الخضروات هي من أهم الأطعمة التي يحرص عليها الجميع، حيث توفر للجسم معظم العناصر الغذائية اللازمة، كما أنها تنقي الجسم من العديد من الأمراض، ولكن إذا لم تغسل وتعقم الخضروات والفواكه جيدا، فقد تؤدي إلى نتائج سلبية وتسبب العديد من الأمراض مثل التسمم وأمراض الكبد وغيرها، لذلك يجب معرفة الطرق الصحيحة لتعقيم الخضروات للقضاء على أي بكتيريا بها.
طرق تعقيم الخضروات و الفاكهة
تعقيم الخضار باليود
يمكن استخدام وسيلة سريعة للتعقيم تقضي على أي بكتيريا في دقائق، وهي مفيدة لغسل الخضروات، وخاصة الورقية مثل الخس والسبانخ وغيرها، بإضافة ملعقة من اليود إلى لتر مياه، ثم يجب غسل الخضروات جيدا بالماء، وإذا بقيت بقايا من اليود على الخضروات، فليست مؤذية ولكن من الأفضل تنظيفها جيدا بالماء، وإذا كانت كمية اليود قليلة في المياه، فيمكن إضافة مزيد من اليود، ويجب تجنبها إذا كنت تعاني من حساسية اليود.
تعقيم الخضار بالكلور
يجب التعامل مع الكلور بحذر شديد، فعندما تريدين استخدام الكلور لتنظيف الخضار، يجب إضافة نقطة إلى ثلاث نقاط من الكلور إلى كمية الماء المستخدمة، ثم يتم وضع الخضار في الماء بحيث يغطي الكلور الماء بشكل كامل، ويترك لمدة تصل إلى 10 دقائق أو 20 دقيقة حتى يتم التخلص من أي بكتيريا أو طفيليات أو شوائب ومخلفات موجودة، ولا يجب استخدام أوعية معدنية في هذه العملية، كما يجب تجنب إضافة كميات كبيرة من الكلور لتجنب أي تأثير سلبي على الصحة.
التعقيم باستخدام الماء الساخن
من الممكن أن تتعرض الخضروات لعوامل التلوث مثل البنزين والمعادن الثقيلة، ويمكن التخلص منها باستخدام الماء الساخن، فقط ضعي الخضروات في وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ
يمكن للماء أن يساعد في التخلص من بقايا البنزين والمعادن في الخضروات. لذلك، يمكن غمر الخضروات في الماء لمدة دقيقة أو حتى يتم رؤية طبقة بيضاء على سطح المياه وهي الشوائب الموجودة، يتم التخلص منها ثم وضع الخضروات في ماء ساخن نظيف مرة أخرى.
خطوات غسيل الخضروات
من المهم جدا تنظيف الخضروات جيدا قبل تناولها، وتعقيمها لتجنب نقل التلوث الذي قد يؤثر على الجهاز الهضمي، فالخضروات أكثر عرضة للبكتيريا بسبب وجودها في التربة وقربها من الحيوانات، ولذلك يجب غسل اليدين جيدا قبل البدء في أي شيء.
استخدمي فرشاة مناسبة لغسل الخضروات وإزالة أي بكتيريا ضارة على سطح الخضار، ثم جففيها بواسطة مناشف ورقية أو قطعة قماش.
في بعض الأحيان، تحتوي الفواكه مثل الأفوكادو على بكتيريا على قشرتها، والتي يمكن أن تنتقل إلى الداخل عند قطعها وتسبب الإصابة بالسكين. لذا، يجب غسلها جيدا من الخارج باستخدام فرشاة قبل تقطيعها. بينما يتم نقع البروكلي والخضار الورقية في الماء والخل قبل غسلها بالمياه، ويفضل ارتداء قفاز للحماية من الفلفل الحار الذي يمكن أن يسبب التهابات، كما يجب توخي الحذر عند التعامل معها بالقرب من البشرة.
عند غسل الفواكه والخضروات، ينصح باستخدام فرشاة لإزالة البكتيريا والشوائب، ويمكن استخدام مناديل أو منشفة للتنظيف، وتجنب استخدام المياه لأنها يمكن أن تمتصها الثمار مثل البطيخ والشمام، ويجب غسلها تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والطين والبكتيريا.
طرق تخزين الخضار
تؤثر طريقة التخزين علي طعم وقوام الأشياء المخزنة أثناء أكلها، يمكن أن تخزني الكثير من الطعام لكن تعلمي في البداية طرق التخزين، والوقت المسموح به في التخزين لأنه يختلف الوقت حسب نوع الطعام، الأفضل أثناء التخزين فصل الأنواع عن بعضها بمعني، اجعلي الخضروات في درج ويمكن معها فاكهة، واللحوم في درج آخر.
البطاطس تجنبي وضعها في الثلاجة وتخزينها لان في هذه الحالة، يتحول النشا الى سكر يتغير الطعم للأسوأ وقد تظهر عليها بقع خضراء، فيتسبب في فسادها وتصبح غير صالحة للأكل، والطماطم لا تغسل قبل التخزين أو الاحتفاظ بها، في الثلاجة لأنه يؤثر علي قوامها وطعمها يتغير يصبح غير طبيعي.
إذا كنتِ ترغبين في تخزين الفاصوليا أو البامية، فقط قطعيها من الأطراف واغسليها، ثم اسلقيها مع إضافة قليل من الملح. بعد الغليان، اشطفيها بالماء البارد مباشرةً للحفاظ على لونها الطبيعي. بعد ذلك، صفيها وضعيها في أكياس واحفظيها.
– لتخزين الكوسا أو الباذنجان، يجب غسلهما جيدًا بالماء ثم غليهما، وبعد ذلك يجب تصفيتهما تمامًا وتخزينهما. وهناك بعض الأشخاص الذين يخزنون الكوسا والباذنجان بعد تحميرهما في الزيت وتصفيتهم.
إذا كنتِترغبين في حفظ بعض الفواكه مثل الخوخ، يُمكن أن يتحول لونها إلى الأسود، ويمكن فعل ذلك عن طريق غسلها وغليها لمدة ثوانٍ، ثم تقشيرها وقطعها، وإضافة بعض السكر وعصير الليمون عليها، ثم حفظها في أكياس وتخزينها.