معلومات عن تخصص علوم الغذاء والتغذية

يدرك خبراء التغذية وعلماء الأغذية أهمية جودة الغذاء وتأثير التغذية السليمة على الصحة الجيدة. يقدم أخصائيو التغذية رعاية مباشرة للمرضى ويديرون نظاما غذائيا شاملا من خلال الاستشارات الغذائية وتقييمات النظام الغذائي وتخطيط القوائم الغذائية ومراقبة المرضى. بينما يعمل علماء الأغذية في كثير من الأحيان مباشرة على تجهيز وإنتاج الأغذية لضمان التغذية السليمة ومراقبة الجودة والصحة العامة .

يمكن الحصول على درجة علمية في علم التغذية ودراسة الحصول على التأثير على خيارات الأطعمة وإمكانياتها، فالسوبر ماركت العادي يحتوي على أكثر من 20،000 عنصر، وتم تطوير معظمها من قبل علماء الأغذية لتصبح منتجات آمنة .

مستقبل تخصص علوم الغذاء والتغذية

قد تعمل في شركة كبيرة ذات جنسيات مختلفة وتتيح لك فرصة السفر حول العالم. يمكنك العمل في وكالة حكومية أو مؤسسة غير ربحية أو البدء في عملك الخاص أو العمل مع شركة صغيرة ناشئة. بغض النظر عن الخيار الذي تختاره، هناك فرصة عمل تنتظرك .

يعمل متخصص في الأغذية في إدارة معمل مراقبة الجودة، ويحرص على الحفاظ على سلامة ولذة المنتجات باستمرار للمستهلكين، من خلال الإشراف على اختبار الخصائص الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية والحسية للأطعمة والمكونات، وبذلك يساهم في الحفاظ على سمعة الشركة الناجحة .

يمكن العمل في مدارس ومستشفيات ومراكز طبية ودور تمريض ومرافق رعاية صحية ومصانع الأغذية ومعاهد الصحة العامة والكليات والجامعات والمطاعم والفنادق وإدارة الغذاء والدواء والوكالات الحكومية الأخرى. للمزيد من المعلومات،يرجى زيارة الإرشاد الوظيفي .

وظائف تخصص علوم الغذاء والتغذية

علماء الأغذية يطبقون المبادئ الأساسية والمعرفة بالكيمياء وعلم الأحياء الدقيقة والهندسة والأعمال للبحث عن الأطعمة وتطويرها ومعالجتها وتقييمها وتعبئتها وتوزيعها. يتحمل علماء الأغذية مسؤولية سلامة الأطعمة المصنعة وطعمها وقبولها وتغذيتها. ويطورون منتجات غذائية جديدة وعمليات صنعها ويمكن أن يركزوا على البحوث الأساسية وسلامة الأغذية وتطوير المنتجات والمعالجة وضمان الجودة والتعبئة أو أبحاث السوق. يمكن لعلماء الأغذية العمل في مصانع معالجة الأطعمة أو المكونات الغذائية حيث يتم تحويل الأطعمة النيئة إلى مشروبات وحبوب ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات المأكولات البحرية ومنتجات الفاكهة والخضروات والوجبات الخفيفة والأطعمة الحيوانية .

يقوم علماء الأغذية في الأبحاث الأساسية بإجراء تحقيقات في التركيب الفيزيائي والكيميائي والبيولوجي لهم ويدرسون التغيرات التي تحدث في المنتجات الغذائية أثناء المعالجة والتخزين إنهم يختبرون عينات من البكتيريا والخمائر والعفن التي قد تجعل المنتجات غير آمنة أو تقلل من مدة صلاحيتها يختبرون الملمس واللون النكهة والقيمة الغذائية للمنتجات الغذائية ينشط علماء الأغذية أيضًا في مجال التكنولوجيا الحيوية. قد يعمل هؤلاء العلماء مع تربية النبات ، وربط الجينات ، والتخمير الميكروبي ، وزراعة الأنسجة لإنتاج منتجات خام لمزيد من المعالجة. يحاولون تحويل مصادر الغذاء منخفضة التكلفة مثل فول الصويا أو المنتجات الثانوية للمعالجة إلى أطعمة مغذية وقابلة للاستعمال .

تخصص التغذية العلاجية

يعد الطبيب الذي يتخصص في التغذية مجلس طبيب معتمد في تخصص معترف به من قبل المجلس الأمريكي للتخصصات الطبية (ABMS)، مع تدريب إضافي أو خبرة سريرية واسعة في معالجة الأمراض الغذائية .

يُعرف اختصاصيو تغذية الأطباء ليس فقط بخبراتهم التغذوية ، ولكن لمهاراتهم في قيادة فرق الرعاية متعددة التخصصات التي تركز على التغذية ، وتعليم أفضل ممارسات التغذية في المراكز الصحية الأكاديمية وكليات الطب ، فضلاً عن دمج العلاج الغذائي الطبي القائم على الأدلة في الممارسة السريرية .

يساعد اختصاصي التغذية الأطباء في دراسة الأساليب الغذائية الدقيقة والعلمية للوقاية من الأمراض وعلاجها للمرضى الداخليين والخارجيين، ويوضح أهمية الغذاء والتغذية .

يتمتع اختصاصي التغذية للأطباء بخلفيات متنوعة وتدريب في العديد من التخصصات الطبية بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر الطب الباطني والجراحة وأمراض الجهاز الهضمي والرعاية الحرجة والغدد الصماء ، لكنهم جميعًا معترف بهم من قبل أقرانهم كخبراء وقادة في مجال التغذية في مجال ممارستهم .

تخصص علوم الأغذية

يتخصص علماء الغذاء في العمل البحثي التطبيقي على تطوير المنتجات إنهم يصنعون منتجات غذائية جديدة ذات عمر تخزين أطول مثل عصير البرتقال المركز المجمد ، والقهوة المجففة بالتجميد ، وبيض الحساء المجفف ، والنقانق المطبوخة مسبقًا ، وألواح الجرانولا ، والعصائر في علب العصير. يعمل علماء الأغذية أيضًا مع الأطعمة التي تم تطويرها بالفعل لجعلها مغذية أكثر ولتحسين النكهة والملمس. إنهم يعملون مع الأشخاص التسويقيين لاختبار القبول العام للمنتجات الجديدة يقوم علماء الأغذية أيضًا بإعداد ملصقات للمكونات والتغذية الموجودة على عبوات الطعام .

في مصانع المعالجة ، يعد علماء الأغذية المواصفات والجداول الزمنية لعمليات الإنتاج إنهم يرون أن المشغلين يراقبون كل خطوة معالجة للتأكد من أن المنتجات تلبي معايير الحكومة والشركات والصناعة يضمن علماء الأغذية في مجال ضمان الجودة أن الأطعمة في كل مرحلة من مراحل التصنيع تفي بالمعايير الحكومية .

قد يدرس علماء الأغذية الحبوب ومنتجات الألبان واللحوم والدواجن والدهون والزيوت أو الأسماك والمأكولات البحرية قد يعمل الآخرون مع الأطعمة أو المشروبات الجاهزة أو منتجات نباتية. يُجري بعض علماء الغذاء أبحاثًا حول المثبتات ومضادات الأكسدة والمواد الحمضية والنكهات والمضافات الغذائية .

كيف ادرس تغذية

أنشئت كلية علوم التغذية والأغذية في عام 1985 بهدف تعزيز العلوم في جوانبها المختلفة، بما في ذلك التعليم وثقافة التغذية السليمة والتغذية السريرية وتخطيط التغذية وتقييم الاحتياجات والبحث والتدريب في مجالات التغذية والغذاء التي يمكن أن تساهم في تطوير التغذية الصحية بين الناس. تقوم الكلية بتدريب الطلاب في مجالات علوم التغذية على مستوى البكالوريوس، الماجستير، والدكتوراه، بالإضافة إلى العلوم الصحية في الأقسام التالية

• التغذية السريرية
• تغذية المجتمع
• الصحة ومراقبة جودة الغذاء

يتيح الحصول على شهادة اختصاصي تغذية أو أخصائي تغذية معتمد تدريبا إكلينيكيا تحت الإشراف واجتياز اختبار تسجيل وطني الفرصة للعمل في العديد من الأقسام المتعلقة بالتغذية الصحية، والعلاج الغذائي، والتثقيف الغذائي، وإدارة النظم الغذائية، وسلامة الغذاء، وكيمياء وهندسة الأغذية، وميكروبيولوجيا الغذاء، والتقييم الحسي للأغذية، وتجهيز الأغذية وتطوير المنتجات .

مستقبل أخصائي تغذية

يعمل الخريجون في مجالات علوم التغذية والأغذية في استشارات التغذية ووكالات صحة المجتمع وبرامج التغذية المدرسية وبرامج اللياقة البدنية والعافية والعيادات المتخصصة. تشمل فرص العمل في علوم الأغذية سلامة الأغذية وفحصها وخدمتها وإدارتها، وعلوم وهندسة الأغذية والتدريس والمبيعات الفنية والتسويق وضمان الجودة والتحكم فيها وتجهيز الأغذية وإنتاجها والبحث والتطوير. يعمل أخصائيو التغذية المعتمدين وخبراء التغذية المعتمدون مع المرضى والعملاء والأطباء والممرضات لتطوير خطط تغذية متخصصة ودعم تغييرات النظام الغذائي للأفراد .