يجب الاهتمام بشدة بنظافة الدجاج وغسله جيدا، لأن الدجاج يحتوي على زفرة داخله، وإذا لم يتم التخلص منها، فسيؤدي ذلك إلى طعم سيء في الطعام. لذلك، سنوضح لك طريقة صحيحة لغسل الدجاج للتخلص من الزفرة بشكل فعال.
طريقة غسل الدجاج
نخرج الدجاج من الكيس ونغسلها بكمية وفيرة من المياه، مع إضافة الملح والدقيق إلى الدجاج.
نقوم بفرك الدجاج جيداً بالدقيق والملح لأن الزفرة تخرج من الدقيق، وسيتم التخلص من جميع العوالق الموجودة فيها.
يتم بعد ذلك جلب إناء كبير وتعبئته بالماء، ثم يوضع القليل من الخل في الإناء ويوضع الدجاج فيه لمدة عشر دقائق، حيث يقوم الخل بقتل الميكروبات والبكتيريا الموجودة في الدجاج.
تشير بعض الدراسات إلى ضرورة تجنب غسل الدجاج، وخاصة لأن هناك بكتيريا تسمى العطيفة تنمو على اللحوم، وإذا لم تتم إزالتها فقد تسبب التسمم الغذائي.
طريقة التخلص من الرائحة الزنخة في الدجاج
يمكن التخلص من رائحة الزفير في الدجاج بعدة طرق، منها:
طريقة الماء والدقيق
بعد غسل الدجاج جيدًا بالماء والطحين والملح، يمكنفركه بالليمون بشكل جيد لأن الليمون يقضي تمامًا على رائحة الزفير.
بعد غسل الدجاج جيدا بالماء والدقيق، يتم نقعه في إناء كبير يحتوي على بضع قطرات من زيت الزيتون وتركه لمدة عشر دقائق، حيث يساعد زيت الزيتون على التخلص من رائحة الزفرة بشكل نهائي.
غسل الدجاج بالماء الساخن والملح
يتم غسل الدجاج بهذه الطريقة عن طريق غسله بالماء البارد ثم بالماء الساخن، لأن الماء الساخن يساعد على إزالة بقايا الريش الموجودة في الجلد بسهولة.
بعد غسل الدجاج بالماء الساخن، يجب فركه جيدًا من الداخل والخارج بملح الطعام، لأن الملح يساعد على التخلص من الزفرة، وستلاحظ حبيبات الملح خروج المادة الزلالية.
غسل الدجاج عن طريق الخل والنعناع
بعد غسل الدجاج جيدًا لإزالة الريش والدم والزوائد، يُمكن طهيه.
نقوم بفرك الدجاج من الداخل والخارج باستخدام الخل والنعناع. بعد ذلك، يمكن وضع الدجاجة في وعاء يحتوي على ماء مخلوط بالخل والنعناع لكي يحصل الدجاج على رائحة جيدة وشهية.
أخطاء شائعة في غسل الدجاج يجب تجنبها
توجد العديد من الأخطاء التي يقع فيها ربات المنازل عند طهي اللحوم وغسلها، ويجب تجنبها، وتتضمن ذلك:
يجب غسل الإناء الذي سيُطهى فيه الدجاج أو اللحوم بشكل جيد، لأن اللحوم تتلف بسرعة إذا تعرضت للبكتيريا والأتربة.
يجب تجنب وضع الدجاج المجمد على الطاولة لأن الأسطح تحتوي على كميات كبيرة من البكتيريا التي يمكن أن تنتقل إلى اللحوم بسهولة، وعليه يجب وضع الدجاج في إناء يحتوي على ماء.
يجب عدم غسل الدجاج قبل التجميد لأن اللحوم الطازجة تحتوي على كمية من الماء، فإذا زادت المياه بالغسيل سيؤدي ذلك إلى تجمد الماء على اللحم.
ينبغي عدم ترك اللحوم لفترة طويلة خارج الثلاجة حتى لا تتعرض للتلف والتسمم.