كيكة الحليب المكثف هي واحدة من الحلويات السهلة التحضير، والتي تتميز بطعمها المميز، وخفتها وطراوتها التي لا يمكن وصفها. تعتبر هذه الكيكة من وصفات الحلويات الأصلية الأجنبية، حيث يتم استخدام الحليب المكثف كمكون أساسي فيها، ويتم إضافة طعمه المميز بالتأكيد .
يمكن تناول كعكة الحليب المكثف مع كوب من الشاي الأسود أو الأخضر، أو تزيينها بقليل من الكريمة المخفوقة وحبات الفراولة، لتكون وجبة جانبية لذيذة ومغذية خاصة للأطفال .
كيكة الحليب المكثف الأصلية
المقادير :
- ½ 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 عبوة من الحليب المكثف
- 4 بيضات
- 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة والمذابة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المطحون للتزيين .
خطوات الإعداد :
- يتم مزج مقدار الدقيق ومسحوق الخبز أو البيكنج بودر معًا في وعاء كبير .
- يخلط الحليب المكثف المحلى والبيض والزبد المذاب في وعاء، ثم يضاف إلى خليط الدقيق .
- يتم خلط جميع المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتحول الخليط إلى ناعم وكريمي .
- صب الخليط في صينية مستديرة الشكل .
- يتم خبز الكعك في الفرن المسخن لمدة حوالي 45 دقيقة .
- يمكن التحقق من استواء الكعكة بإدخال خلة أسنان أو سكين رفيعة في وسطها، وإذا خرجت نظيفة فإن الكعكة جاهزة .
- اتركها لتبرد على رف من الأسلاك لمدة 5 دقائق .
- قُم بتمرير سكين الخبز الرفيعة حول الحواف لفك الكعكة .
- يتم قلب الكعكة بعناية على طبق التقديم، ثم يترك ليبرد تمامًا .
- يتم نثر السكر المطحون على الوجه قبل أو أثناء التقديم .
كيك الحليب المكثف والزبادي
المقادير :
- ملعقتين مائدتين من الزبدة الطرية وغير المملحة .
- يتضمن هذا الوصفة عبوة كبيرة من بسكويت دايجستف أو أي بسكويت سادة مفضل .
- 1 علبة من الحليب المكثف .
- علبة واحدة من الزبادي اليوناني أو العادي بحجم 500 جرام .
- حبات من الفراولة أو الكيوي للتزيين .
خطوات الإعداد :
- يتم طحن كمية من البسكويت والزبدة في محضر الطعام حتى يتم الحصول على ملمس رملي مميز للبسكويت .
- ضع البسكويت في صينية قابلة للفتح من الجوانب، ثم ضعها في الفرن أو المجمد لمدة 10 دقائق فقط .
- يتم خلط كمية من الحليب المكثف مع الزبادي في وعاء كبير، ويمكن استخدام مضرب كهربائي أو خفاق يدويًا .
- بعد ذلك، يتم وضع خليط الحليب والزبادي فوق البسكويت، ويمكن وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية .
- يمكن استبدال الفرن بوضع الطعام في الميكروويف لمدة 4 دقائق فقط .
- أخرج الكعكة واتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل تقديمها .
- عند التقديم، يتم تزيينها بالسكر المطحون أو حبات الفراولة أو الكيوي .
كيكة الحليب المكثف والشوكولاتة
المقادير :
- ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- يستخدم 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 كوب حليب مكثف محلى
- ¾ كوب زبد غير مملح ذائب ومبرد
- كمية 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ¾ كوب ماء
مقادير الجاناش :
- تقريبًا 170 جرامًا من الشوكولاتة شبه الحلوة المجروشة
- ½ كوب كريمة خفق
- 1 ½ ملعقة طعام زبدة غير مملحة
طريقة التحضير :
- يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 10 دقائق .
- يتم ذوبان الزبدة في الميكروويف أو على الموقد ويجب التأكد من عدم تسخينهعلى نار عالية، ومن ثم يترك حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة .
- احضر قالب كعكة مستدير وادهن قاع وجوانب الصينية بالزبد المذاب، ثم اتركه جانباً .
- يجب وضع المكونات الجافة، مثل الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز، في وعاء عميق، ثم يخلط الخليط جيدًا باستخدام خفاقة سلكية .
- ضع الماء والحليب المكثف وخلاصة الفانيليا في الزبد المذاب والمبرد، واخفق الخليط جيدًا حتى يتم دمج كل المكونات معًا .
- يتم نخل نصف خليط الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز على الخليط السائل، ثم يتم مواصلة الخفق حتى يتماسك الخليط
- يتم نخل خليط الدقيق المتبقي ثم مزجه مرة أخرى لدمج جميع مكونات الخليط بشكل جيد، ويجب عدم الخفق بشدة حتى لا يخرج الهواء من الكعكة .
- بعد إعداد الخليط، يتم صبه في قالب الكيك المناسب وهز الصينية على الطاولة لتوزيع الخليط بالتساوي وإزالة الفقاعات الهوائية إذا وجدت .
- اخبز الكعكة في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة .
- للتحقق من نضج الكعكة، يتم إدخال خلة أسنان أو سكين رفيع في وسط الكعكة .
- يتم إخراج الكعكة من الفرن ووضعها على رف السلك، ثم يتم تركها لتبرد لمدة 10 دقائق في نفس الصينية .
- ثم اقلب الكعك رأسًا على عقب على رف التبريد .
- يجب ترك الكعكة تبرد تمامًا على الرف السلكي، وسوف يستغرق ذلك حوالي 1 إلى 1.5 ساعة، حسب درجة الحرارة في ذلك الوقت .
ملحوظة : تم استخدام الحليب المكثف بدلاً من البيض في تحضير هذه الكيكة، حيث يمكن للحليب المكثف أن يحل محل البيض ويساعد على رفع الكيكة وجعلها هشة من الداخل، بالإضافة إلى أنه يمنحها نكهة غنية وفريدة ويجعلها أكثر طراوة .
طريقة تحضير الجاناش :
- يجب جرش الشوكولاتة بشكل جيد والتأكد من سحقها بدون تكتلات .
- قم بتسخين الكريمة الخفقة على نار هادئة حتى تغلي الآن .
- أضف الشوكولاتة إلى الكريمة واتركها تبرد قليلاً .
- يجب عدم ترك الخليط لفترة طويلة، ويتم اخفاق الخليط جيداً بواسطة مضرب سلكي حتى يتم المزج تماماً .
- الخليط أصبح جاهز وسلس وكريمي .
- يتم وضع الكعكة على رف سلكي لتزيينها، ثم يتم سكب الجاناش على الكعكة .
- يتم توزيعه بالتساوي باستخدام سكين المائدة ويتم تغطية جوانب الكعكة أيضًا .
- يجب ترك الجاناش ليبرد لمدة لا تقل عن ساعتين قبل تقطيع الكعكة وتقديمها .
- يمكن تقطيع حبات الفراولة إلى شرائح رفيعة لاستخدامها في تزيين كيكة الحليب المكثف .
استخدامات الحليب المكثف في الحلويات
مثل كيكة الحليب المكثف، يمكن استخدام الحليب المكثف بطرق عديدة وخاصة في صنع الحلويات المنزلية الشهية. وفيما يلي بعض الوصفات البسيطة للاستخدام:
- يمكن إضافة الحليب المكثف إلى الشاي لتحضير شاي بالحليب، ولا ينصح بإضافة السكر .
- يمكن تجربة إضافة الحليب المكثف إلى كريمة الخفق السائلة ووضعهما على النار، مع إضافة قطع صغيرة من الفراولة، وتركها حتى تبرد، ثم عمل كرات صغيرة من هذا الخليط وتغطيتها بمسحوقبسكويت الشوكولاتة، وبهذه الطريقة يمكن تحضير حلوى برازيلية شهية .
- يمكن إضافة الحليب المكثف في صنع كعكة الجبن الأصلية بخلطه مع المكوونات الأساسية، ويمكن استخدام الحليب المكثف بشكل مميز في صنع كعكة الجبن أو التشيز كيك، سواء في الفرن أو الثلاجة .
- يمكن إضافة الحليب المكثف إلى حلوى البسكويت، عن طريق خلطه مع البسكويت وكمية من الكريمة المخفوقة جيدًا، وتقديمه في أكواب التقديم، ويمكن تزيينه بقطع الفاكهة .
تزيين الكيك بالحليب المكثف
- بدلاً من صنع كيكة الحليب المكثف العادية، يمكن بسهولة صنع كعكة الفانيليا العادية وتخفيض كمية السكر المضاف، واستخدام الحليب المكثف المحلى في التزيين، والاستمتاع بطعمها اللذيذ الذي يذوب في الفم .
- يمكن استخدام الحليب المكثف المحلى لتزيين السينابون بشكل عشوائي وجميل، بدلا من استخدام صلصة السينابون البيضاء، وذلك للحصول على طعم أكثر غنى وأروع .