ماهي الجبن الفيتا ؟ وهل هي صحية ؟

الجبنة الفيتا هي نوع شهي من الجبن، وكانت تصنع تقليديا من حليب الماعز، ولكن الإنتاج التجاري يستخدم الآن حليب البقر. يمكنك شراء الجبنة الفيتا من العديد من الماركات الموجودة في منطقة إقامتك، بدلا من الاعتماد على المزارع الصغيرة المستقلة والواردة من بعض البلدان مثل اليونان وبلغاريا. الجبنة الفيتا لها طعم لذيذ وتحظى بشعبية كبيرة، ويمكن إضافتها إلى أطباق السلطة .

السعرات الحرارية في جبن الفيتا

تعادل السعرات الحرارية للجبن حوالي 1.33 أوقية أو 38 غراما، وهي حصة واحدة. تحتوي 100 سعرة حرارية، منها 71٪ من الدهون. نظرا لأن الجبن فيتا المصنوعة من حليب الماعز تحتوي على نسبة أعلى من الدهون، فإنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر قليلا لكل وجبة، وذلك يعتمد على المنتج والطريقة المستخدمة في إنتاج الجبن .

مكونات جبن الفيتا

محتوى الدهون الكلي للاسفين من الجبن الفيتا يأتي إلى 8 غرامات من الدهون ، وحوالي 12 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها . ومع ذلك ، تشكل الدهون المشبعة لنحو 6 غرامات من هذا المجموع ، ونحو 28 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من هذا النوع من الدهون . محتوى الكربوهيدرات من الجبن الفيتا هو 2 جرام ، وحصة هذا الجبن تحتوي على 5 غرامات من البروتين . الاسفين من الجبن الفيتا يحتوي على 34 مليغراما من الكولسترول و 424 ملليغرام من الصوديوم . يمكنك نقع الجبن الفيتا في الماء لبضع دقائق قبل استخدامها لتقليل محتوى الصوديوم .

المعادن في الجبن الفيتا

الجبن الفيتا يحتوي على حوالي 187 ملغ من الكالسيوم، أو ما يعادل 19٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها. الكالسيوم ضروري للوقاية من مرض هشاشة العظام وسرطان القولون والصداع النصفي والدورة الشهرية، وتوصي التوجيهات أيضا بتناول الكالسيوم من منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن الفيتا، كأفضل مصدر للكالسيوم لصحة العظام، ويمكن الحصول عليه أيضا من المكملات الغذائية. الفيتا أيضا غنية بالفوسفور بما يقدر بحوالي 128 ملغ، أو ما يعادل 13٪ من القيمة اليومية الموصى بها. وتشتمل المعادن الهامة الأخرى الموجودة في الجبن الفيتا على الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم .

الفيتامينات في جبن الفيتا

الجبن الفيتا يحتوي على 0.3 ملليغرام من فيتامين بي، وهو يمثل 19% من الكمية الموصى بها يوميا، و 0.6 ميكروغرام من فيتامين B12 الذي يمثل 11% من الكمية الموصى بها يوميا. كما يحتوي الجبن الفيتا على فيتامين (أ)، والثيامين، وفيتامين B6، والكولين، والنياسين، وحمض الفوليك، وفيتامين K، وحامض البانتوثينيك، وفيتامين E .

التوصيات
تحتوي الجبن الفيتا على الصوديوم والكوليسترول والدهون المشبعة ، لذا يجب أن تؤكل فقط في بعض الأحيان ، وليس مع كل وجبة . ومع ذلك ، فإن المواد المغذية في هذا النوع من منتجات الألبان تجعل الجبن الفيتا وسيلة جيدة لدمج منتجات الألبان إلى اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن . الجبن الفيتا المصنوعة من حليب الماعز قد توفر لك أكثر محتوى غذائي ، كما يحتوي حليب الغنم على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن من حليب البقر .

هل الجبن الفيتا صحي ؟

الجبن الفيتا هو الجبن اليونانية التقليدي مع حليب الغنم أو حليب الماعز . يتم إجراء العديد من الاختلافات التجارية المتاحة مع حليب البقر ، والتي تنتج الجبن الأكثر تماسكا . الفيتا لديها طابع لين ، وملمس متفتت ومالحة ، إلا أنها ذات نكهة منعشة . وهي الأقل في السعرات الحرارية من العديد من الأنواع الأخرى من الجبن ، ويمكن أن تكون ات فائدة إضافة وصحية لأي نظام غذائي ، عندما تستخدم بإعتدال ، لذلك فإنها جبن صحية .

مخاوف الصوديوم
الجبن الفيتا تحتوي على 315 ملغ من الصوديوم لكل أوقية . إذا كنت من البالغين الأصحاء ، فيجب أن تحد من التناول اليومي لنحو 2300 ملغ من الصوديوم . أما البالغين الذين لديهم أمراض الكلى و ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو الذين هم من كبار السن ، فأنت بحاجة إلى ما لا يزيد عن 1500 ملغ في اليوم الواحد .

المقارنة
الجبن الفيتا هي الأقل في الدهون والسعرات الحرارية من العديد من أنواع أخرى من الجبن . تذوب الجبنة الفيتا على التاكو بدلا من الجبن الشيدر ، والذي يحتوي على 113 سعرة حرارية لكل أوقية . ومع 9 غرام من الدهون ، 6 غرامات منها مشبعة . تشمل الفيتا على طبق من الجبن بدلا من الجبن البري ، الذي يحتوي على 94 سعرة حرارية لكل أوقية . ومع 8 غرام من الدهون ، 5 غرامات منها مشبعة .

الاستخدامات
يمكن تناول الجبن الفيتا مع قطعة خبز بشكل تقليدي ، وقد تتناول الجبن الفيتا على السلطة الخضراء أو تضمينها كجزء من المعكرونة أو سلطة الأرز . وتضاف الفيتا إلى الشطيرة المصنوع من الفلفل المشوي والباذنجان ، مما يجعلها وجبة نباتية مليئة بالبروتين . الفيتا والنعناع يمكنهما الامتزاج مع الزبادي الخالي من الدسم ، مما يجعلها منخفضة في السعرات الحرارية ، وفي تراجع عالي من الكالسيوم عن الخيار وشرائح الفلفل الأحمر .

أشياء تحتاج إلى معرفتها عن جبنة فيتا
الفيتا التقليدية تحتوي فقط على نحو 264 سعرة حرارية في 3.5 أوقية ، أي أقل من كل الجبن الأخرى باستثناء الريكوتا والموتزاريلا . يأتي انخفاض عدد السعرات الحرارية من المحتوى الأقل من الدهون ، في 21 غراما لكل 3.5 أوقية . مضيفا لمحتوى بروتين الجبن الفيتا الغنية إلى السلطة بزيادة كمية البروتين الخاصة ، مع إضافة النكهة المنعشة والغنية دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية . ومن الأشياء التي يجهلها البعض أن :
الجبن الفيتا قد تفقدك الوزن بسرعة
يحتوي الجبن الفيتا على نسبة جيدة من البروتين
الجبن الفيتا هي جبن صحية ولذيذة

دراسات
وفقا لدراسات Duyff، يمكن أن يكون اختيار الجبن الفيتا الكامل الدسم خيارا أفضل من اختيار الجبن الشيدر الكامل الدسم. الجبن الفيتا هو الجبن المملح الذي يمتلك طعما فريدا يساهم في إثراء معظم الأطباق بنكهة قوية، وبالتالي فلا حاجة لإضافة أنواع أخرى من الجبن. يمكن اختيار الجبن قليل الدسم أو جبنة فيتا الخالية من الدسم للحصول على نفس الفوائد مع تنازلات بسيطة في نكهة الجبن الخالي من الدسم .

وكما أوضحنا في هذا الموضوع، فإن الجبن الفيتا هو نوع من الجبن اللين والمالح والمصنوع من حليب الأغنام والذي يتم تقديمه بشكل تقليدي في اليونان. ومع ذلك، يمكنك العثور على العديد من الأصناف المختلفة من الجبن الفيتا التي تم إنتاجها من حليب البقر وتباع في معظم محلات السوبرماركت ومحلات الجبن المتخصصة والأغذية المعلبة .