ماهو الجلوكوز ؟
الجلوكوز أو الغلوكوز أو سكر العنب كلها مصطلحات لشيء واحد Glucose أو Dextrose هو سكر يتم إنتاجه في عملية التمثيل الضوئي بالنبات الأخضر هو المصدر الرئيس للحصول على الطاقة في الكائنات الحية بما فيها الإنسان يمكن للإنسان أن يحصل على الجلوكوز من أنواع مختلفة من الأطعمة من بعض الفاكهة كالعنب و التين و عسل النحل فهم يحتوي على أكبر نسبة من الجلوكوز لذلك هو أحد مصادر الغذاء لأجسامنا مصدر من مصادر الطاقة الحيوية والبدنية شكله بلوري أبيض صافي يتكون من مجموعة من الكربوهيدرات أو ينتمي إلى فئة الكربوهيدرات حيث يتحول النشا فيها إلى جلوكوز .
تتكون جزيئات الجلوكوز من الأكسجين و الهيدروجين الصيغة الكيمائية للجلوكوز هي (C6H12O6)بذلك فهو يحتوي على 6 ذرات من كل من الأكسجين والكربون و 12 ذرة من الهيدروجين بسبب وجود الأكسجين وسط ذراته اكسبه ذلك خصائص كثيرة أهمها الذوبان بالماء و بالطبع هناك اختلاف كبير بين الجلوكوز أو سكر الجلوكوز و السكروز السكر العادي البعض يخلط بينها ولكن الجلوكوز تتعدي حلاوته أربع أضعاف السكر العادي ويعرف تجاريًا باسم النشا و يستخدم بيه أحماض معينة يتم معالجتها بطرق معينة تحت البخار .
تعريف الجلوكوز: الجلوكوز يعد من المصادر الهامة لصحة الإنسان، حيث يعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في عمليات الأيض الخلوي والتمثيل الغذائي داخل الخلايا. نسبة الجلوكوز في الدم تكون دائما 0.1%، وتزداد تلك النسبة بتناول الغذاء، وخاصة الغذاء الذي يحتوي على الكربوهيدرات والنشويات. يتم التخلص من الجلوكوز بتحويله إلى مواد كربوهيدراتية تسمى الجليكوجين، وتخزن هذه المواد في العضلات والكبد، ويتم استرجاعها عند حاجة الجسم للطاقة بشكل ملحوظ أو عند ممارسة نشاط عضلي كبير يحتاج إلى طاقة سريعة. وبعد ذلك، يتحول الجلوكوز إلى دهون تتراكم في البطن والأرداف والأكتاف عند امتلاء مخازن الجليكوجين. وزيادة نسبة الجلوكوز في الدم بشكل متضاعف يسبب في النهاية الإصابة بمرض السكري من النوع الأول والثاني، حيث يعتبر ارتفاع مستوى الكربوهيدرات في الجسم مع نقص هرمون الأنسولين سببا للإصابة بهذا المرض. كما يلاحظ أن نقص الجلوكوز في الدم عن المعدل الطبيعي يسبب العديد من الأعراض في الجسم، مثل الرعشة والخفقان في القلب وفقدان التوازن واضطراب الرؤية واضطراب الوعي وفقدان الوعي. ولا يستطيع الجسم أداء الأنشطة اليومة التي اعتاد عليها بشكل أمثل. يصاب الإنسان أيضا بالضعف العام والهزلان عند نقص الجلوكوز في الجسم، لذا يجب الحصول على الجلوكوز من خلال تناول الكربوهيدرات مثل الخبز والنشويات مثل الأرز والمعكرونة، وتناول العصائر وحبوب الفاكهة والحبوب الغذائية، ولكن بكميات معتدلة. فالزيادة الزائدة تسبب أمراضا مثل السمنة والسكري على المدى الطويل أو المدى البعيد نتيجة تراكم الجليكوجين في الجسم. يجب أيضا الاهتمام بممارسة التمارين الرياضية للمساعدة في حرق الجليكوجين وعدم تخزينه في الكبد أو العضلات
النسبة الطبيعية للجلوكوز داخل الجسم: من الناحية الوظيفية، يتحكم مستوى الجلوكوز في الدم في تنظيم التمثيل الغذائي للخلايا التي تنتقل من خلال تيار الدم إلى الكبد، ولذلك فهو مهم لصحة الإنسان والمصدر الرئيسي للحصول على الطاقة. يحافظ الجسم الطبيعي على مستوى السكريات الموجودة داخل الجسم من خلال عملية التوازن البيئي الداخلي للكائن الحي عموما والإنسان على وجه التحديد. لذلك، يجب أن يكون مستوى الجلوكوز في الدم بين 4-6 ملم، أي بمعنى 90 مليغرام/100 مل. إذا زادت هذه النسبة عن الحد المسموح به، فقد يسبب ذلك مرض السكري، وإذا انخفضت عن الحد الطبيعي، فقد يسبب ضعف الإدراك والتشوش في الرؤية. لذلك، ينصح الأطباء دائما بتناول وجبة إفطار تحتوي على الكربوهيدرات للمساعدة في الحفاظ على توازن الجسم طوال اليوم وتعزيز النشاط