مخاطر النظام النباتي على الصحة

على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي لديه سمعة صحية ممتازة، إلا أن الدراسات الحديثة تركزت على الجوانب السلبية للنظام الغذائي النباتي، وتشمل تقارير عن تساقط الشعر والاكتئاب، فهل هناك جوانب سلبية لهذا النظام الغذائي؟

يقول تشي صن، أستاذ مساعد التغذية في كلية هارفارد تي إتش شان للصحة العامة، إنه لا يوجد سبب واضح يجعل النظام الغذائي خطير بالنسبة للأشخاص الأصحاء .

ومع ذلك، تقترح الأبحاث الحديثة التركيز على جودة الأغذية النباتية عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية، مثل الحرص على تناول الخضروات الطازجة وتجنب البطاطس المقلية .

يحظر نظام النباتي اللحوم والأسماك والدواجن ومشتقات الحليب والبيض والجبن ومنتجات الحيوانات الأخرى، مثل الجلاتين والعسل والصوف والحرير والجلد، وذلك وفقا لتعريفة المستخدم المحددة من قبل مجموعة الموارد النباتية .

على الرغم من وجود بعض السلبيات في النظام الغذائي النباتي، إلا أنه يمكن استخدام المكملات الغذائية عند الحاجة للتغلب على بعض المشاكل الصحية .

أولا تساقط الشعر : وجد تقرير حديث أن النقص الحاد في الحديد في النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى تساقط الشعر، حيث إن اللحوم تحتوي على الحديد وفيتامين ب والزنك، وهي جميعها عناصر مهمة لصحة الشعر. وعلى الرغم من أن بعض الأطعمة مثل الفاصوليا والخضروات الورقية الداكنة والخضروات الأخرى غنية بالحديد، إلا أن الامتصاص يصعب خلال النظام النباتي فقط، ويمكن تناول بعض المكملات الغذائية للعناية بالنباتيين وتوفير الكمية الكافية من الحديد .

الزنك يوجد في الحبوب والبقوليات والمكسرات، وأما فيتامين ب12 فيوجد في منتجات الحليب والبيض وحليب الصويا المدعم بالفيتامينات والحبوب المدعمة أيضا .

يقول خبراء التغذية إن النباتيين يمكنهم الحصول على الكمية الكافية من البروتين من خلال تناول نظام غذائي متنوع غني بالسعرات الحرارية الكافية، ويمكن أن تكون من أبرز مصادر البروتين: الكينوا، وخبز القمح الكامل، والبروكلي، وزبدة الفول السوداني، والفاصوليا، والكرنب، والعدس، واللوز. كما يمكن للنباتيين تناول البيض عدة مرات أسبوعيا، أو الزبادي اليوناني .

تزداد احتمالية الإصابة بنقص الحديد وفيتامين ب والزنك لدى الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم، وتظهر عليهم بعض الأعراض مثل فقدان الشهية وتساقط الشعر والإسهال وأمراض العين والجلد وفقدان الوزن وصعوبة الشفاء من الجروح .

بصورة مشابهة لتأثير نقص الحديد في الجسم، يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب12 الشعور بالتعب وفقدان التوازن، بالإضافة إلى الدوار والصداع وتسارع ضربات القلب والخفقان. إذا شعرت بأي من هذه الأعراض، استشر الطبيب وأجرِ الفحوصات اللازمة .

ثانيا الحالة المزاجية : تم إجراء دراسة على 400 أم جديدة، وكان 80 منهن يعانين من اكتئاب ما بعد الولادة، وتبين أن النباتيين يتعرضون للإصابة بالتقلبات المزاجية والاكتئاب بشكل أكبر من غيرهم، وأجريت دراسة أخرى تبين أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم والنباتات معا يتمتعون بنسبة أقل من الإصابة بالقلق والتوتر بالمقارنة مع الذين يتناولون اللحوم فقط .

هناك دراسات أخرى تناولت مشاكل الصحة العقلية لدى النباتيين ووجدت أنهم أكثر عرضة لها، ولكن في المتوسط كانت هذه المشاكل العقلية موجودة بالفعل قبل اعتماد نظام غذائي نباتي، وأكد الباحثون عدم وجود صلة سبب ونتيجة .