ما هي مكونات ” قهوة كورتادو ” وطريقتها
ما هو كورتادو ومكوناته
الكورتادو هو مشروب قهوة صغير الحجم يحتوي على الاسبريسو والحليب الدافئ. يتميز هذا المشروب بتوازن نسبة الحليب والاسبريسو 1:1، حيث يحتوي على 50٪ اسبريسو و 50٪ حليب. الهدف من إضافة الحليب هو تقليل حموضة الاسبريسو، وهذا هو الفارق بين اللاتيه والفلات وايت والكورتادو
في الكورتادو، يجب أن يكون الحليب دافئا من البخار وأن لا يحتوي على الكثير من رغوة الحليب أو الرغوة مثل المشروبات الإيطالية الأخرى الشهيرة، ويعد الكورتادو واحدا من أشهر أنواع القهوة في المقاهي
تعتبر هذه القهوة محبوبة لدى الكثير من الناس بسبب هيكلها وتركيبتها البسيطة والمتطورة، وشهرتها العالمية. يتم تحديد حجم هذه القهوة عادة بصورة ثابتة على أنها صغيرة، لذلك فإن تخصيصها أو تغيير حجمها عادة ما يكون غير ممكن، وهي تعتبر واحدة من أفضل أنواع القهوة
فوائد شرب كورتادو
تتميز القهوة الكورتادو بالعديد من الفوائد الصحية، حيث أنها لا تحتوي على سكر أو منتجات الألبان، مما يجعلها مشروبا صحيا يعزز اليقظة والتركيز، ومن أشهر فوائدها
- يحرق الدهون
على الرغم من عدم إمكانية تطبيقه عند تناول لاتيه كبير جدًا مع الكريمة المخفوقة، إلا أنه يمكن توقع تحسين عملية التمثيل الغذائي لديك عند تناول الكورتادو الأقل سكرًا مع القهوة. وتشير الدراسات إلى أن تناول فنجان أو كوبين من القهوة يوميًا يزيد من معدل الأيض بنسبة 10٪.
- يقلل التعب
على الرغم من عدم وجود بديل حقيقي للنوم الجيد ليلاً ، إلا أن القهوة لا تزال توفر هذا الدعم عندما تكون في أمس الحاجة إليه ، كما تعلم بالفعل ، يعتبر الكافيين منبهًا طبيعيًا يمكن أن يجعلك أكثر تركيزًا وتنبيهًا ، مع مشروب كورتادو أنت حر في الحصول على قهوة أكثر من الحليب والقشدة والسكر ، وبالتالي تتضخم التأثيرات.
- يقلل من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر
أجرى باحثون من جامعة ميامي وجامعة جنوب فلوريدا دراسة توصلوا فيها إلى أن البالغين الذين يتناولون ثلاثة فناجين من القهوة يوميًا هم أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر.
- يقلل من مخاطر الاكتئاب
تقلل القهوة من خطر الإصابة بالاكتئاب، وخاصة بين النساء، ويؤكد ذلك الأبحاث التي أجريت على أرشيفات الطب الباطني، حيث تبين أن شرب أربعة أكواب إضافية من القهوة السوداء في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة تصل إلى 20٪
- يقلل من مخاطر الموت
يمكن للبالغين الذين يستهلكون ثلاثة فناجين من القهوة يومياً أن يقللوا من خطر الوفاة بنسبة 10٪ وفقًا للمعهد الوطني للسرطان (NCI).
- يجعلك أكثر سعادة
بصرف النظر عن هذه الفوائد المثبتة ، يمكن للقهوة أيضًا أن تجعلك تشعر بالسعادة ، إذا كنت تشعر بالإحباط والخروج ، يمكن لفنجان من القهوة أن يخفف من مزاجك ويجعلك تشعر بالسعادة ، هناك الكثير من الفرح الذي تجلبه القهوة لعشاق القهوة ، فهي تساعد في تقليل مستويات التوتر لديهم ، يمكنهم أيضًا تحسين تصرفهم.
اصل قهوة كورتادو
جاء كلمة Cortado من الفعل الأسباني `cortar`، والذي يعني `القطع`. تم اسم هذا النوع من القهوة بهذا الاسم بسبب استخدام الحليب في تقليل حموضة الإسبريسو. تم صنع الكورتادو لأول مرة في إقليم الباسك في إسبانيا وانتشر في جميع أنحاء منطقة غاليسيا في شمال البرتغال ووصل إلى كوبا. تحاكي هذه القهوة الخصائص البارزة لمعظم المشروبات الإسبانية، حيث تحتوي على القليل من الرغوة أو قد لا تحتوي على رغوة على الإطلاق. ونظرا لعدم وجود رغوة، يمكن للحليب أن يمتزج بسلاسة مع الإسبريسو ويقطعه بشكل متجانس بأكبر قدر ممكن من السلاسة. إنها واحدة من أفضل أنواع القهوة المقطرة
إيجابيات وسلبيات كورتارو
إيجابيات Cortado
- القهوة الخالية من السكر صحية لأنها لا تحتوي على مواد سكرية، ومدة تأثيرها تصل إلى ست ساعات
- من السهل صنع هذه الوصفة، لذلك يمكنك الاستمتاع بها في المنزل.
- إنها أقل حموضة من القهوة السوداء بسبب وجود الحليب الذي يعتدل حموضة الإسبرسو.
- نظرًا لتوفر القهوة النقية ، يمكنك الاستمتاع بجميع فوائدها عند شربها.
- تستمتع بنكهة ناعمة (روبوستا) أو فريدة (إكسيلسا) أو خشبية (ليبيريكا) حسب نوع حبوب البن التي تستخدمها. يمكنك أيضاً استخدام أصناف البن الأخرى. القهوة الفيتنامية مرة وحلوة في نفس الوقت، ويمكن استخدام حبوب البن هذه أيضاً.
سلبيات Cortado
- قد يكون طعمه مرًا، خاصة إذا لم تكن متعودًا على شرب المشروبات غير المحلاة.
- يمكن أن يصبح قويا جدا، خاصة لأولئك الذين لا يشربون الإسبريسو، إذا فهو يحتوي عادة على حوالي 75 مجم من الكافيين في كل فنجان من القهوة، وتختلف نسبة الكافيين في القهوة من نوع إلى آخر
- قد يتسبب تناول كميات كبيرة من القهوة في حدوث الخفقان، لذا من المهم شرب القهوة بمعتدل.
طريقة قهوة كورتادو
إذا كنت متحمسًا لصنع كورتادو في المنزل ، فإليك دليلًا بسيطًا خطوة بخطوة لمساعدتك ، لكن أولاً يجب أن يكون لديك آلة إسبرسو لأن الإسبريسو هو أساس المشروب ، يمكنك استخدام ماكينات السيفون أو ماكينات القهوة ، بعد ذلك عليك أيضًا اختيار الحليب الذي تريد إضافته ، بمجرد الانتهاء اتبع الخطوات التالية:
- طحن وقياس ودك حبات الإسبرسو
كما ذُكر سابقاً، الإسبرسو هو المكون الأساسي في الكورتادو، لذلك يجب البدء في عملية التحضير بطحن حبوب القهوة.
- استخدم آلة الإسبرسو
بعد ذلك، يجب وضع فلتر القهوة مع حبوب الإسبريسو داخل آلة الإسبريسو الخاصة بك، واسمح للإستخراج بالبدء، ويتعين عليك استخراج قطعتين من الإسبريسو.
- البخار
بعد انتهاء عملية الاستخراج، يجب تبخير الحليب الذي تختاره، حيث يمكن إضافة الحليب كامل الدسم، ولكن يمكن أيضًا استخدام حليب جوز الهند أو البلوط أو حليب اللوز.
- المزج
بعد الانتهاء من الطهي بالبخار، يتم صب الحليب المبخر ببطء في الإسبريسو، بنسبة 1:1، وبمجرد صبه، يكتمل التحضير.
- استمتع بقهوتك
بمجرد خلط نسبة 1: الآن يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بقهوة الكورتادو اللذيذة التي صنعت للتو.
وصفة تحضير كورتادو
مكونات كورتادو
- 2 شوت اسبريسو
- حليب مبخر
- شراب الفانيليا
- أوقية شراب العسل
طريقة التحضير
- قم بتحضير كوب مزدوج من الاسبريسو.
- تبخير الحليب.
- أضف الفانيليا والعسل إلى القهوة واخلطها.
- أضف كميات متساوية من الحليب إلى خليط القهوة / الشراب، واترك طبقة رقيقة من الرغوة في الأعلى.
عدد الطلقات في فنجان كورتادو
يحتوي الكورتادو النموذجي على قطعتين من الإسبريسو (أو واحدة مزدوجة) ، نسبة 1: 1 من إسبرسو إلى الحليب هي المفتاح ، ويكون مغطاة بطبقة رقيقة من رغوة الحليب ، ويحب بعض الناس استخدام قطعة واحد ، أو إضافة ريستريتو للحصول على لنكهة المركزة التي تأتي مع نسبة الاستخراج الأعلى التي يعطيها الريستريتو.