مدى صحة أن بذور التفاح سامة

تقول المقولة الشهيرة `تفاحة يوميا تبعد عنك الطبيب`، ولكن قضم العديد من بذور التفاح يمكن أن يكون ضارًا بصحة جسمك، على الرغم من أن التفاح هو واحد من الفواكه الأكثر شيوعًا والمزروعة في جميع أنحاء العالم ويتميز بمذاقه الحلو .

التفاح غني بالمواد الغذائية، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الفيروسات القاتلة والتلف، بما في ذلك مكافحة الأكسدة المحفزة للسرطان، التي يمكن أن تسبب الضرر للجسم. ومنذ العصور، أثبتت الفوائد الصحية المذهلة للتفاح قيمته الغذائية .

ولكن على الرغم مما يتمتع بها التفاح من مذاق حلو ، فإنه يحتوي على بذور سوداء مرة في داحله أيضا ، والتي يمكن أن يستهلكها الكثير من الناس دون قصد ، أثناء مضغ التفاح ، ولكن هذه البذور الصغيرة لديها قصة مختلفة ، لأنها تحتوي على مادة تعرف باسم أميجيدالين ، التي تطلق السيانيد بمجرد ملامستها لإنزيمات الجهاز الهضمي البشري .

الكثير من الأشخاص الذين يأكلون بذور التفاح يتساءلون عن كيفية عمل السيانيد داخل الجهاز الهضمي وكيف يبقون على قيد الحياة. حسنا، استهلاك بذور التفاح لا يضر بالجسم إلا إذا كانت طعمها مرا، ولكن بلع عدد كبير من بذور التفاح بشكل غير مقصود يمكن أن يكون قاتلا في الواقع .

كيف تعمل السيانيد ؟
تعتبر السيانيد من أكثر المواد السمية المميتة في تاريخ الانتحار الجماعي والحروب الكيميائية ، ويمكن إيجادها غالبا في الطبيعة ، وخاصة في بذور الفواكه مثل المعروفة باسم cyanoglycosides ، في تاريخ الحرب البشرية ، جاء اسم السيانيد من خلال صفحات التاريخ. والتي تعمل من خلال التدخل في الخلايا الموردة للأوكسجين ويمكن أن تؤدي إلى الوفاة عند استهلاكها بكميات كبيرة.

الأميجدالين هو نوع من السيانيد ويوجد في بذور التفاح الصغيرة، وهذا المركب يوجد غالبا في الفواكه التي تنتمي إلى العائلة الوردية، مثل المشمش واللوز والتفاح والخوخ والكرز. يتكون الأميجدالين داخل هذه البذور السوداء كجزء من الدفاع الكيميائي، لذلك قد يردف البعض بالسؤال عما إذا كان تناول هذه الفواكه التي تحتوي على السيانيد يمكن أن يكون ساما. ومع ذلك، فإن الأميجدالين آمن عندما يكون البذرة سليمة ولا تتعرض للتلف.

عند الهضم أو المضغ أو التلف العرضي للأميجدالين، يتحول إلى سيانيد الهيدروجين السام. لذلك، في هذه الحالة، يمكن أن تصبح بذور الحبة السوداء الصغيرة مميتة بجرعات عالية وتكون شديدة السمية .

ومع ذلك، تحتوي بذور التفاح وغيرها من بذور الفاكهة على طبقة خارجية سميكة تقاوم العصارة الهضمية. ولكن إذا تم استهلاك هذه البذور أو مضغها عن طريق الخطأ، فإنها قد تنتج كمية قليلة من السيانيد في الجسم، ويمكن إزالة السموم من خلال الإنزيمات الموجودة في الجسم، ولكن في حالة استهلاك كمية كبيرة منها، يمكن أن تكون مميتة .

هل تناول بذر التفاح آمنا ؟
يتساءل العديد منكم أنه هل اللوزة الموجودة في بذور التفاح يمكن أن تكون مميتة لجسم الإنسان ، هل من الآمن استهلاك زيت بذور التفاح؟ حسنا ، زيت بذور التفاح هو المنتج الثانوي الذي تتم معالجته من عصير التفاح. يستخدم هذا بشكل أساسي في العطر ، وهو مهدئ للالتهابات الجلدية وتهوية الشعر.

تشير الدراسات إلى أن زيت بذور التفاح يحتوي على كمية كبيرة من المضادات الأكسدة، وهو أيضا مضاد للسرطان. يمكن أن يكون له تأثير فعال ضد الخميرة والبكتيريا والفيروسات. بالإضافة إلى ذلك، كمية اللوز الموجودة في زيت بذور التفاح ضئيلة تقريبا. لذلك، كمية السيانيد الحاضرة في بذور التفاح قليلة جدا ولا تسبب أي ضرر محتمل إلا إذا تم تناولها بكميات كبيرة. ومع ذلك، لتجنب أي مخاطر صحية، فمن الأفضل إزالة بذور التفاح قبل مضغ اللحمة.