فوائد البروكلي
يعتبر البروكلي من بين الخضروات الحساسة لتكنولوجيا الطهي؛ فإذا تم طهيه لمدة تزيد عن بضع دقائق، فإن مضادات الأكسدة الموجودة فيه لن تكون فعالة في الحد من المواد المسرطنة التي تسبب السرطان. ولذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على فوائد البروكلي في محاربة السرطان، فينبغي تجنب طهيه بالكامل واستخدام البروكلي الطازج
مثل الأشجار التي تبدو عليها الحياة، البروكلي ضروري جدًا للحياة، أنت تحبها أو تكرهها ، و لكن بطريقة ما يتم التغاضي عن أفضل الطرق لتناول البروكلي، إنها خضروات متعددة الاستخدامات تبقيك ممتلئًا بالطاقة و صحيًا، البروكلي من الخضروات المغذية و اللذيذة التي يمكن تناولها بعدة طرق مختلفة، كلها نيئة ، مع غموس أو في سلطة .
للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية منها، قم بتحميصه أو طبخه على البخار أو قليه للحصول على جانب أو وجبة خفيفة صحية و مفيدة ، أو إضافته إلى وصفات مثل المعكرونة و القلي و الشوربة ، لا توجد طريقة خاطئة لتناول البروكلي ، لذا ابدأ في تجربته لإضافة التغذية و المذاق و القوام مع اللمعان.
كيف تأكل البروكلي
فيما يلي 12 فكرة حول كيفية تناول البروكلي يمكن للجميع الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.
البروكلي النيء
- كيفية إعداد البروكلي، تناول البروكلي الخام للحصول على أعلى قدر من العناصر الغذائية الموجودة فيه.
- يحتوي البروكلي على مركب يسمى سلفورافان الذي ثبت أنه يساعد في الوقاية من السرطان وتحسين إزالة السموم من الجسم.
- يمتص جسمك كمية أكبر من السلفورافان من البروكلي النيء بالمقارنة بالبروكلي المطبوخ، لأن بعض المركبات تحبس عند طهي البروكلي.
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف والبوتاسيوم والحديد وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب6 وفيتامين أ، كما يحتوي على مستويات عالية من البروتين بالمقارنة بالخضروات الأخرى.
- إذا كنت تنوي طهي البروكلي، يجب طهيه بالبخار لمدة 4-5 دقائقللحصول على أفضل نتائج وتوفير معظم العناصر الغذائية.
- يجب غسل البروكلي وفصل الأزهار قبل تناولها نيئة.
- يتم شطف رأس البروكلي جيدًا تحت الماء البارد الجاري لتنظيفه.
- يتم التقاط أي أوراق واستخدامسكين لقطع الجذع الكبير بعيدًا عن الرأس.
- يجب حفظ أو فصل النورات الفردية أثناء توصيلها في القاعدة.
- يمكن تناول الساق عن طريق قطع الجزء السفلي بالكامل وتقشير الطبقة الخارجية باستخدام سكين تقشير أو مقشرة عشب، ثم قطع الساق إلى قطع بحجم اللدغة.
البروكلي في وجبة خفيفة صحية
- يتم تحضير رأس البروكلي بغسله وتقسيمه إلى زهيرات صغيرة، ويمكن إضافته إلى صلصة الخضار أو السلطة المفضلة.
- يمكنك تجربة صنع صلصة الرانش المنزلية لنقع البروكلي في وجبة خفيفة لذيذة.
- يتناسب البروكلي أيضا بشكل جيد مع أطباق البحر الأبيض المتوسط مثل التزاتزيكي أو الحمص، أو حتى صنع شوربة البروكلي
سلطة البروكلي كطبق جانبي
- تتضمن سلطة البروكلي التقليدية صلصة كريمية وقطع لحم مقدد غالبًا لإضافة نكهة وملمس.
- تتناسب مع أي وجبة كطبق جانبي، أو يكون طعمها جيدا بمفردها
- جرب إضافة البروكلي إلى أي وصفة سلطة أخرى تحبها، فالاحتمالات لا حصر لها! يمكنك حتى استخدامه لصنع خبز الأصابع باستخدام سيقان البروكلي المفرومة بدلاً من الملفوف.
هريس البروكلي مع الجبن
- أضف جزءًا من دقيق البروكلي وجزءًا من الجبن والملح حسب الرغبة في الخلاط أو المعالج الطعام.
- يخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ويقدم مع البسكويت أو شرائح البطاطس المفضلة لديك.
- تتناسب رقائق البيتا مع وصفة الغمس هذه
- يمكن إضافة التوابل والمكونات الأخرى لخلق أشكال مختلفة من هذه الوصفة وفقًا لذوقك.
- على سبيل المثال، يمكن استخدام الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة.
البروكلي مشويا
- استخدم البروكلي في الطبخ لتعزيز النكهة وإضافة المواد الغذائية إلى الأطباق الأخرى.
- قم بإعدادها كما تحب أن تأكلها نيئة: بعد غسلها بالماء البارد الجاري، يتم تقطيع الزهور إلى قطع صغيرة الحجم.
- هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي البروكلي، سواء لتناوله بمفرده أو في أطباق أخرى لإضافة الملمس والنكهة والقيمة الغذائية.
- إذا كنت ترغب في استفادة جسمك من عناصر غذائية البروكلي بشكل كامل، فيجب عليك تناوله نيئًا لأن ذلك يمد جسمك بالعديد من العناصر الغذائية الهامة.
- يفقد البروكلي ما لا يقل عن 10٪ من فيتاميناته عند طهيه.
- يُطهى البروكلي في الفرن لإعداد وصفة البروكلي المقرمش.
- ضع براعم البروكلي بحجم اللدغة في مقلاة، ثم زدها بزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم، وأي مكونات أخرى تريدها.
- يُشوى البروكلي عند درجة حرارة 232 مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
- يمكن تقديم البروكلي المحمص ورش جبنة البارميزان عليه لإضفاء مذاق إضافي
- لكل رأس بروكلي، استخدم حوالي 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من زيت الزيتون و فص ثوم مفروم وملح وفلفل حسب الرغبتك، ويتم خلطهم مع البروكلي.
البروكلي على البخار
- يمكن طهي البروكلي على البخار باستخدام سلة البخار أو في الميكروويف كطريقة لطهي البروكلي
- يتم استخدام سلة البخار للتسخين بخارًا لزهور البروكلي في وعاء فوق الموقد لمدة 5-6 دقائق.
- يمكن تقطيع براعم البروكلي إلى قطع صغيرة أصغر من اللدغة، ووضعها في طبق خزفي مع إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء (30-44 مل). يجب تغطية الطبق ووضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 3-4 دقائق كبديل لبخار البروكلي على الموقد.
- يمكن تناول البروكلي المطهو على البخار كطبق جانبي عادي، أو متبل بأي مكونات تفضلها.
- يمكن تتبيل البروكلي المطهو بالبخار بمزيج بسيط ولذيذ من الملح والخل وزيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة عليه.
- لتحضير رأس واحد من البروكلي، يستخدم 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) منزيت الزيتون والخل والملح حسب الرغبة.
البروكلي مقليا
- يُطهى البروكلي في مقلاة لطهي سهل وسريع.
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ في القلي.
- يتم إضافة براعم البروكلي ويتم رشها بالملح ويتم طهيها لمدة 5 دقائق.
- يمكن إضافة أي توابل أخرى، مثل الثوم المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر الحار، حسب الرغبة.
- يمكن استخدام رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة، مع الأخذ بعين الاعتبار تحمل التوابل، وإضافة فص من الثوم المفروم لكل رأس من البروكلي.
طرق اخرى لطهي البروكلي
- يتم إضافة البروكلي إلى المعكرونة للحصول على مزيد من الملمس والنكهة، حيث يعد البروكلي مكونًا رائعًا في أي معكرونة نباتية.
- يمكن إضافة لفائف البروكلي إلى البيتزا المفضلة لديك، ولن تندم على ذلك. يمكنك استخدام المكونات المعتادة وإضافة البروكلي في الأعلى لإضفاء نكهة مميزة.
- العجة هي طريقة سهلة لجعل الخضار اليومية أكثر إشراقًا في وجبة فطور لذيذة، والمفتاح هنا هو تقطيع البروكلي بشكل جيد قبل وضعه في العجة، وملاحظة بخار البروكلي قبل إضافته للحصول على أفضل نتيجة.
- سلطة صلصة البروكلي طريقة جيدة للبدء، ولكن رمي البروكلي في سلطتك هو خطوة لا يمكن تجاهلها والتي ينبغي القيام بها طوال الوقت
- البروكلي كبير جدًا، لكنه يحمر بسهولة، قم بتسخين القليل من الزبدة والثوم المفروم وزيت الزيتون في مقلاة، ثم ضع البروكلي على نار عالية وخفض الحرارة واغطِه حتى ينضج. ارفع الحرارة عندما يصبح ناعمًا حسبما تريد، وحمِّره حتى يحصل على اللون المطلوب