سلسلة مطاعم البيك هي سلسلة كبيرة مملوكة لإدارة واحدة، وتقع في المملكة وعدة بلدان عربية، وقد حققت نجاحا في مدينة جدة. تم عقد ندوة خاصة لمناقشة هذا النجاح في الغرفة التجارية السعودية، التي يملكها رامي أبو غزالة. تحدث رامي أبو غزالة في الندوة عن نجاحات البيك وكشف عن سر التميز والأسباب التي دعمت هذا النجاح، وتحدث عن كيفية المحافظة على هذا النجاح والتميز الذي حققته السلسلة. عمل رامي أبو غزالة لعدة سنوات وهذا ساعد على تقدمه وتحقيق النجاحات.
الإرادة والتصميم هما العاملان الأساسيان في نجاح سلسلة البيك، بالإضافة إلى التخطيط الجيد والصحيح الذي يلعب دورا في النجاح، لذلك يمكن اعتبارها قصة نجاح بدأت بالنحت في الصخر، وانتهت بتحقيق النجاح والتفوق، وهذا يعلمنا كيفية الوصول إلى النجاح، لذلك ندرس قصص نجاح الشركات لنحدد النجاح والتفوق من خلال التجارب والدروس المستفادة من أصحاب الشركات الناجحة.
بداية سلسلة مطاعم البيك
بدأت سلسلة مطاعم البيك منذ 35 عاما، واتبعت هذه المطاعم الأسلوب الصحي في تقديم الطعام، حتى يحصل الناس على الطعام المناسب له، وقد كان من أشهر المطاعم النظيفة في هذه الفترة، حيث أنه كان هناك مجموعة من المطاعم ليست على المستوى ويظهر عليها معالم الشعبية، وكانت تأخذ المطاعم الطعام الخاص بها من البروستد، وأصبحت سلسلة البيك هي الوكيل الأول لها في المملكة السعودية، فقد كان صاحب المجموعة في بداية افتتاح المحلات، يقوم بصنع الطعام بنفسه، ولكن الفكرة كانت في البداية غير منتشرة، حيث أن عدد زوار المطعم في البداية لم يتعدى ال100 فرد على مدار السنة، لأنهم كانوا يعتادون على تناول الأطعمة والمأكولات هذه، وكانوا معتادين فقط على تناول دجاج السيخ فقط.
التحديات التي واجهت البيك
لكنه كان مصرا على تحقيق النجاح في هذا المجال، ولكن لم يحالفه الحظ وتوفي بعد فترة، وقامت شركة البروستد بالاتصال بأولاد صاحب المطاعم وأبلغوه أن الوكالة قد ألغيت، بسبب وفاة الطرف الثاني المشارك في التعاقد، وبعد عامين من وفاة صاحب فكرة مطاعم البيك، قام أولاده بفتح المطاعم مرة أخرى، ولكن واجهوا العديد من الخسائر التي ألحقت بمؤسساتهم الخاصة، وقرروا التخلص من جميع الممتلكات، ولكن سرعان ما تلقوا خطابا من البنك يفيد بوجود مديونيات بقيمة ملايين، ومنحهم البنك خيارين هامين، وهما التوقيع على كمبيالات لسداد القروض المستحقة عليهم، أو التصفية الأموال الممتلكة لديهم، وقرروا سداد الأموال وتبنوا حالة التقشف على أعلى مستوى.
كانوا قد تعلموا من هذه التجربة أن الإصرار والعزيمة هما أساس كل شيء، فقد بدأوا من أقل نقطة، ووصلوا إلى أعلاها بسرعة فائقة، فقد كانوا يقدمون الشاي والقهوة ومشروبات، وتعلموا المحافظة على الأموال الخاصة بهم، وتعلموا عدم أخذ قروض من البنوك مرة أخرى، والإصرار على معرفة كل شيء خاص بالمجال الذين يعملون فيه، حتى يتمكنون من إدارته بطريقة جيدة، حتى يحقق النجاح والتفوق في هذا المجال بأقل تكلفة ممكنة.
أصبح مؤسسو مجموعة المطاعم يتعلمون سر الوصفات المستوردة من الشركة، التي كانت تكلفهم مبالغ كبيرة، لكي يصبحوا أكثر استقلالية. بدأوا أيضا في تعلم مهارات الإدارة لتحقيق الاستقلالية في العمل، وتعلموا جميع الخدمات التي تميزهم، مثل تنظيف المكان وتطهيره، وإعداد طعام لذيذ وصحي ونظيف. ومن هنا بدأوا في اختيار اسم للمطعم، وقرروا الاستقرار على اسم `البي`.
أسباب نجاح مؤسسة البيك
أصبحت الشركة تعتمد على العوامل الرئيسية، مثل العملاء والموظفين، وتأخذ في الاعتبار الفوائد التي يمكن للعملاء الحصول عليها عند دخول المطعم، والفوائد التي يحصل عليها الموظفون.
جعل جودة الطعام أولوية كبيرة.
تهدف الشركة إلى تحقيق الربح على المدى الطويل من خلال تقديم أفضل الوجبات والخدمات بأسعار تنافسية، وتقدم الوجبات بأسعار بسيطة لتحقيق النجاح البعيد.
التفاعل المختلف مع المجتمع هو كأي مؤسسة، ويبدأ الفشل عندما تأخذ من المجتمع الذي تعيش فيه دون أن تعطي المقابل، وهذا ما تجنبه مؤسسو مطاعم البيك في المملكة.
علينا مراعاة الضمير في كل شيء، وتقديم العمل بمهارة ودقة عالية، والحفاظ على النظافة الشخصية وتقديم الطعام الصحي.