معجنات للافطار سريعة التحضير
معجنات الزعتر اللذيذة
تعد إعداد المعجنات السريعة للضيوف واحدة من الخيارات التي يجب اختيارها
المكونات
- 8 أكواب من دقيق المعجنات.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من اللبن المجفف.
- 8 ملاعق من زيت الزيتون الخام.
- 4 ملاعق من خميرة العجن.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- يشمل تحضير مزيج من ملعقتين صغيرتين من كل من البهارات التالية: الريحان والبرباريكا والأوريجانو ومسحوق البصل.
- كوب من الزعتر.
- نصف كوب زيت عباد الشمس.
- نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في كوب وأضيفي إليها الماء الدافئ بدلا من الماء الساخن، لأن الماء الساخن يؤثر سلبا على الخميرة. أضيفي القليل من السكر أيضا.
- اتركي الخميرة جانبًا حتى تنتفخ داخل الكوب.
- يتم خلط الدقيق مع اللبن والماء وزيت الزيتون والبهارات والخميرة التي تم تحضيرها مسبقًا، إما يدويًا أو باستخدام العجان الكهربائي.
- يجب تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر تمامًا.
- قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن على درجة حرارة 180.
- قم بمزج الزعتر مع زيت الذرة وزيت عباد الشمس لإعداد إحدى أفضل حشوات المعجنات السهلة
- افردي العجينة على القاطع باستخدام الفرادة اليدوية.
- يتم فرد مزيج الزيت والزعتر فوق العجين بشكل متساوٍ في جميع المناطق وبعيدًا عن الأطراف.
- يقطع العجينة إلى أحجام مناسبة ثم يلف كل قطعة بحيث تكون داخل مزيج الزعتر.
- ادهني صينية بالسمن ورتبي فيها قطع العجين.
- ضعي الصينية في الفرن المسخّن مسبقًا، واتركيها حتى يحمر العجين وتظهر عليه علامات النضج.
المطبق السعودي
المكونات
- 10 أرغفة من خبر التورتيلا.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا.
- ثمن كوب من الزيت.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- كوب من الكرات.
- 6 بيضات.
الطريقة
- ضعي اللحم المفروم مع قليل من الزيت في قدر على النار وقلبيه حتى يصبح لونه أغمق، ثم أضيفي إليه البهارات التي ذكرت سابقًا.
- امزجي اللحم المفروم مع الفلفل الأخضر والكرات، ثم أضيفي البيض والفلفل الأسود.
- يُمكن وضع كمية من الخليط السابق داخل الخبز التورتيلا، ثم تطوي الأطراف لتشكل شكل ظرف.
- اقلبي الرغيفَ قبل وضعه في مقلاةٍ ذات سطحٍ غير لاصقٍ وقم بتسويتها من الجهتين.
- افعلي نفس الشيء مع كل شريحة التورتيلا
معجنات السمبوسك الرمضانية
تعتبر هذه المعجنات سهلة وسريعة التحضير بدون الحاجة إلى فرن، ومن أفضل الأطباق الجانبية في شهر رمضان.
سمبوسك بالجبن
المكونات
- 4 أكواب من دقيق المخبوزات.
- بيضتان.
- ملعقتان من الزبد.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- كوبين من الزبادي.
- ماء للعجن.
- كمية قليلة من الملح.
- يمكن استخدام كيلو من السمبسوسك الجاهز المتاح في الأسواق بدلاً من المكونات السابقة.
- كوب من الجبن الأبيض المفضل.
- كوب من الجبن الرومي المبشور.
- كوب من الجبن الموتزاريلا.
- يجب تقطيع البقدونس إلى قطع ناعمة بمقدار 6 ملاعق.
طريقة التحضير
- انخلي الدقيق جيدا في إناء واسع.
- أضيفي كمية الزبد والبيض والزبادي وقلبي.
- يتم إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة مناسبة القوام.
- اضيفي للعجين ملعقتي زيت الذرة.
- اتركي العجين لمدة ساعة تقريباً، ثم قومي بتشكيله إلى كرات مناسبة الحجم.
- استخدمي النشابة لتمدد العجين وأضيفي مزيجًا من الجبن الأبيض والجبن الرومي والموتزاريلا والبقدونس داخلها.
- يمكنك تشكيل العجين على شكل منديل مثلث، ويمكن أيضًا استخدام السمبوسك الجاهزة وتجاهل خطوات التحضير.
- سخني كمية من الزيت في مقلاة على النار، ثم احمري السمبوسك من الجانبين فيها.
الفطائر والبيتزا السريعة للفطور
وهي معجنات رمضانية سهلة وسريعة ومن وصفاتها:
فطيرة اللحم المفروم
المكونات
- ستة أكواب من دقيق المخبوزات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- قطعة كبيرة من الخميرة تكفي للعجين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كيلو لحم بلدي مفروم يستخدم لتحضير حشوات فطائر اللحم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الطبيعي المستخلص.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- يتم قطع فلفل أخضر وفلفل أحمر وخلطهما معًا في كوب واحد.
- تحتاج إلى نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- 4 فصوص ثون.
- 4 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
الطريقة
- يتم غربلة الدقيق مع البيكنج بودر ويتم إضافة الحليب تدريجياً أثناء العجن.
- يتم إضافة قطعة من الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ مع السكر، ثم يترك لبعض الوقت حتى ترتفع، ثم نعرف أن الخميرة بدأت في العمل.
- بعد ارتفاع العجين، يجب إضافة الخميرة إلى الدقيق مع الملح وحبة البركة، ثم يتم العجن.
- يتم تغطية العجين بكمية من زيت الزيتون ويتم تمديدها على سطح مستو.
- يتم وضع زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على النار، ثم يضاف إليه البصل المقطع والفلفل والبقدونس ويقلب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- يتم إضافة اللحم البلدي المفروم ويقلب بشكل مستمر حتى يصبح خاليًا من الدم ويتغير لونه إلى اللون البني.
- قبل النضج، نضيف فصوص الثوم والبهارات والبيض.
- يتم تمديد العجينة بالنشابة ووضع حشوة اللحم المفروم داخل العجينة وإغلاقها.
- نقوم بدهن صينية مناسبة الحجم بالسمن ونضع بها العجين.
- يتم خفقُ بيضةٍ وإضافة ملعقتين كبيرتين من اللبنِ وقليلٍ من الملح، ثم يتم دهنُ وجهِ العجينِ بهذا المزيجِ قبلُ إدخاله إلى الفرن.
- يتم مراقبتها حتى تنضج من الأسفل والأعلى، ويمكن اختبارها بواسطة السكين.
رولات البيتزا
المكونات
- سبعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من السكر والملح.
- كوبان من الزبادي.
- كوب من زيت عباد الشمس.
- كوب من الماء دافئ الحرارة.
- 6 ملاعق كبيرة من مستخلص زيت الزيتون.
- كوب ونصف من صلصة البيتزا المحضرة مسبقًا أو المشتراة جاهزة من السوق.
- نصف كيلو من الجبن الموتزاريلا.
- كوبان من الزيتون الأسود.
- 2 فلفل أخضر مقطع
الطريقة
- نخلط ستة أكواب من الدقيقمع مسحوق الخبز (البيكنج بودر).
- يتم إضافة كمية الخميرة والملح مع السكر، ثم يتم استخدام الزبادي للعجن.
- يجب إضافة الزيت والماء بحسب الحاجة حتى تصل إلى عجينة ليست لزجة ولها قوام مناسب.
- يجب تغطية العجين وتركه في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- افردي العجين جيدًا بعد خلطه مع زيت الزيتون.
- ضع فوقها صلصة البيتزا والموتزاريلا وكذلك الفلفل الأخضر والزيتون.
- يتم لف العجين حتى تأخذ شكل طولي ويتم قطعها بالسكين إلى عدد مناسب من الشرائح.
- يتم تحضير صينية أو صاج بالسمن، ثم يوضع عليها الشرائح.
- اتركيها لمدة ربع ساعة ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج.
أسرع طريقة لإعداد عجينة خلية النحل
المكونات
- 10 أكواب من الدقيق.
- 3.5 كوب من الماء الدافئ للعجن.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان من الملح.
- 12 ملعقة من اللبن المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج الباودر.
- 4 ملاعق من الخميرة الجافة.
- 4 ملاعق من السكر.
- نصف كيلو من السجق البلدي.
- بصلة مبشورة.
- فلفلتان كبيرتان من الفلفل الألوان.
طريقة التحضير
- امزجي المقادير المذكورة سابقًا من الدقيق واللبن الجاف والخميرة الفورية والسكر.
- يتم إضافة مقدار الزيت والملح تدريجيًّا مع إضافة الماء أثناء العجن حتى يصل العجين إلى القوام المطلوب.
- اتركي العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتخمّر وتنتفخ.
- أثناء تخمر العجينة، قومي بتحضير السجق، وذلك بتقطيعالبصل مع الفلفل وتقليبهما في بعض السمن على النار حتى يصفر البصل.
- يتم إضافة السجق البلدي ويقلب جيدًا، ثم يُغطى ويتابع حتى يقترب من النضج.
- اقطعي السجق باستخدام ملعقة أو سكين أثناء طهيه على النار إلى قطع مناسبة، واتركيه حتى ينضج تماما. بهذه الطريقة، ستحضرين حشوات معجنات لذيذة
- يجب جلب العجين المخمر وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتشكيلها.
- املئي الكرات بالسجق السلبق المحضر ثم أغلقيها.
- يتم دهن صينية بالسمن وترتيب الكرات بشكل متلاصق حتى تتماسك بعد اكتمال اختمارها.
- اتركي الكرات تختمر لمدة ساعة إضافية وستلاحظين أنها أصبحتلزجة ومتلاصقة.
- يمكن تحضير وجهها بالبيض المخفوق مع اللبن والقليل من السمسم أو حبة البركة.
- يسخن الفرن ثم تضع الصينية فيه وتتركها حتى تنضج.