مخاطر بقايا المبيدات في الاغذية

أظهرت الدراسات التي أجريت على الأطعمة وجود كمية كبيرة من المبيدات الحشرية فيها، وتختلف هذه الكمية والنسبة من نوع الطعام إلى آخر، ويعتبر اللحوم ومشتقاتها من الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من بقايا المبيدات، وذلك لأنها تذوب في الدهون، ومعظم هذه البقايا لا تتأثر بالطهي أو الحرارة لأنها مستقرة وتتسبب في الكثير من الأضرار الصحية عند تناولها .

الآثار الخطيرة التي تسببها بقايا المبيدات :
– التأثير على عملية الأكسدة و إنتاج الطاقة :
عندما يتناول الإنسان الإغذية التي تحتوي على بقايا من المبيدات ، فإن تلك المبيدات تتسرب لجميع خلايا الجسم و خاصة إلى الأنسجة و المناطق الدهنية و التي تشكل حوالي 18% من الوزن الكلي لجسم الشخص ، و يتسبب هذا الأمر في التأثير على عملية الأكسدة و إنتاج الطاقة ، مما قد يؤدي بدوره لموت الشخص لأنه يعتمد على هاتين العمليتين للحياة .

– اضمحلال الخصية و ضعف الحيوانات المنوية :
يعمل تراكم بقايا المبيدات في أنسجة الجسم على حدوث اضمحلال في الخصية ، و ضعف في أداء الحيوانات المنوية حيث تقل حركتها بشكل كبير ، و يتسبب هذا الأمر في صعوبة حدوث اقتران بين الحيوان المنوي و البويضة مما يعني إصابة الشخص بالعقم و عدم حدوث الإخصاب .

– الاختلالات الوراثية و الإصابة بالسرطان :
تؤثر المبيدات على عملية انقسام الخلايا فتقوم بتحطيم قدرتها على القيام بالانقسام الطبيعي ، مما يتسبب في العديد من التغيرات التي تحدث في الجينات الحاملة للصفات الوراثية ، و ينتج عن ذلك ظهور طفرات في الأجيال ، أو قتل الخلیة و التسبب فی نشأة الخلايا السرطانية الخبيثة .

– تليف الكبد و حدوث الفشل الكلوي :
إن الكبد هو أحد الأعضاء الرئيسية التي تتحكم في العديد من أنشطة الجسم أهمها عملية تخزين السكر ، و تكوين البروتين ، و المحافظة على معدل الكوليسترول في الجسم ، و يعمل تراكم المبيدات الحشرية في الكبد على انهياره و إصابته بالالتهابات و التليف الذي يؤدي في النهاية إلى الفشل الكبدي .

– إحداث مشاكل عديدة في الجهاز العصبي :
تؤثر المبيدات بشكل كبير على الجهاز العصبي و خاصةً المخيخ و القشرة المخية ، حيث تتسبب في حدوث آلام في الأطراف و الشعور بالتوتر و الإجهاد العضلي ، كذلك الإصابة بالأرق و الاضطراب الحاد و حدوث بعض التشنجات ، و قد يصل الأمر إلى فقدان الذاكرة و الإصابة بالتلف المستديم في الأنسجة العصبية و الشلل .

– حدوث تشوهات للأطفال عند الولادة  :
أظهرت الأبحاث أن بقايا المبيدات تؤثر أيضًا على الجنين، ومن الممكن أن يتأثر الجنين بها وتسبب ظهور بعض التشوهات عند الولادة، وقد أشار العلماء إلى أن المبيدات تتشابه مع الإشعاعات في تأثيرها على الإنسان .

نصائح لتجنب خطر المبيدات :
– شراء الفواكه و الخضراوات العضوية : تعتبر آمنة من حيث عدم تعرضها للمبيدات بنسبة عالية .
– عدم شراء الفاكهة و الخضراوات المخدوشة : ذلك لأنها تسمح للمبيدات بالدخول إليها .

– تقشير الفواكه و الخضراوات جيداً : لأن ذلك يساعد في التخلص من معظم المبيدات الموجودة فيها .
– غسل الفواكه و الخضراوات بالماء : يمكن المساهمة في تنظيفها من بقايا المبيدات التي تعلقت بها .
– رش الفواكه و الخضار بسائل الماء و الخل : حيث يساعد هذا على تنظيفها من أي رواسب .

– تجنب تناول الأغذية في المطاعم : لأنها لا يمكن ضمان نظافتها بنسبة كبيرة .
– غسل اليدين قبل وبعد تنظيف الأغذية : لضمان نظافتهما والتخلص من أي بقايا للمبيدات .

– عدم استخدام الصابون في تنظيف الأغذية : يتم ذلك لمنع تسرب المركبات الصابونية الكيميائية إليها .