لماذا يكون الجبن باهظ الثمن في كندا

لماذا يكون الجبن باهظ الثمن في كندا

يدرك معظم عشاق الأجبان الكندية أن جميع الأجبان الكندية باهظة الثمن لدرجة أن رطل الشيدر يمكن أن يكلف أكثر من رطل اللحم، حيث تكون التكاليف في بعض الأحيان أعلى بثلاث مرات من المنتجات المماثلة المباعة في الولايات المتحدة، وذلك بسبب إدارة التوريد

إدارة التوريد هي مصطلح شامل يستخدم لوصف السياسات التي تنظم أسواق منتجات الألبان والبيض والدواجن في كندا، وتختلف صناعة الألبان في كندا عن صناعة الجبن في الأجزاء الأخرى من العالم، كما أن الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة يدعمان مزارعي الألبان، بينما لا تفعل الحكومة الكندية ذلك، وبدلا من ذلك، تستخدم طرقا أخرى لتزويد المزارعين بالدعم المالي الذي يحتاجون إليه.

يؤدي تحديد أدنى سعر للمنتجات الألبانية المحلية في كندا إلى إبقاء أسعار الجبن أعلى من مستوى محدد، وتعمل الحصص الصارمة والضرائب المرتفعة على الواردات على الحفاظ على المنافسة الأجنبية تحت السيطرة، حيث تشكل الأجبان العالمية نسبة صغيرة من السوق. ومن ثم يصعب العثور على الجبن المصنوع في فرنسا وإيطاليا وأماكن أخرى في الخارج من المتاجر المتخصصة الخارجية، ويؤدي ذلك إلى تحقيق المزيد من الأرباح للمنتجين الكنديين على حساب المستهلكين عند الشراء.

يمتلك جميع مزارعي الألبان الكنديين نصيبا من الحليب، الذي يسمح لهم فقط بإنتاج كمية محددة لمنع تغمر السوق بالحليب، بينما يتم التحكم في أسعار الحليب لتعكس تكاليف إنتاج المزارعين، وتتم إدارة كلتا العمليتين من قبل هيئة الألبان الكندية. كما تخضع واردات الحليب والألبان لرقابة صارمة، مع فرض رسوم جمركية عالية على جميع واردات الألبان التي تتجاوز عتبة معينة، وهذه هي نقطة شائكة رئيسية للحكومة الكندية في تخفيف ارتفاع أسعار الأجبان

إدارة الإمدادات في كندا

عندما تم تقديم إدارة الإمدادات إلى كندا في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي كان لها غرض واضح كما تم وضع السياسات لحماية المزارعين من تقلبات السوق غير المتوقعة والحفاظ على سبل عيشهم آمنة ومنذ ذلك الحين تم استبدال العديد من المزارع العائلية الصغيرة التي كانت محمية في الأصل بموجب القوانين بمزارع المصانع وأصبحت أهمية إدارة التوريد الآن موضوع نقاش جاد داخل الدولة

عادة، لا تحظى القوانين بشعبية كبيرة بين المواطنين، حتى الضباط في الشرطة يساعدون في تهريب الجبن عبر الحدود. وليس ذلك فحسب بسبب ارتفاع أسعار الأجبان، بل أيضا لأن المعارضين يجادلون بأن اللوائح تعوق الابتكار والتجارة الحرة والمطاعم. ولا يزال المزارعون الكنديون مصرين على أن الفوائد تفوق التكاليف

ويكتبون: `بينما يواجه المزارعون في جميع أنحاء العالم تقلبات غير متوقعة وغير قابلة للتفسير في الأسواق البرية، يبيع المزارعون الكنديون حليبهم بأسعار ثابتة ومستقرة، ونتيجة لذلك تعد مزارع الألبان الكندية أحد القطاعات الزراعية القليلة التي تتمتع بالاكتفاء الذاتي مما يوفر أمان الدخل للمزارعين ولا تتطلب أي دعم حكومي، وهذا يعني أن المزارعين الكنديين يمكنهم الاستثمار في مزارعهم ومجتمعاتهم وكندا

بالرغم من ذلك، يحتفظ المزارعون بسلطة كبيرة في السياسة الكندية، ومع ذلك، إدارة التوريد تفتخر بدعمها لجميع الأحزاب الرئيسية، ورغم ذلك، لا يزال هناك أمل للخبراء الكنديين في تحقيق توفر الجبن بأسعار معقولة، حيث تم تحقيق تقدم في العام الماضي من خلال توقيع اتفاقية تجارية تزيد بشكل طفيف من الحصة في واردات الألبان الأجنبية. وقد يستفيد المستهلكون من تخفيضات الأسعار، في حين ستتلقى المزارعون والمعالجون الكنديون 4.3 مليار دولار من الحكومة على مدى 15 عاما كتعويض للخسائر في الإيرادات.

ميزانيات الجبن الكندي

كانت لدى كندا كمية إضافية من جبن الشيدر في يوليو الماضي تقدر بحوالي 38 مليون كيلوغرام. وهذا أمر طبيعي بسبب ارتفاع أسعار الجبن، كما أنه يعتبر مؤشرا إحصائيا للحكومة الفيدرالية. إن لصناعة الألبان الكندية تاريخا طويلا يبلغ تكلفتها حوالي 7 مليارات دولار، وهذا التاريخ مهم لفهم سياسات منتجات الألبان في العصر الحديث.

كما ذكر الخبير الاقتصادي وقائد الأبحاث في النظم الاقتصادية للأغذية الزراعية، يتعين علينا العودة إلى مستوى المزارع وتحديد سعر الحليب الخام المستخدم في صناعة الجبن. على سبيل المثال، قد أنتجت كندا حوالي 515 مليون كيلوغرام من الجبن في عام 2019 بتكلفة متوسطة قدرها 15.14 دولار للكيلوغرام، وكان حوالي 31 في المائة من هذا الجبن من نوع الشيدر، بينما كان الباقي يشمل مجموعة متنوعة من الأجبان وفقا للمؤسسة الكندية للإحصاءات، وتتضمن هذه المجموعة كل شيء من جبن الموزاريلا إلى الكممبي.

يفضل الكنديون هذه الأجبان إلى حد بعيد، حيث تضاعف إنتاجها واستهلاكها أكثر من ثلاثة أضعاف منذ عام 1980، وظل استهلاك الشيدر مستقرا نسبيا خلال نفس الفترة. وقد كان جبن الشيدر في يوم من الأيام أكثر منتجات الألبان المرغوبة في كندا في الداخل والخارج، وأوضح موسيل أن “جبن الشيدر كان عنصرا ضخما تم تصديره إلى بريطانيا العظمى أثناء الحرب

كانت كندا، جنبًا إلى جنب مع دول أخرى مثل أستراليا ونيوزيلندا، موردًا رئيسيًا للغذاء وخاصة الأجبان إلى بريطانيا خلال الحرب العالمية الثانية، وبحلول عام 1945 تم إرسال أكثر من 325 مليون كيلوغرام من الشيدر عبر المحيط الأطلسي لدعم الجهود الحربية.

أدى هذا الطلب إلى تحول صناعة الألبان الكندية، مما أدى إلى زيادة حجم إنتاج مزارعي الألبان وكمية الجبن ومنتجات الألبان الأخرى المصنوعة في البلاد، وأوضح موسيل أن ذلك كان بمثابة ازدهار للمزارعين الكنديين، وتوقع الكثيرون استمراره بعد الحرب.

حصلت كندا هذا العام على كمية إضافية من جبن الشيدر تقدر بحوالي 42000 طن. وهذا ليس غريبا بسبب ارتفاع أسعار الجبن والمعيار الاحصائي الذي تعتمده الحكومة الفيدرالية. لديه تاريخ طويل في صناعة الألبان في كندا، وتبلغ قيمتها حوالي 7 مليارات دولار. ولكن الطلب على الجبن ومنتجات الألبان الكندية انخفض، مما تسبب في تراكم كميات كبيرة من الحليب بيد المزارعين وانخفاض الأسعار بشكل غير مستدام. وقال موسيل: `لقد عانينا لعقود من هذه الأسعار المنخفضة المستمرة للحليب`.

اعتمدت الحكومة الفيدرالية مجموعة من المهام المختلفة لمساعدة مزارعي الألبان خلال الخمسينيات، بما في ذلك فرض قيود على الاستيراد وتقديم المساعدات للحفاظ على استمرارية الصناعة. وأوضح موسيل أن هذا الدعم كلف مئات الملايين من الدولارات وكان ضروريا لتعويض الفوائض، ولكنه لم يكن حلا مستداما. وبالتالي، وضعت الحكومة الفيدرالية سياسة لتقليل عدد المساعدات التي يمكن للمزارعين الحصول عليها بهدف تقليل المعروض الإجمالي لمنتجات الألبان.

سلبيات إدارة الإمداد الكندي

تتبع هذه الطريقة نهجا يشمل النقد، حيث يتم التخلص من نظام الحصص واستعادة نهج تنافسي لتسعير مدخلاتنا الغذائية الأساسية، وتحديدا الأجبان، وفقا لتقرير صدر عام 2017 عن معهد فريزر، وهو مؤسسة فكرية يمينية مقرها فانكوفر، والذي يشير إلى أن نظام إدارة الإمداد يؤدي إلى دفع الكنديين لدفع أسعار عالية غير ضرورية لمنتجات الألبان، وتحديدا الأجبان، ويمكن تخفيض هذه الأسعار في صناعة ألبان غير منظمة ومماثلة لتلك الموجودة في الولايات المتحدة.

يمكن أن يكون نجاح منتجات الألبان متقلبا نظرا لعدم توافرها بأسعار أرخص من دول أخرى، وخاصة في الولايات المتحدة، حيث كان متوسط سعر الجبن الأمريكي في ديسمبر 2018 هو 15.60 دولار للكيلو، وهو أعلى من سعر الجبن في كندا، ويواجه مزارعي الألبان الأمريكيين تقلبات كبيرة في الأسعار مما يؤثر على الجدوى المالية للمزارع.

الأجبان الكندية باهظة الثمن

• Friulano
• Mamirolle
• Brise du Matin
• Doré-mi
• Bleu l’Ermite
• Alfred le Fermier
• Belle Creme
• Oka Cheese
• Allegretto
• Piacere