ماهي انواع العسل الاسود
عسل الغابة السوداء هو نوع من العسل الأسود المعروف أيضا باسم عسل الندوة العسلية، وهو نوع فريد ومفيد جدا. يتم استخلاص هذا العسل من النحل، ويعتبر عسل الغابة السوداء العضوي الألماني طبيعيا وخاليا من العديد من الأنزيمات التي يفرزها النحل في العسل العادي. لذلك، يتميز هذا العسل بلون أغمق قليلا مقارنة بالعسل النحلي الطبيعي الذي يكون لونه ذهبي.
عسل النحل الأسود
نعلم جميعا فوائد عسل النحل العظيمة كغذاء كامل وعلاج للناس، ولكن هناك نوع آخر من العسل غير المنتج من النحل ويسمى العسل الأسود أو عسل الغابة السوداء الألماني العضوي، الذي يحمل مجموعة واسعة من الفوائد التي لا يعرفها الكثيرون .
- مصدر الاستخراج
يتم استخلاص العسل الأسود من نبات قصب السكر، ويتم إنتاجه بتركيز عصير سكر القصب الخام على مراحل، ومن ثم تكريره وتصفيته وتخزينه حتى يحصل على شكله النهائي.
- مصدر الإنتاج
تتميز المناطق التي تنتج العسل الأسود بكميات عالية من السكر، مثل مصر والفلبين وتايلاند وتايوان والولايات المتحدة والهند، وأول منطقة تم إنتاج العسل الأسود فيها هي منطقة البحر الكاريبي.
انواع العسل الاسود
يوجد العديد من أنواع العسل بألوان مختلفة، ومن بينها أنواع العسل الأسود التالية:
عسل الغابة السوداء
يمكن للشخص التعرف بسهولة على اللون الداكن من خلال تثبيت الزجاج على مصدر الضوء، كما يمكن التمييز بين نكهة عسل الغابة السوداء، وهو العسل الألماني العضوي ذو النكهة القوية والمذاق الحلو، إذ يعد هذا النوع من العسل من الأنواع الأكثر شيوعًا.
عسل نبات التنوب الأسود
يُعد هذا النوع من العسل من الأنواع النفيسة والثمينة، ويميز جودته اللون البني الداكن أو الأسود المخضر، وعلى الرغم من أن نكهته ليست حلوة، إلا أنها قوية وحارة.
يعد العسل صحيًا وسهل الهضم، ومنذ فترة طويلة، يشار إلى أن الزيوت الأساسية الموجودة فيه مفيدة للحد من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.
عسل التنوب الأبيض
عسل التنوب الأبيض هو عسل نادر جدًا ويتم انتاجه بكميات قليلة جدًا، وغالبًا ما لا يحصل النحالون على ناتج منه لعدة سنوات؛ هذا هو المنتج المتميز للعسل ونادر جدًا، ويصعب الحصول عليه، كما غيره من انواع العسل الأخرى، حيث تفيد التقارير أنّكل سبع سنوات فقط هي عام فعال لعسل التنوب الأبيض.
طريقة إنتاج العسل الأسود
تطورت طرق إنتاج العسل الأسود تدريجياً بين الفلاحين، حيث بدأت صناعة قصب السكر بجمع العصي والقشور وتعريضها لأشعة الشمس بعد وضعها في أواني فخارية.
تطورت هذه الطريقة حيث تم استخراج عصير السكريات من القصب وغليه في الأواني دون استخدام العيدان والقشور.
يتم إنتاج العسل ميكانيكيًا عن طريق إدخال بعض الآلات المناسبة لذلك، وتتضمن المراحل التي يمر بها قصب السكر لتحويله إلى عسل المرحلة الأولى هي تجفيف هوائيات القصب.
- يتم غسل عيدان تناول الطعام المجففة.
- في هذه المرحلة يتم استخلاص العصير.
- ترشيح وتصفية العصير المستخرج.
- ركز العصير وأضف حامض الستريك.
- ترشيح المادة الناتجة من المركز.
- يتم تخفيض درجة الحرارة عن طريق تبريد الهواء.
- افرز العسل واملأه وضع الملصقات عليه.
كيف تعرف العسل الأسود الأصلي
إذا لم تشتري العسل مباشرةً من مربي النحل، فقد يكون من الصعب عليك اختيار العسل الحقيقي بين مختلف العلامات التجارية والأصناف المتوفرة في السوق، ولذلك يجب التحقق من صحة المنتج وجودته قبل الشراء.
تقديرات تشير إلى أن ثلاثة أرباع تقريبًا من العسل المعروض للبيع في بعض متاجر البقالة الأمريكية ونوادي التخفيضات وتجار التجزئة في الصناديق الكبيرة ليس عسلًا فعليًا.
هذا المنتج هو منتج معالج تم تجريده من حبوب اللقاح والمغذيات والإنزيمات والفيتامينات، وما تبقى هو شراب محلى فقط.
يثير القلق أن بعض الشركات المصنعة تضيف مواد تحلية اصطناعية وشراب الذرة حتى يتمكنوا من تخفيض تكلفة “العسل” وجعله أرخص من المنتج الأصلي.
هناك خطر أيضًا في شراء عسل مغشوش يحتوي على مبيدات حشرية ومضادات حيوية وملوثات أخرى تم استيرادها بشكل غير قانوني من الصين.
لحسن الحظ، هناك أربعة اختبارات سهلة يمكن إجراؤها في المنزل لتطمئن نفسك أن المنتج الذي اشتريته هو العسل حقًا. علاوة على ذلك، تأكد من قراءة الملصق حول مصدر العسل وليس المكان الذي تم تعبئته فيه، حيث يحاول المنتجون عديمو الضمير تضليل المستهلكين من خلال الادعاء بأن عسلهم كان معبأ في الولايات المتحدة دون ذكر المكان الأصلي الذي تم الحصول عليه منه.
هناك الكثير من أنواع العسل الرائعة المتاحة من جميع أنحاء العالم، ولا يوجد مشكلة في شراء هذه العلامات التجارية الفاخرة من المتاجر المتخصصة وتجار التجزئة الذواقة عبر الإنترنت، فقط يجب عليك معرفة المصدر وستكون بخير.
- اختبار التبلور
نظرًا لأن العسل يصنع من رحيق الزهور، يقوم النحل بمعالجته ويغمره بإنزيمات خاصة، ومن بين هذه الإنزيمات هو الجلوكوز أوكسيديز الذي يساعد على إزالة الماء من العسل، مما يجعل العسل الطبيعي يتبلور ويصبح أكثر كثافة أثناء التخزين، بينما العسل الاصطناعي لا يتبلور.
- اختبار الماء
العسل الحقيقي لا يختلط بسهولة مع الماء، فكل ما عليك فعله هو إسقاط ملعقة صغيرة في كوب من الماء وستلاحظ أنه سيستقر في قاع الوعاء.
يتطلب إدخال العسل الحقيقي في الماء تقليبه، بينما يذوب العسل المزيف بسهولة في الماء دون الحاجة للتقليب.
- اختبار الورق
يمكن وضع بضع قطرات من العسل الذي يتم اختباره على منديل ورقي، وإذا كان العسل نقياً، سيظل صلباً، بينما إذا كان العسل مغشوشاً، فإنه سيبلل الورق وربما يمتص خلاله.
- اختبار الميكروويف
ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من العسل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخنه على حرارة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية، سيتكرمل العسل الطبيعي بسرعة، بينما يصبح العسل الاصطناعي رغويًا وغير شفاف.
- اختبار الخبز
يمكن اختبار صحة العسل عن طريق وضع عينة منه على شريحة خبز، حيث إذا كان العسل حقيقيًا، سيصبح الخبز مقرمشًا من الأعلى في غضون دقيقتين، وإلا فسيصبح الخبز منديًا.
فوائد العسل الأسود
- يحتوي العسل الأسود على مجموعة واسعة من المعادن المفيدة لصحة الإنسان، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والكوبالت وغيرها.
- كما يحتوي هذا المنتج بمجموعة من الفيتامينات، مما يجعله مصدرًا غذائيًا فعالًا في علاج العديد من الأمراض، وخاصة مرض السكري والسرطان.
- يعتبر مفيدًا جدًا للأطفال والحوامل لأنه يمد الجسم بالطاقة والكربوهيدرات.
- يساعد في التخفيف من الصداع.
- يعتبر علاج فعال للسمنة.
- يُفيد في علاج اضطرابات القلب ومشاكل الدورة الشهرية وغيرها من الحالات الصحية.
- يتم استخدامه كبديل صحي للسكر العادي.
- يقوي مناعة الجسم.
- يزيد من قدرتك على التحمل.
- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- يحميك من خطر الإصابة بفقر الدم.
- يستخدم كملين للتخلص من الفضلات وعلاج الإمساك، ويساعد في التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي.
- يعمل هذا المنتج على تقوية الشعر وزيادة كثافته، كما يساعد على منع الصلع والشيب المبكر وعلاج تساقط الشعر.
لذلك، يُعد العسل الأسود مثل جوهرة سوداء، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة وسهل الحصول عليه، ويُعتبر غذاءًا ميسور التكلفة بالنسبة للفئات الفقيرة.