المطبخ الأردني هو واحد من المطابخ العربية الشهيرة، ويتميز بوجباته الرائحة والمميزة، ومن بين هذه الوجبات المميزة المسخن الأردني، وسوف نوضح لكم بسهولة وبأكثر من طريقة كيفية تحضير المسخن الأردني في المنزل.
المسخن الأردني
– المسخن الأردني هو نوع من الأطعمة الشعبية التراثية التي انتشرت في الأردن في البداية، ومن ثم انتشرت في باقي بلاد الشام.
تتم إعداد هذه الوجبة بشكل خاص خلال المناسبات والأعياد في فصل الشتاء، وهناك أكثر من طريقة لإعداد هذه الوجبة، منها المسخن المفرود والمسخن الملفوف وغيرها من الأساليب.
يتميز المسخن الأردني بأنه طبق مغذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية بسبب الكمية الكبيرة من المكونات التي تستخدم في تحضيره.
طريقة عمل المسخن الأردني
المكونات
– 6 قطع من صدر الدجاج بدون جلد وعظم.
– نصف ملعقة كبيرة من السماق.
– رغيفان من الخبز العربي.
اقطع حبة بصل إلى شرائح رفيعة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
– عصير حبة من الليمون.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والماء.
طريقة التحضير
1- نقوم بوضع جميع المكونات السابقة معا، وهي الليمون والقرفة والملح والفلفل الأسود، في وعاء عميق ويقلبوا بشكل جيد.
– نضيف قطع الدجاج المتبلة إلى البهارات ونخلطها جيدًا، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتشرب التتبيلة.
يتم وضع القليل من الزيت في إناء على النار، ثم يتم تشويح الدجاج المتبل في الزيت، ويتم إضافة البصل وباقي التوابل ويتم التقليب بشكل جيد حتى يتم تشويح التتبيلة.
يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
يتم وضع الدجاج فوق الخبز العربي في صينية ويتم طهيهما في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد النضج، يخرج المسخن من الفرن ويقدم بالصحة والعافية.
طريقة عمل رولات المسخن بالدجاج المفتت أو شرائح الستيك
مكونات شرائح دجاج الستيك
ست شرائح من دجاج الستيك المقطعة بشكل طولي.
– ملعقتان كبيرتان من السماق.
– ثلثا كوب من زيت الزيتون.
– رشة من الفلفل.
– رشة من الملح.
خبز شراك حسب الحاجة.
مكوّنات الدجاج المفتت
المكونات
تحتاج ثلاث رؤوس من البصل متوسطالحجم، وتقطيعها إلى شرائح.
– فتات دجاجة مسلوقة.
– رشة من الفلفل.
– ملح حسب الحاجة.
– ثلثا كوب من زيت الزيتون.
– ملعقتان كبيرتان من السماق.
طريقة التحضير
يتم وضع مقلاةٍ على النار تحتوي على البصل المفروم ويتم تسويته بدون إضافة الزيت.
بعد شوي البصل، يضاف الزيت والملح والفلفل والسماق، وتقلب جميع هذه المكونات معًا بشكل جيد.
يتم إضافة الدجاج المفروم إلى المكونات الموجودة على النار، ويقلب جيداً ويترك لبضع دقائق، حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
في إناء آخر، يحمر البصل ويضاف إليه الملح لبضع دقائق، مع مراعاة عدم إضافة الزيت.
يتم وضع شرائح الدجاج والفلفل والملح والسماق معًا ويُقلبوا جيدًا في القليل من الزيت.
نوزع قطع الخبز الشراك ونقسمها إلى ست شرائح.
ضعي مقدار كافٍ من حشوة الدجاج المعدة معك في كل مثلث من قطع الخبز.
يمكن ثني أطراف الخبز من الداخل ووضع الدجاج داخلها لتحضيرها كرول.
نضع الرول المجهز معنا في صينية الفرن، ونرش عليه القليل من زيت الزيتون من الخارج.
توضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، وتُترك حتى يتحمر شكل الرول من الخارج.