تعد العصيدة من الحلويات و المأكولات الشعبية في الخليج وخاصة في جنوب السعودية والسودان واليمن يمكن تقديمها كنوع من الحلويات مع التمر او مع اللحم والمرق تختلف طريقة عمل العصيدة من مدينة إلى أخرى ومن دولة إلى أخرى حسب الإرث الثقافي لمكان المقدمة بيه سوف نتعرف في الأسطر المقبلة على طريقة عمل العصيدة على الطريقة السعودية المميزة جدًا:
طريقة عمل عصيدة التمر:
المقادير والمكونات:
1- سمن .
2- تم منزوع منه النواة.
3- ماء .
4- ملعقة ملح صغيرة ز
5- يجب استخدام كمية مطابقة للدقيق حسب الكأس المستخدم ليكون هناك كأس ماء مطابق.
طريقة الإعداد:
أولًا: لتحضير وجبة التمر، يجب أن تجهزي وعاءًا مناسبًا لحجم المقدار الذي تريدين تحضيره. ثم، ضعي الماء على النار وأضيفي قليلًا من الملح، وعندما يقترب الماء من الغليان، ضعي التمر المنزوع من النواة في الوعاء، وأضيفي الدقيقأو البر القصيمي حسب الرغبة.
ثانيًا: ابدأي بتقليب الخليط جيدًا، وإذا كان الخليط غير سميك، أضيفي الدقيق واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق كاملة، ثم افتحي الوعاء وقومي بالتقليب حتى يصبح المزيج متماسكًا .
ثالثًا: قومي بتحريك الخليط بحركة دائرية في اتجاه واحد، ثمّ ضعيه في وعاء خشبي أو فخاري واعملي حفرة عميقة في المنتصف، وضعي التمور والمكسرات المحمصة فيها، أو يمكنك وضع الكريمة ومن ثم ذوبان السمن فوقهم .
رابعًا: قدِّمي العصيدةَ مع القهوةِ العربيةِ واستمتعي بالطعمِ المميزِ
يمكنك الابتكار في صناعة العصيدة بعدة طرق، مثل استبدال السمن بالزبد أو زيت الزيتون وإضافة السكر البني أو السكر لإضفاء طعم مميز عليها. يمكنك أيضا استبدال التمر بالبلح أو تزيينها في النهاية بالكريمة والشوكولاتة والمكسرات المحمصة حسب رغبتك. يمكنك أن تبتكر وتبديع في صناعتها كما تحبين وتفضلين، ولكن يجب أن لا تزيدي الكمية لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية جدا. يمكنك تحضير العصيدة بالشوفان.
طريقة عمل العصيدة بالشوفان:
المقادير:
1- ماء.
2- حبوب الشوفان.
3- ملح.
4- حليب منزوع الدسم لايت .
5- عسل ابيض.
طريقة الإعداد: ضعي الماء في قدر على النار، ثم أضيفي حبوب الشوفان وقلبي بشكل مستمر حتى يغلي ويتصاعد البخار. بعدها، خفضي درجة الحرارة واستريحي واتركي العصيدة تطبخ على نار هادئة. قلبيها من حين لآخر، ثم أضيفي الملح واتركيها لمدة 10 دقائق وقلبيها حتى تصبح متجانسة وناعمة. صبي العصيدة واحفري حفرة في المنتصف، ثم أضيفي الحليب منزوع الدسم وصبي عليها العسل الأبيض. قدميها مع القهوة العربية المميزة.