كيفية الاستفادة من الحليب الفاسد
تسعى المرأة دائمًا إلى الاستفادة من جميع الموارد المتاحة في المنزل وعدم إهدار أي شيء، ويمكن الاستفادة من منتجات الألبان حتى في حالة فسادها، وفيما يلي كيفية الاستفادة منها
- النصيحة الأولى
المكونات:
- إثنان من كوب كريمة حامضة
- أربع بيضات متوسطة
- واحد ملعقة كبيرة ملح
- ثماني أكواب حليب (حامض)
تحضير:
ضعي الكريمة الحامضة والبيض والملح في وعاء واخلطيهم جيدا حتى يتجانسوا. ثم صبي الحليب الفاسد في إناء وسخنيه ببطء على نار خفيفة إلى متوسطة، وبمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي الحرارة وحركي ببطء خليط الكريمة الحامضة والبيض في اللبن الرائب
يجب مواصلة تحريك الخليط بشكل مستمر حتى يظهر تكون كتل بيضاء صغيرة (مدة تقريبية من 6-10 دقائق)، وهذا يشير إلى فصل بروتين الحليب عن مصل اللبن، أي يتخثر الحليب.
اتركي الموقد لمدة عشر إلى خمس دقائق مع التحريك المستمر
لفصل بروتين الحليب عن مصل اللبن، يجب رفع الوعاء من على الموقد ووضع الشاش المبللة في مصفاة، ثم صب محتويات القدر عبر الشاش. وينصح بوضع وعاء تحت المصفاة لجمع مصل اللبن واستخدامه لاحقًا كمحلول ملحي.
يجب لف القماش القطني حول بروتين الحليب بإحكام (بحذر، سيكون ساخنًا) والضغط على أكبرقدر ممكن من السائل المتبقي، ثم يترك الجبن الملفوف بإحكام حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
وضعي القماش والجبن في وعاء وضعيهما في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم يمكن استخدامه
- النصيحة الثانية
حافظي على نعومة وشد بشرتك، يمكن لحمض اللاكتيك أن يمنح بشرتك النعومة ويجعلها أكثر إشراقا. لتطبيقه على وجهك، قومي بتخفيفه بالماء وافركيه على وجهك. للتخلص من رائحة اللبن الرائب، اغسلي وجهك بالماء العادي. يمكنك أيضا إضافة كوب أو كوبين من اللبن الرائب إلى حمامك، وأضيفي بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك لإخفاء الرائحة الكريهة.
- النصيحة الثالثة
قدمي الكالسيوم لنباتاتك، فقد يكون لا أحد يرغب في شرب اللبن الرائب، ولكن نباتاتك قد تحبه بالفعل. فقط اخلطي اللبن الرائب بالماء وصبيه في إناء النباتات أو أسِرَّة الحديقة لتزويد النباتات بالكالسيوم. هذه الفكرة مفيدة بشكل خاص لنباتات الطماطم.
- النصيحة الرابعة
يمكنك تحضير تتبيلة السلطة باستخدام الحليب الخام الذي أصبح حامضًا بالفعل بدلاً من استخدام الكريمة الحامضة. ويجب تجنب استخدام الحليب المبستر المفسد.
- النصيحة الخامسة
يجب إضافة بعض الطعام إلى وجبات حيوانك الأليف، وإذا كانت رائحة اللبن الرائب مزعجة، فمن المحتمل أن لا يرفض حيوانك الأليف إذا استخدمته كإضافة لطعامه. وسوف يمنحهم هذا القليل من الكالسيوم والبروتين الإضافي.
أضرار شرب حليب منتهي الصلاحية
شرب الحليب المنتهي الصلاحية يشكل خطرا صحيا كبيرا حيث يمكن للشخص أن يتعرض للتسمم الغذائي بسبب تكاثر البكتيريا داخل العبوة، كما يحتوي الحليب الخام على العديد من البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العقدية والعطيفة وحتى البكتيريا المسببة لأمراض السل وحمى التيفوئيد وغيرها
عند بسترة الحليب، يموت العديد من الميكروبات المسببة للأمراض، وبالتالي يتم تمديد مدة صلاحية الحليب. ومع ذلك، عند تعرض الحليب للتلف، فإن هناك احتمالًا لتطور بعض هذه الجراثيم مرة أخرى، مما يعرض أولئك الذين يشربونه للخطر.
في عدد كبير من الحالات، وجد المستهلكون أن الحليب في ثلاجاتهم يظل طازجًا على الرغم من مرور أيام قليلة على تاريخ انتهاء صلاحيته، هذا على أي حال هو موقف لا يحدث إلا عندما يتم التعامل مع المنتج بشكل صحيح وحفظه جيدًا في الثلاجة والتعامل معه بعناية ونظافة يجب أخذها مع الأطعمة الحساسة مثل منتجات الألبان.
الحليب المجفف منتهي الصلاحية
تختلف الآراء بشأن صلاحية الحليب البودرة بعد انتهاء تاريخ صلاحيته، حيث يرى البعض أن الحليب البودرة لا يزال صالحًا للاستخدام طالما لم يتغير لونه وطعمه ورائحته، وشكله، ويظل صالحًا للاستخدام حتى إذا مر عليه أكثر من عام، ويظل صالحًا دائمًا.
الرأي الآخر الذي يخالف ما سبق يرى ضرورة عدم استخدام اللبن المجفف بعد انتهاء صلاحيته مبررين ذلك بأنه وإن كان اللبن المجفف لا يتأثر بطول المدة إلا أن مكوناته تحتوي على بعض العناصر الكيميائية وغيرها لحفظه مما يعني ضرورة التخلص منه تجنباً لأي تفاعلات كيميائية مضرة قد تؤذي الإنسان.
عندما يتم فتح كيس الحليب المجفف، فإن صلاحيته لا تقل حقا عندما يتم تخزينه بشكل صحيح. وبالنسبة للحليب المعاد تحضيره بإضافة الماء، توصي الماركات الشهيرة مثل نيدو بأنه يجب شرب الخليط في غضون 24 ساعة من التحضير
ولكن كيف يمكن التحقق من سوء الحليب المجفف؟ ينصح بالتخلص من الحليب المجفف إذا وجد فيه أحد مما يلي
- تغير اللون إلى الأصفر
- ينتج عنه رائحة كريهة أو غريبة أو غير صالحة بأي شكل من الأشكال
- هناك كتل أو قوالب رطبة كبيرة موجودة في العبوة
- حشرات التخزين بالداخل
إذا كان الحليب المجفف لم يتغير في اللون والرائحة والطعم، فإنه يمكن تجربته عن طريق إعداد كوب من الحليب والتحقق من مظهره.
يجب أن يكون البودرة المجففة المستخدمة في صناعة المواد الغذائية ذات نكهة حليبية وناعمة الملمس، وإذا كانت لها رائحة كريهة أو طعم لاذع أو إذا لم يشعر الشخص بالرضا تجاهها كما كان سابقًا، فيجب التخلص منها وعدم استخدامها.
مدة صلاحية الحليب المبستر
البسترة هي عملية شائعة تستخدم لقتل البكتيريا الضارة في الحليب عن طريق تسخينه إلى درجة حرارة معينة
تم تطويره لأول مرة بواسطة لويس باستور في عام 1864 لقتل البكتيريا الضارة التي تسبب أمراض مثل اللستيريا وحمى التيفوئيد والسل والدفتيريا وحمى كيو وداء البروسيلات خلال فترة زمنية محددة
تتراوح مدة صلاحية الحليب المبستر المحفوظ في التبريد المناسب، والمعرف على أنه أقل من 45 درجة فهرنهايت، من 12 إلى 21 يومًا بعد المعالجة.
يمكن أن تؤثر زيادة وقت تخزين الحليب الخام قبل البسترة على مدة صلاحية المنتج، ويتم تخزين الحليب الخام عند درجة حرارة 4.5 درجة مئوية لمدة 0 و2 و4 و6 أيام قبل البسترة.
بينما ساعدت عملية البسترة في توفير حليب وجبن آمن وغني بالمغذيات لأكثر من 120 عامًا، يعتقد بعض الناس لا يزال أن البسترة يمكن أن تضر بالحليب، وأن الحليب الخام هو البديل الأمثل الآمن والصحي.
فيما يلي بعض الأساطير الشائعة والحقائق المثبتة حول الحليب والبسترة
- لا يتسبب الحليب المبستر في عدم تحمل اللاكتوز وردود الفعل التحسسية، ومع ذللك، يمكن أن يسبب كلٌ من الحليب الخام والحليب المبستر ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسين لبروتينات الحليب.
- -لا يقلل البسترة من القيمة الغذائية للحليب.