماء، يرتفع البخار ويطبخ الطعام في الوعاء المثقوب أعلاه، ولذلك يجب أن يكون لديك قدر بخاري يتكون من وعاء مثقوب ووعاء يحتوي على الماء.
- طريقة السلق
يتضمن هذا إضافة كمية قليلة من الماء الساخن، بدرجة حرارة تتراوح بين 160 و180 درجة مئوية، وعادةً ما يتم استخدام الماء كسائل طهي، ولكن يمكن أيضًا استخدام المرق أو الحليب أو العصائر مثل عصير البرتقال والليمون .
عبارات عن مهنة الطبخ
هناك شخصان من الناس؛ الأولون هم الذين يحبون الطبخ ويتفننون فيه وهو بمثابة هوايتهم، وصنع طبق خاص بهم يعد مثل اللوحة الفنية، والآخرون يفضلون طلب الوجبات السريعة. وقد كتب العديد من الأشخاص حول الطبخ، مثل: (ذكر اسماء الكتاب)
- الخوف من الفشل هو العائق الوحيد الحقيقي. يجب أن يكون لديك موقف قوي في الطهي.
- في أي وقت وفي أي مكان، لا يطبخ أحد طبقًا واحدًا. فحتى في حالات العزلة الشديدة، يجد الطاهي نفسه محاطًا بأجيال من الطهاة السابقين والنصائح ولوائح الطهي الحالية والحكم المأخوذة من كتب الطبخ.
- أعتقد أن تحضير الطعام وإطعام الناس يجلب الغذاء ليس فقط لأجسادنا ولكن لأرواحنا، فإطعام الناس هو طريقة لإظهار المحبة لهم، وهو أيضًا طريقة لتغذية روحنا بالمحبة والإيجابية.
- الطبخ مثل التزلج على الجليد، إذا لم تسقط على الأقل 10 مرات، فأنت لا تتزلج بقوة كافية.
- إذا لم يتحول الطهي إلى فن فإنه سيكون مجرد وسيلة لتوفير نظام غذائي معقول، وهذا يدل على وجود خطأ.
- الطبخ ليس بالأمر الصعب، وكل شخص لديه ذوق حتى لو لم يكن ماهرًا في الطبخ، وبالرغم من ذلك يمكن لأي شخص فهم الفرق بين الأطعمة الشهية والأطعمة غير الجيدة.
- يدعي الكثيرون أنهم طهاة فطريون دون اتباع الوصفات، ولكن بالنسبة لي، يعد الطبخ فنًا دقيقًا وليس لعبة عادية.
- يحصل بعض الأشخاص على الكثير من العمل في مجال الطبخ، وعلى الرغم من أن الطبخ الذي يتم تنظيمه بشكل صحيح هو واحد من أبسط الأعمال، إلا أنه لا يوجد حاجة لخبير كفء في كل مطبخ.
تاريخ احتراف الطبخ
تشير الرسومات الأثرية والنحت والبقايا التي يعود تاريخها إلى أكثر من 5000 عام إلى أن مصر القديمة كانت لديها العديد من الوظائف المختلفة المتعلقة بالطعام، بما في ذلك الجزارة والخبز والتخمير وصنع النبيذ.
حدث إضفاء الطابع المهني على الخبز والتخمير وصناعة النبيذ لثلاثة أسباب:
- كانت المعدات الرأسمالية باهظة الثمن، وكانت المنتجات الغذائية المعقدة تتطلب مهارة وخبرة للتحضير.
- هناك زيادة في عدد العملاءالأثرياء الذين يستخدمون الطهاة والحرفيين في مجال الطهي لأغراض عملية وكرموز للمكانة.
- قام الأشخاص الراغبون في دفع مزيد من المال مقابل وجبة أفضل بخلق سوق جاهز للوصفات والتقنيات الجديدة.
في معظم المجتمعات التقليدية، يقع على عاتق النساء في المقام الأول مهمة إعداد الطعام اليومي، وعلى الرغم من مشاركة الرجال والنساء بشكل كبير في شراء مستلزمات الطهي، إلا أن الحضارة سمحت لعدد أكبر من الناس بالتخصص في وظائف متعددة، وكانت هناك مدارس لتدريب الطهاة المحترفين، حيث كانت وظيفتهم الرئيسية هي الطهي فقط، ورغم عدم معرفة الأصول الدقيقة للطهي، إلا أن الإنسان الأول استخدم النار في إعداد الطعام منذ 1.5 مليون سنة، حيث عثر الباحثون على بقايا حرائق المخيمات التي صنعها الإنسان المنتصب في الماضي البعيد
خاتمة عن فن الطبخ
يعود فن الطبخ إلى المطبخ القديم والحضارة القديمة ذاتها، وقد اعتبره النقاد والمؤرخون فنًا وعلمًا في نفس الوقت، وينعكس تنوع فن الطهي وتقاليده على تأثيرات اجتماعية وثقافية وبيئية فريدة.