قهوة شيكوريا : بديل صحي للقهوة العادية

حققت قهوة شيكوريا شهرة واسعة، على الرغم من وجودها منذ حوالي مائتي عام، ويختلف طعم هذا المشروب الساخن عن القهوة، فهو يصنع من جذور الهندباء المحمصة بدلا من حبوب البن .

يستخدم الكثير من الأشخاص قهوة شيكوريا لتقليل استهلاك الكافيين، وربما ترتبط بالعديد من المنافع الصحية، مثل تخفيف الالتهابات، وخفض مستوى السكر في الدم، وتحسين صحة الجهاز الهضمي .

على الرغم من ذلك، قد تسبب هذه القهوة بعض الآثار الجانبية، ويوفر هذا المقال نظرة عميقة لإيجاد الدليل لتحديد ما إذا كانت قهوة شيكوريا جيدة بالنسبة لك أم لا .

ما هي قهوة شيكوريا ؟
قهوة شيكوريا هي قهوة مصنوعة من جذر نبات الهندباء  المحمص ، والذي يطحن ويتم تخميره مثل مشروب القهوة التقليدي ، والشيكوري هو نبات مزهر من عائلة الهندباء ، يعرف بأنه جذع قاسي مشع ، ذو زهور أرجوانية خفيفة وأوراق شائعة الاستخدام في السلطات .

يتشابه مذاق قهوة شيكوريا مع مشروب القهوة العادي ، ولكنه يتميز بنكهة توصف بالخشبية والجوزية ، ويستخدم مسحوق هذه القهوة بمفرده أو عن طريق خلطه مع القهوة العادية لتكتمل نكهته ، على الرغم أن تاريخ قهوة شيكوري غير واضح ، من المعتقد أن أصلها يعود إلى عام 1800 في فرنسا خلال النقص الهائل للقهوة .

وسنوات لاحقة بعد الحرب الأهلية ، أصبحت هذه القهوة شائعة في نيو أورليانز ، فعندما عانت المدينة من هذا النقص ، بعد قطع حواجز الاتحاد البحرس قبالة أحد موائنها ، والآن مازالت قهوة شيكوريا موجودة في عدة مناطق حول العالم ، وتستخدم غالبا كقهوة خالية من الكافين كبديل للقهوة التقليدية .

القيمة الغذائية لجذور الهندباء :
يستخدم جذر الهندباء كمكون رئيسي في صنع قهوة شيكوريا، حيث يتم فرم الهندباء النيئة وتحميصها وتخميرها. وعلى الرغم من تفاوت الكميات المستخدمة، يوصى باستخدام ملعقتين صغيرتين من الهندباء المطحونة لكل كوب ماء (235 مل تقريباً) .

يحتوي جذر الهندباء الواحد (بحوالي 60 جرام) على العناصر الغذائية التالية:
– السعرات الحرارية : 44 .
– البروتين : 0,8 جرام .
– الكربوهيدرات : 10,5 جرام .
– الدهون : 0.1 جرام .
– الألياف : 0.9 جرام .
– الماغنسيوم : 7% .
– فيتامين ب6 : 7% .
– البوتاسيوم : 5% .
– فيتامين ج : 5% .
– الفسفور : 4% .
– الفولات 3% .

يعد جذر الهندباء مصدرا جيدا للإنولين، وهو نوع من ألياف البريبايوتيك التي تساعد على فقدان الوزن وتحسين صحة المعدة، كما يحتوي على الماغنسيوم وفيتامين ب6 اللذان يساعدان على صحة الدماغ، ولكن يجب ملاحظة أن كميات العناصر الغذائية الموجودة في القهوة المصنوعة من جذور الهندباء صغيرة نسبيا، حيث يتم تخمير كمية صغيرة من جذور الهندباء في القهوة .

المنافع الصحية لقهوة شيكوريا :
1- ربما تحسن صحة الجهاز الهضمي : – تعتبر الهندباء مصدرًا جيدًا للألياف، والتي يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي بعدة طرق، وأظهرت بعض الدراسات أن الهندباء يمكن أن يحسن وظائف الأمعاء ويقلل من الإمساك .

2- يمكن أن يخفض السكر في الدم : الهندباء تحتوي على إنولين، وهي نوع من الألياف التي تمتلك قدرة على التحكم في مستوى السكر في الدم لدى الإنسان والحيوانات .

3- يمكن أن تقلل الالتهابات : في الرغم من أن الالتهاب يعد استجابة طبيعية للجهاز المناعي، إلا أن الالتهاب المزمن يساهم في بعض الحالات مثل أمراض القلب والسرطان والسكري، وأظهرت بعض الدراسات على الحيوانات أن جذور الهندباء تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات .

4- خالية من الكافيين : يمكن أن تكون قهوة شيكوريا بديلا ممتازا للقهوة التقليدية، حيث يمكن أن تساعد على تقليل استهلاك الكافيين، وذلك لأن القهوة التقليدية تصنع من حبوب البن التي يتم تحميصها وطحنها وتخميرها، وتحتوي كوب القهوة على حوالي 95 مجم من الكافيين .