لماذا يكون لقشر البيض أحياناً نتوءات وبقع غريبة

ما هي البقع على قشر البيض

تتميز بعض مناطق القشرة باللون البني البلوري الأرق والمختلف قليلا عن كربونات الكالسيوم، مما يجعلها تحتفظ بالرطوبة، ومن المرجح أن تنتج الدجاجات المجهدة أو الأكبر سنا هذا النوع من البيض الذي يحتوي على شقوق صغيرة جدا سمحت للرطوبة بالدخول، وليست هذه البيضة بالضرورة غير آمنة، ولكن احتمالية حدوث مشكلة تزداد قليلا، لذا يجب استخدامها قبل غيرها في الكرتون والتأكد من طهيها على درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت، وهذه هي الطريقة التي يتم بها قتل السالمونيلا.

لماذا قشر البيض له نتوءات وبقع غريبة

عادةً ما تكون البقع على جدران البيض غير ضارة، وهي ليست على النحو الذي يعتقد عادةً، حيث تشير هذه البقع إلى وجود بويضة مخصبة، ولكنها في الواقع ناتجة عن تمزق الأوعية الدموية في القناة التناسلية لدجاجة أثناء تكوين البيضة.

البقع البنية أو الرمادية التي تظهر في حوالي 3٪ إلى 30٪ من البيض هي قطع من الأنسجة، وغالبًا ما يُشار إلى هذه البقع على أنها “خطأ من جانب الدجاجة”، لكن إلقاء اللوم على الدجاجة يبدو غير عادل إلى حد ما، ويمكن أن يكون هناك عدة أسباب تؤدي إلى ظهور هذه البقع، وفيما يلي بعض الأسباب المحتملة:

• الدم الذي يأتي من الدجاجة ليس من الدجاجة نفسها أو من جنين دجاج مجهري داخل البيضة غير المخصبة، ولا يزال آمنا تماما للاستهلاك. ولكن إذا كان ذلك صحيحا، فمن هم هؤلاء ومن أين جاءوا
• تظهر بقع البيض على سطح الصفار في البيض نتيجة تمزق وعاء دموي عند تكوينه، أو بسبب حادث مماثل في جدار قناة البيض في جهاز التناسل للدجاج.
• غالبا ما تعني هذه البقع أيضا أن البيض أصبح طازجا، ولهذا السبب نادرا ما تراها في بيض المتاجر البقالة، والذين يبقون جالسين لبعض الوقت قبل أن يصلوا إليك، ولكن وفقا لـ Eggland`s Best، “مع تقدم عمر البيضة، يمتص صفار البيض الماء من الزلال “بياض البيض” لتخفيف بقعة الدم، لذلك فإن بقعة الدم في الواقع تشير إلى أن البيضة طازج.
• يوجد بقع دموية أكثر في البيض البني من البيض الأبيض، ويرجع ذلك جزئيًا إلى عملية فحص البيض وهو ما يسمى بـ `شمع` حيث يتم تمرير ضوء خلال القشرة للتحقق من وجود أي عيوب قبل عرضها فيالمتاجر، ولكن رؤية البقع على القشرة البنية أصعب بكثير من رؤيتها على القشرة البيضاء.
• يشير جزء من البحث إلى أن بقع الدم تكون أكثر احتمالاً في سلالات الدجاج الأثقل، وأن جميع سلالات البيض البني أثقل من طبقة بياض الليجهورن وهي الطبقة الأكثر شيوعاً في الولايات المتحدة.

هل البيض ذو القشرة الخشنة آمن للأكل

نعم آمن للآكل عادة ما يتم ظهور بقع خشنة على الغلاف ويمكن عادةً تنظيف الرواسب بأظافرك وتكون البيضة جيدة تماماً للأكل حيث أنه شائع في الطبقات القديمة البيض المتجعد أو البيض مع نتوءات أو نتوءات غير متساوية في القشرة يمكن أن يكون سببها الإجهاد أو غدة قشرة معيبة إذا كانت تحدث بشكل منتظم حيث يمكن أن يحدث تشوه البيض أيضاً بسبب التهاب الشعب الهوائية المعدي أو متلازمة قطرة البيض وكلاهما سبب للقلق.

لماذا قشرة بيضتي خشنة

قد تظهر بعض الأحيان قشور خشنة على بيض الدجاج الصغير خلال فترة وضع البيض، وقد يضع الدجاج الأكبر سناً بيضاً بقشرة خشنة أو متشققة أيضًا، وعندمايحدث ذلك، يتوقف نوع البيض عند الدجاج عن النمو لبعض الوقت، حيث يتم توزيع الكالسيوم الزائد على قشرة البيض.

في بعض الأحيان يكون قشر البيض خشنا، ومن الممكن أن تضع الدجاجة بيضة بدون قشرة قبل أو بعد البيضة التي تحتوي على ترسبات من الكالسيوم المضاف، وعادة ما ينتج الخشونة عن عدم توازن بين الكالسيوم والفوسفور، ولا يمكن للدجاجة امتصاص الكالسيوم بدون وجود الفوسفور.

ما الذي يسبب متلازمة تساقط البويضات

تحدث متلازمة قطرة البيض (EDS) بسبب عدوى فيروسية في الدجاج البياض، حيث يعتبر البط والإوز هما المضيفان الطبيعيان لفيروس EDS وهما حاملان بدون أعراض، فإن الدجاج من جميع الأعمار والسلالات معرضة للإصابة بالمرض، ولكن المرض يكون أشد في مربي الدجاج اللاحم وسلالات طبقة البيض البني.

كيف تقوي قشر البيض

توجد عدة استراتيجيات لتحسين جودة قشر البيض في وقت متأخر:

• إطعام نظام غذائي قبل وضع البيض.
• صياغة أنظمة غذائية لاستهلاك العلف المرصود.
• التحكم في وزن البيض.
• زيادة المحتوى الغذائي للكالسيوم.
• تغيير شكل مكملات الكالسيوم.
• زيادة استهلاك فيتامين د 3.
• تتكون حصى القشرة من قشور المحار الغنية بالكالسيوم وأصداف القواقع أو الحجر الجيري، ويجب وضعها في وحدة تغذية منفصلة لتغذية الطبقة العادية حتى تنمو عليهالطحالب.
• يمكنك أيضًا كسر بعض قشور البيض وتركها لدجاجك لتنقر عليها، مما يساعد على زيادة مستويات الكالسيوم في الدجاج.

متى لا يجب أن تأكل البيض

إذا غطس البيض في القاع وظل مسطحًا على جانبه، فهو لا يزال طازجًا، ومع ذلك، إذا غطس في القاع ووقف على أحد طرفيه، فلن يكون طازجًا ولكنه لا يزال صالحًا للأكل (إذا ظل البيض على السطح فوق القاع، فلا ينبغي أكله).

يمكن أن تأكل البيضة الأولى التي تضعها الدجاجة، ويفضل جمع البيض أكثر من مرة يوميًا، حيث يمكن أن يأكل بعض الدجاج البيض إذا ترك لفترة طويلة.

كيف تعرف أن البيض فاسد

تُعد البيضة مصدر صحي للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، وعلى الرغم من أن البيضة المخزنة بشكل صحيح لديها فترة صلاحية جيدة، إلا أنه يمكن أن تفسد في النهاية. ومع ذلك، هناك عدة طرق بسيطة يمكن للشخص استخدامها للتحقق مما إذا كانت البيضة لا تزال صالحة للأكل.

• تاريخ الصلاحية: يشير أفضل تاريخ قبل الموعد إلى نهاية الفترة التي يكون فيها البيض آمنا للأكل، ويتم حسابها على أنها ستة أسابيع من يوم تعبئة البيضة في الكرتون. ولكن ماذا لو قمت بتخزين البيض بدون الكرتون؟ يجب دائما تخزين البيض داخل الكرتون الذي اشتريته فيه داخل الثلاجة، حيث إن قشر البيض مسامي ويساعد الكرتون على حماية البيض من أي تلوث محتمل.
• حاسة الشم: يمكن أحيانا التعرف على البيض الفاسد بسهولة من خلال رائحته، حيث أن البيض الطازج لا يصدر أي رائحة، بينما يصدر البيض الفاسد رائحة كبريتية خفيفة تحذر من وجود خطأ، وإذا لم تكن متأكدا يمكنك كسر البيضة في طبق نظيف لكشف رائحتها بشكل صحيح، وفي حال وجود أي نفاذية يجب التخلص من البيضة وغسل الطبق جيدا.
• اختبار طفو البيض: يتمثل الأسلوب الأفضل والأكثر متعة بلا شك في اختبار طفو البيض، وهو ليس مجرد أسطورة، حيث يتم غمر البيضة الطازجة في الماء ويطفو البيض الفاسد إلى السطح. يجب ملء وعاء بالماء البارد ووضع البيض فيه. إذا غرقت البيضة في القعر وتم وضعها على جانب واحد فإنها طازجة وجيدة للأكل، والبيضة الفاسدة سوف تطفو بسبب وجود خلية هوائية كبيرة في قاعدتها، ويجب التخلص من أي بيض عائم.

من الصعب معرفة ما إذا كانت البيضة متفتحة أو غير متفتحة من خلال النظر إلى القشرة، حيث يمكن أن يكون هناك تشققات أو تغيير في لونها، ولكن بشكل عام يجب تكسير البيضة لتحديد مدى نضجها.