كيف يكون اللحم المشوي طرياً

تعتبر اللحوم بشكل عام من الوجبات الأساسية التي يحتاجها الناس في نظامهم الغذائي سواء كانت لحوم حمراء أو دجاج أو حتى أسماك، ويفضل الكثيرون تناول اللحم المشوي لأنه يعتبر من الوجبات اللذيذة والمفيدة صحيًا للجسم، ويستخدمه الكبار والصغار.

كيفية اعداد اللحم المشوي طريا

يعد طبق اللحم المشوي من الأطباق الصحية المفضلة في القائمة الغذائية خلال الأسبوع، حيث لا تحتاج هذه الطريقة في إعداد اللحوم إلى الكثير من الوقت ولكن تتطلب تتبيل اللحم لفترة من الوقت قبل طهيه على النار. ولكن قد يجد البعض أن اللحم يجف قليلا بعد الطهي، وهذا لا يعد مستحبا للكثير منا نتيجة لشوي اللحم بالطريقة الخاطئة مما يؤدي إلى فقدانه للسوائل وجفافه.

من أهم الأمور في الشواء السليم هو اختيار قطعة اللحم المناسبة للشوي، لتجنب الجفاف الناتج عن الاستمرارية في الطهي. ويعد اللحم المأخوذ من منطقة الوسط، سواء كان لحم خروف أو ماعز أو بقر، هو الأفضل لاحتوائه على نسبة جيدة من الدهون وتجنب فقدان المزيد من السوائل أثناء الشواء. ويمكن الحصول على لحم طري خلال الشواء باتباع الخطوات الهامة التالية:

1- يتم نقع اللحم المقطع إلى قطع مناسبة في كمية من اللبن الزبادي على أن يتم إضافة ملعقة من السكر إلى الخليط ملعقة طعام من الخل ونقع اللحم جيدا في الخليط لمدة ساعة على الأقل، أو من الممكن نقع اللحم في عصير الكيوي نظرا لقدرته الكبيرة على فتح مسام اللحم ومن ثم سرعة الشواء بدون فقد في السوائل.

يُنصح برش الملح على اللحم قبل عملية الشواء، ولكن لا يجب أن يتم ذلك مباشرةً حتى لا يؤدي إلى فقد الملح للحم مقدارًا كبيرًا من السوائل التي يحتفظ بها، ويفضل تتبيل اللحم بالملح قبل عملية الشواء بفترةٍ من الوقت.

في بداية عملية الشواء، من الأفضل أن يكون النار عالية جدًا، ثم يتم إعطاء صدمة لقطعة اللحم على الجانب الأيمن ومن ثم على الجانب الأيسر، وبعد ذلك يتم خفض درجة الحرارة ومواصلة عملية التقليب من جانب إلى آخر حتى يصبح اللحم طريًا.

ينبغي تجنب الضغط بشكل كامل على قطعة اللحم خلال عملية الشوي وعدم تقليبها أكثر من مرة على النار، لأن هذه الطريقة تؤدي إلى تسريب كمية كبيرة من السوائل خلال عملية الشوي.

يجب تجنب استخدام الشوكة أثناء عملية طهي اللحم على النار وعدم غرسها في اللحم، ويمكن تقليب اللحم باستخدام أدوات خاصة مثل الإمساك باللحم أو المعلقة.

كيفية شواء الدجاج ويصبح اللحم طريا

إذا كنت ترغب في شواء الدجاج بطريقة تمنحه طعمًا رائعًا وناعمًا، يجب اتباع الخطوات التالية:

يجب إحداث المزيد من الشقوق في الدجاج، خاصة في الأماكن القريبة من العظام.

يمكن نقع قطع الدجاج في مكونات التتبيل التي تحتوي على الملح قبل شوائها، نظرًا لأنها تكون سميكة بشكل أكبر من اللحم العادي، ويجب أن تحتوي التتبيلة على الخل والبهارات وماء البصل والملح.

يفضل شواء الدجاج داخل أكياس الفرن الخاصة أو تغطيته بورق الألمنيوم قبل الشواء، لمنع فقدان المزيد من السوائل أثناء الشواء.

بعد انتهاء فترة الطهي، يجب إخراج الدجاج على الفور من الفرن لمنع جفافه.

5- بعد إخراج الدجاج من الفرن، من الأفضل عدم فتح الكيس عنه سريعا، بل من الأفضل تركه لفترة ومن ثم فتح الكيس أو ورق الألمنيوم عنه، حتى يصبح لحم الدجاج طريا.