كيفية طحن الحلبة وفوائدها الصحية
يمكن الاستفادة من حبوب الحلبة سواء عند استخدامها كما هي أو طحنها، فبعض الوصفات العلاجية ووصفات العناية بالشعر تتضمن الحلبة المطحونة، أما في الحلويات فتستخدم حبوب الحلبة كما هي، وتحمل هذه الحبوب العديد من الفوائد الصحية للجسم، حيث تحتوي على الزيوت العطرية والبروتينات والدهون والنشا، بالإضافة إلى المعادن والفسفور .
تاريخ نبات الحلبة
العرب عرفوا الحلبة منذ القدم، وكان الأطباء العرب يستخدمونها مطبوخة لعلاج مشاكل الحلق والصدر والبطن، واكتشف الطب الحديث أن الحلبة تشبه زيت كبد الحوت.
تحتوي بذور الحلبة على مادة صمغية وزيوت ثابتة، ويقال إنه لو عرف الناس فوائد الحلبة لشتروها بثمن الذهب، ولو وضعت الأدوية في كفة الميزان والحلبة في الكفة الأخرى لرجحت الحلبة.
كيفية طحن الحلبة
يتم تحضير حبوب الحلبة وطحنها في مطحنة البهارات الكهربائية، ويجب تجنب طحنها في مطحنة حب الهيل حتى لا تتأثر نكهة البهارات، كما يمكن تفادي نقل رائحة الحلبة بتنظيف المطحنة جيدا، ويتم طحن القرنفل في نفس المطحنة.
ينصح بشراء حبوب الحلبة وطحنها في المنزل، وإذا اضطررنا لشرائها مطحونة، فيجب التأكد من أن لونها متجانس ورائحتها جيدة، كما يجب التحقق من تاريخ صلاحيتها لتجنب التلوث أو تغيرطعمها بسبب سوء التخزين.
طريقة استخدام وتخزين الحلبة المطحونة
يتم استخدام الحلبة المطحونة كنوع من التوابل، حيث يتم إضافتها إلى العديد من الأطعمة وخاصة الأطباق الهندية والصينية جنبًا إلى جنب مع الكاري.
يمكن خلط الحلبة المطحونة مع النشا والكركم والكراوية واليانسون والشمر المطحون، ثم إضافة السمسم والماء ويتم وضعهم على النار، ويجب التحريك المستمر لتجنب التكتل، وبعد ذلك يمكن رش القرفة حسب الرغبة.
يتم حفظ الحلبة في علبة محكمة الإغلاق لمنع انتقال رائحتها إلى أي نوع آخر وتغيير طعمها، ويجب شراء الكمية المطلوبة فقط، وإذا احتجنا عليها، فنشتريها طازجة لتجنب تغيير طعمها أو رائحتها بسبب مرور وقت طويل أو سوء التخزين.
مكونات الحلبة المطحونة
تحتوي الحلبة المطحونة على زيوت طيارة مثل سيسكوتريبنات وهيهيدروكربونية وكانات ولاكتونات، بالإضافة إلى الفسفور.
تحتوي على البروتينات والمواد الدهنية والنشا والقلويدات والترايجونيلين والكولين، وكذلك الزيوت الثابتة والمود صمغية والمواد الصابونية والمواد السكرية الذائبة مثل الجلاكتوز والمانوز.
فوائد الحلبة المطحونة
1ـ تعمل وتساعد في علاج الربو.
2ـ تساعد على التخلص من المغص.
3ـ تقوم بمكافحة الضعف الجنسي.
4ـ تعمل على تقوية الشعر وتطويله.
5ـ تقي من خطر الشيخوخة المبكرة.
6ـ التخلص من مشكلة حب الشباب والنمش والكلف وأي مشاكل جلدية أخرى.
7- تعزز البشرة وتمنحها النضارة والحيوية، وتفتيح البشرة وتنقيتها، وتغذية الوجه وعلاج البقع الداكنة في البشرة.
8- يساعد على تخفيض نسبة السكر في الدم.
يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
تساعد في التخلص من احتباس البول.
تعتبر مفيدة للأم المرضع لأنها تزيد إنتاج الحليب .
تجنب خطر الإصابة بسرطان الكبد والسرطان بشكل عام باتخاذ الاحتياطات اللازمة.
13ـ تعالج جميع الأمراض الصدرية.
14ـ تساعد على فتح الشهية.
15ـ تقوم على تلين الحلق.
16ـ تساعد في التخلص من الامساك.
التخلص الكامل من جميع الديدان المعوية.
18ـ تساعد في الشفاء من البواسير.
19ـ يفيد في صحة المرأة بعد النفاس ويعززها.
20ـ تقوم بطرد البلغم.
تعمل على شفاء الجروح والحروق والتقرحات والالتهابات.
22ـ تساعد في مكافحة التشنجات العضلية بأنواعها المختلفة..
تعزز الأداء الهضمي والمعدة وتساعدهما في القيام بوظائفهما الحيوية.
فوائد الحلبة مع الحليب للتسمين
تتمتع الحلبة بفوائد صحية متعددة للجسم، وكذلك الحليب يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية للجسم، إذ يعد الحليب المصدر الرئيسي للكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة.
يعد استخدام الحلبة مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من النحافة، حيث تعمل على تحفيز الشهية بشكل قوي. عند مزج الحلبة مع الحليب، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن بشكل كبير، نظرًا لاحتواء الحليب المخلوط بالحلبة على سعرات حرارية عالية.
كيفية عمل الحلبة مع الحليب
لتحضير الحلبة مع الحليب، يجب غسل ملعقة صغيرة من بذور الحلبة ووضعها في الماء لغليها على النار. بعد ذلك، يتم إضافة الحليب المجفف، أو يمكن غلي الحليب السائل وإضافة الملعقة من الحلبة بعد غسلها، ويمكن إضافة السكر حسب الرغبة.
: “يوجد بعض الأشخاص الذين لا يحبون شرب الحلبة بسبب رائحتها الغير محببة للجسم، ولتجاوز هذه الرائحة نقوم بإضافة القرفة المطحونة إلى مشروب الحلبة بالحليب.
يجب تجنب شرب هذا المشروب لمدة أكثر من شهر، وينبغي أخذ فترة راحة، ثم العودة لشربه، وذلك لأنه يزيد الوزن بشكل سريع خلال فترة قصيرة، لذلك يجب التوقف عند الوصول إلى الوزن المطلوب.
أضرار الحلبة
على الرغم من الفوائد الجمة للحلبة لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، إلا أنه يُحظر تناولها للمرأة الحامل في الأشهر الأخيرة، لأنها يمكن أن تسبب نزيفًا.
ينصح أيضًا بعدم تناول الحلبة من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين، وذلك لأن الحلبة تعيق امتصاص الحديد، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الانتباه وعدم تناولها.
يجب على الأشخاص الذين يستخدمون إحدى هرمونات الغدة الدرقية تجنب تناولها بشدة، لأنها تتسبب في عدم انتظام عمل هرمونات الغدة الدرقية.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب الحلبة مشاكل للأمعاء والغثيان، كما أنها قد تعطي رائحة غير مستحبة في العرق والبول للشخص الذي يتناولها.