يعد النعناع من المكونات الأساسية التي يحتاجها الإنسان في العديد من الاستخدامات، فالنعناع يتميز بالعديد من الفوائد الهامة التي يحتاجها الكثيرون، ولكن قد يتلف النعناع أو يصبح غير طازج إذا لم يتم تخزينه بالطريقة الصحيحة، لذلك سنتعرف اليوم على كيفية الحفاظ على النعناع طازجًا.
ما هي طريقة تجميد النعناع
من بين الأساليب الفعالة للحفاظ على النعناع هي تجميده، حيث يحافظ هذا الأسلوب على الزيوت الطيارة الموجودة في النعناع ويحافظ أيضا على طعمه الطازج، ويمكن تجميده لعدة شهور، ولكن يجب اتباع بعض الإجراءات الهامة للحفاظ على جودة النعناع أثناء التجميد.
طريقة تجميد النعناع
1- ينبغي اختيار النعناع الطازج والأوراق السليمة، ويفضل قطف النعناع في الصباح لأن نكهتها تكون قوية ورائحتها جيدة في الصباح نظرا لرطوبتها، والجفاف يؤدي إلى فقدان النبات لرائحته وبعض خصائصه.
يجب تنظيف النبات من أي أتربة وخاصة على الأوراق، ثم غسل الأوراق جيداً.
3- بعد ذلك نقوم بتجفيف النعناع عن طريق المناشف الورقية، ولن يجب ان تعلم ان طريقة التجفيف لا يحبذ بها جفيف الأوراق بشكل تام، كما ان وجود أي ماء زائد على الأوراق يجعل اثناء التجميد ظهور بلورات من الثلج على الأوراق.
نقوم بعد ذلك بفرد أوراق النعناع بشكل فردي على الصينية، وهذه الخطوة هامة جدًا لمنع حدوث أي تجمد في الأوراق أو تكتلها معًا.
إذا كانت المساحة داخل الفريزر لا تسمح بوضع صينية بها بسبب الحد المسموح به للمساحة، فيمكن تقسيم النعناع إلى دفعات أو وضعه بكميات صغيرة حتى يتم استكمال الكمية بالكامل.
بعد ذلك، نقوم بتغطية الصينية بشكل جيد ثم نضعها داخل الفريزر، ويمكن استخدام بعض الأشياء مثل البلاستيك أو أوراق الشمع لتغطية الصينية، والهدف من هذه الخطوة هو الحفاظ على نظافة الأوراق ومنع سقوط أي أوراق من الصينية.
بعد إتمام عملية التجميد بشكل كامل، يتم نقل أوراق النعناع إلى وعاء ووضعها فيه، أو يمكن وضعها داخل مرطبان وإغلاقها جيدًا، ثم يتم نقلها مرة أخرى إلى الفريزر، ويجب وضعها في شيء مميز أو كتابة اسمها عليها لتجنب الخلط مع أي شيء آخر
طريقة تجفيف النعناع
منذ زمن بعيد، كان الناس يعملون على تجفيف عدد كبير من النباتات والأعشاب بعدة طرق تقليدية لحفظها، وكذلك طرق التخزين تساعد على حفظ نكهة الأعشاب وتمنع ذبولها بسهولة، ويمكن تخزين الأعشاب بعدة خطوات.
يتم اختيار يوم جاف لقطف النعناع والتأكد من أن جميع قطرات الندى الموجودة على الأوراق قد جفت وتبخرت قبل القيام بذلك.
نغسل النعناع جيدًا ونجففه بالمناشف الورقية.
ثم نقوم بوضعها داخل كيس ورقي مثقوب مسبقًا من الجانبين.
كما يجب تجنب تجفيف النعناع في أشعة الشمس وتعرضه للحشرات، حتى لا يفقد لونه الأخضر الزاهي ونكهته المميزة.
طريقة حفظ النعناع في الماء
للحفاظ على النعناع طازجًا يمكن حفظه في الماء لفترة من الوقت، ولكن يجب اتباع بعض الخطوات المتتابعة، وهي:.
نضع بعض أعواد النعناع داخل جرة أو وعاء به ماء بارد.
نقوم بإزالة الأوراق التي تكون تحت سطح الماء.
ثم نضع الوعاء في مكان مشمس أو على الشباكة للحفاظ على الطعام طازجا، ويمكن أيضا وضعه في درجة حرارة الغرفة، وهي أحد العوامل المهمة.
يمكن أيضًا تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي وتغيير الماء كل يومين تقريبًا للحفاظ على النعناع طازجًا لأطول فترة ممكنة.
نحن نغسل النعناع قبل الاستخدام فقط (البند رقم 5).