مدة صلاحية اللحم في الفريزر
ما مدة صلاحية اللحم في الفريزر
يحتفظ البعض بالأطعمة خارج الثلاجة، ولكن لا يوجد شيء أفضل من ملء الفريزر بمجموعة متنوعة من الوجبات والمكونات المجمدة، حيث يعد تجميد الطعام أفضل طريقة للحفاظ على نضارته لفترة طويلة. وإذا كنت تحتفظ بأنواع اللحوم الرئيسية مثل الدجاج النيء أو اللحم البقري المفروم في الفريزر، فمن المهم معرفة الطرق الصحية للحفاظ على الطعام قبل أن يتلف
الخبر السار هو أن اللحوم المجمدة التي يتم تخزينها عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل ستكون آمنة للاستهلاك لفترة غير محددة، وفقا للجمعية العالمية للصحة. هذه هي طريقة آمنة للحفاظ على اللحوم بدون ثلاجة، ومع ذلك، يجب أن نفرق بين اللحوم الآمنة للأكل واللحوم ذات الجودة الجيدة للاستهلاك. بعد فترة من الزمن، ستتأثر جودة اللحوم بسبب عوامل مثل التجميد الزائد، ولذلك فمن المهم معرفة المدة التي يمكن فيها الاحتفاظ باللحوم المختلفة في الثلاجة قبل أن تتدهور وتفقد جودتها.
وفيما يلي سوف نوضح مدة صلاحية اللحوم بانواعها في الفريزر :
لحم الدواجن
وفقًا لإدارة الأغذية والأدوية ، يمكن الاحتفاظ بالدجاج والديك الرومي الكامل في الفريزر لمدة تصل إلى عام ، وإذا كنت ترغب في تجزئة بعض أجزاء الدجاج مثل صدور الدجاج أو الفخذين أو الأجنحة ، فيجب استهلاكها خلال تسعة أشهر ، بينما لا يجب أن يتم الاحتفاظ بالأحشاء لأكثر من ثلاثة إلى أربعة أشهر.
لحم البقر ولحم العجل والضأن
عندما يتعلق الأمر باللحوم الطازجة مثل لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الضأن ، يجب أن تعلم أن هذه الأطعمة يمكن أن تبقى لعدة أشهر في المجمد ، اعتمادًا على نوع اللحوم ، فعلى وجه التحديد ، تقول إدارة الطعام والدواء الأمريكية أنه نستطيع الاحتفاظ بطبقات اللحم النيئة في الفريزر لفترة ستة إلى 12 شهرًا ، ومع ذلك ، تبقى القطع لفترة أقل من أربعة إلى ستة أشهر ، بينما نستطيع تجميد اللحوم المحمصة من أي مكان ما بين أربعة أشهر إلى سنة.
لحوم الأسماك والمأكولات البحرية
يتساءل العديد عن مدة حفظ الأسماك الطازجة في الفريزر، حيث يمكن أن تتعقد الأسماك والمأكولات البحرية أكثر عندما يتعلق الأمر بإرشادات التجميد المصرح بها. ومع ذلك، بشكل عام، يمكن للأسماك الخالية من الدهون البقاء في الفريزر لمدة تتراوح بين ستة وثمانية أشهر، بينما تبقى الأسماك الدهنية لفترة أقصر تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر.
وإذا كنت غير متأكد مما إذا كانت سمكتك خفيفة أم دهنية ، فتشمل الأسماك الخالية من الدهون الشائعة القاروس وسمك القد والتونة والبلطي ، بينما تشمل الأسماك الدهنية الأنشوجة والماكريل والسلمون والسردين ، ويجب أن تبقى المأكولات البحرية الطازجة الأخرى مثل الجمبري والإسكالوب وجراد البحر والحبار لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر في المجمد فقط.
اللحم المفروم
إذا كانت لديك لحمة مفرومة نيئة، فإنه يجب ألا تضعها في الفريزر لأكثر من ثلاثة إلى أربعة أشهر، ولا تتركها في الخارج لفترة طويلة، حيث تكون مدة بقائها خارج الثلاجة قصيرة جدا. ينطبق الأمر نفسه على لحم الهامبرغر.
اللحم المطبوخ وبقايا اللحم
قد ترغب في بعض الأحيان في معرفة كيفية حفظ اللحوم وطرق طهيها لتستطيع تجميد بقايا اللحوم للاستهلاك في وقت لاحق، ولكن قبل القيام بذلك، يجب عليك أن تتذكر أن اللحوم المطبوخة لا تحافظ على جودتها عند التجميد مثل اللحوم النيئة. ووفقا لإدارة الغذاء والدواء، يمكن الاحتفاظ بأطباق الدواجن المطبوخة والأسماك المطبوخة في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر، بينما لا ينبغي الاحتفاظ بأطباق اللحوم المطبوخة الأخرى وبقايا اللحوم مثل لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير لفترة أطول من شهرين إلى ثلاثة أشهر.
كيفية تخزين اللحوم في الفريزر
يجب معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم بشكل آمن وسليم في الفريزر قبل تخزين أي نوع منها. يجب تجميد اللحوم والأطعمة المجمدة الأخرى عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت أو أقل، حيث تحافظ هذه الحرارة على سلامة الغذاء من خلال منع نمو الكائنات الحية الدقيقة وتعطيل أي ميكروبات مثل البكتيريا والخمائر والعفن الموجودة في الطعام، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
من الآمن كليا تجميد اللحوم في عبواتها الأصيلة ؛ ولكن إذا كنت تصمم الإبقاء عليها في الفريزر الخاص بك لفترة تتعدى شهرين ، فإن إدارة الطعام والدواء تنصح بتغليف هذه العبوات بعبوات شديدة الاحتمال مثل رقائق فلزية أو غلاف بلاستيكي أو أوراق تجميد ، أو تستطيع فقط وضع العبوة داخل كيس بلاستيكي أيضًا.
عيوب اللحوم المجمدة
- تستغرق اللحوم المجمدة وقت طهي أطول ، فإذا كان من المقرر طهي القطع من الحالة المجمدة فيوصي بالسماح بزيادة ثلث إلى نصف الوقت الإضافي للطهي ، ولا ينبغي أن تكون هذه مشكلة مع شرائح اللحم والقطع الرقيقة حيث تكون أوقات الطهي قصيرة نسبيًا ، ولكنها قد تزداد بشكل كبير إلى جداول وقت التحميص.
- غالبا ما تكون القطع المجمدة مظلمة أو متجمدة أو أحيانا تكون دموية جزئيا في المظهر، وبالتالي فهي لا تساعد في شرائها وأكلها، لأن البعض يظنها من اللحم الفاسد.
- يتم استخدام النشا للحفاظ على الأطعمة المجمدة طازجة، حيث يضيف النشا طعما وملمسا للطعام، ومع ذلك، فإن النشا هو بوليمر من الجلوكوز، ويحول جسمك هذا الجلوكوز إلى سكر قبل الهضم. ويمكن أن يزيد اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية زائدة من الجلوكوز من خطر الإصابة بمرض السكري، وقد يتسبب أيضا في تلف أنسجة الجسم. إذا كان مرض السكري متوارثا في العائلة، فقد ترغب في تجنب تناول الأطعمة المجمدة المحتوية على النشا.
- تحتوي الأطعمة المجمدة على الدهون المتحولة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتساهم في انسداد الشرايين.
- تستخدم الملح عادة كمادة حافظة على نطاق واسع، وفي بعض الأحيان، تحتوي الوجبات المجمدة على مستويات ملح أعلى من المعتاد، مما يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
- وجدت الدراسات أن تناول الأطعمة المجمدة واللحوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بشكل خاص.
- تحتوي الأطعمة المجمدة على مواد كيميائية تستخدم للحفاظ على الطعام لفترة أطول، ويمكن أن تكون هذه المواد خطرة وضارة. والأمر الصادم هو أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لم تختبر معظم المواد المضافة، ولا يتعين على الشركات المصنعة الحصول على أي أذونات لاستخدامها.
- من بين المواد المضافة الأكثر شهرة، يوجد الجلوتامات أحادي الصوديوم التي تسبب وخزًا في الأطراف والغثيان والصداع وآلام الصدر والخفقان والتعب والدوار، كما يمكن أن تؤدي الكثير من هذه المواد المضافة إلى صعوبات خطيرة في التنفس.