قصة اكتشاف القهوة .. وأول من شربوها

القهوة

القهوة هي ثاني أغلى سلعة قانونية تتداول في العالم بعد النفط. نحن نحبها ونشربها بكميات هائلة، وتشير التقديرات إلى أنه يتم استهلاك 2.25 مليار فنجان قهوة يوميا في جميع أنحاء العالم. يقال أن سكان نيويورك يشربون سبعة أضعاف كمية أي مدينة أمريكية أخرى، ولذلك يبدو أن هناك مقهى ستاربكس في كل ركن من أركان مانهاتن. ترددت الشائعات عن الكاتب والفيلسوف الفرنسي الشهير فولتير بأنه يشرب 40-50 كوبا يوميا. إن القهوة هي طقوس يومية في حياة ملايين البشر حول العالم، ولكن من أين بدأت ظاهرة الكافيين بالضبط؟

قصة اكتشاف القهوة

تم اكتشاف القهوة في إفريقيا، ثم اتجهت غربًا إلى أوروبا حيث اكتشفتها الحضارات الحديثة وأصبحت محط اهتمامها، وكذلك في شرق آسيا حيث تم زراعتها وحصادها.

ظهور القهوة في أثيوبيا

تبدأ القصة الأصلية مع كالدي وماعزه عام 700 م حيث تعثر كالدي وهو راعي ماعز إثيوبي (الحبشة سابقاً) على ماعز يتصرف بشكل غريب تماماً وكانوا يرقصون هذا بالتأكيد لم يكن طبيعياً حيث اكتشف أنهم كانوا يأكلون التوت الأحمر واكتشف أن هذه الفاكهة كانت سبب هذا السلوك الغريب وبعد أن عثر على هذه الفاكهة السحرية شارك نتائجه مع راهب كان منتشياً ليجد شيئاً يساعده على البقاء مستيقظاً طوال الليل أثناء الصلاة.

مع ذلك، تقول قصة أخرى أن كالدي شارك هذه الفاصوليا مع راهب رفض استخدامها وألقاها في النار، وكانت النتيجة رائحة رائعة، وأصبحت أول قهوة محمصة في العالم، وبعد ذلك بوقت قصير تم طحن الحبوب وغليها لإنتاج ما نعرفه اليوم باسم القهوة.

البن المحمص في شبه الجزيرة العربية

بالرغم من عدم إمكانية إثبات صحة قصة كالدي، إلا أن هناك حقيقة واحدة مؤكدة، وهي أن القهوة جاءت من إثيوبيا، وانتقلت شمالا عبر البحر الأحمر إلى اليمن في القرن الخامس عشر، وكان الميناء الذي وصلت إليه القهوة للمرة الأولى يدعى “موكا”. ونظرا لزيادة شعبية القهوة وشحنها من المدينة الساحلية، أصبحت “موكا” مرادفا للقهوة، ولذا فإنه عند استخدام مصطلح “موكا” في الحديث عن القهوة، فإنك تعرف الآن من أين جاء هذا المصطلح.

نشأت القهوة في اليمن وأصبحت مشهورة في مصر وفارس وتركيا، وكانت تعرف باسم `النبيذ العربي`، وبدأ المشروب يحظى بشعبية كبيرة حيث بدأت المقاهي تنشأ في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية، وأطلق عليها اسم `مدارس الحكماء`.

في القرن السادس عشر الميلادي، أعلنت المحكمة في مكة المكرمة أن القهوة محظورة بسبب تأثيرها المحفز، وحدث شيء مماثل في مصر وإثيوبيا، ورفع كل هذا الحظر في النهاية، ولكن القهوة واجهت الكثير من الاضطهاد قبل ذلك، واندلعت أعمال شغب في الشوارع العربية حتى عادت العدالة لشرب القهوة.

كانت شبه الجزيرة العربية تحرس حبوب القهوة، وإذا أراد بلد ما شراء حبوب البن، فإنهم يشترونها من اليمن، ولقد منعت السلطات بطريقة ما إخراج بذور القهوة من سيطرتها وزراعة الأشجار بأنفسهم، وأدى ذلك إلى تهريب بعض الحبوب الخصبة من قبل بابا بودان، وهو قديس صوفي من الهند كان يحج إلى مكة عام 1670، وعند عودته، بدأ زراعة البن في الهند.

وصول نباتات القهوة إلى دول الغرب

تتغير مسار الحوادث التاريخية عندما تنتشر حبوب البن في الشرق والغرب، حيث تمتد شرقا إلى الهند وإندونيسيا وغربا إلى إيطاليا وبقية أوروبا. بدأت هذه الحبوب في الزراعة الواسعة في جنوب الهند وما زالت تزرع النباتات حتى اليوم. في أواخر القرن السابع عشر، بدأ الهولنديون أخيرا في زراعة البن. قبل عقود، هرب الهولنديون نباتات البن من اليمن في محاولة لزراعتها في هولندا، ولكن نجحت خطتهم بفشل بسبب الطقس البارد.

ومع ذلك، في هذه المرة أرسل أصدقاء من سيلان (سريلانكا الآن) شتلات البن إلى الحاكم الهولندي في إندونيسيا، وعلى الرغم من أن العديد من الكوارث الطبيعية أفسدت محاولاتهم الأولى في زراعة البن، تم زراعة المزيد من الشتلات في عام 1704، وأصبحت القهوة من إندونيسيا عنصرا أساسيا. وفي النهاية، انتشرت زراعة البن في سومطرة وسيليبس، مما أدى إلى زيادة كبيرة في قدرة إندونيسيا على زراعة البن.

ووصلت القهوة أخيراً إلى البندقية عام 1570 وسرعان ما أصبحت مشهورة جداً ومع اقتراب القرن السابع عشر انتشرت المقاهي في جميع أنحاء أوروبا في إنجلترا والنمسا وفرنسا وألمانيا وهولندا مثل الكثير من المقاهي في شبه الجزيرة العربية وأصبحت هذه الأماكن محاور اجتماعية حيث يمكن للمرء أن يشارك في محادثة ومناقشات سياسية محفزة.

تم افتتاح أول نادي للقهوة في مدينة أكسفورد بإنجلترا، وأصبح المتجر المعروف لاحقا باسم نادي أكسفورد للقهوة. تطور هذا النادي في النهاية ليصبح الجمعية الملكية وأصبحت المقاهي المكان المفضل للرجال الإنجليز، إذا لم يكونوا يعملون أو في الحانة، كانوا يجتمعون في المقاهي. وكانت النساء غاضبات في ذلك الوقت لأن أزواجهن لم يعودوا في المنزل بعد الآن، وكانوا يشربون القهوة ويشاركون في المناقشات الدينية والسياسية.

تم تقديم القهوة إلى فرنسا في القرن السابع عشر، عام 1669، من قبل السفير التركي في باريس، وأثناء فترة تواجده مع لويس الرابع عشر، سيطرت على الديوان الملكي بسبب شعبيتها. وبعد معركة فيينا في عام 1683، افتتح أول مقهى في النمسا باسم The Blue Bottle.

يتم زراعة البن في البرازيل اليوم بشكل أكبر من أي بلد آخر في العالم. تم إرسال فرانسيسكو إلى غيانا في عام 1727 لحل نزاع بين الهولنديين والفرنسيين، وعلى الرغم من ذلك، كانت أولويته الأساسية هي الحصول على القهوة وإعادتها إلى البرازيل بغض النظر عن الثمن. بدأت رحلة القهوة في أمريكا في القرن الثامن عشر مع حفلة شاي بوسطن وثورة أمريكا في عام 1773، حيث تسلل مجموعة من الوطنيين، العديد منهم يرتدون زي الهنود الأمريكيين، على متن سفن الشاي الإنجليزية التي كانت راسية في ميناء بوسطن، وألقوا كل الشاي في المحيط احتجاجا على الضريبة الإنجليزية المفروضة على الشاي.

وهكذا أصبح الشاي غير وطني على الإطلاق وحلت محله القهوة كمشروب أمريكي مفضل منذ ذلك الحين كانت الولايات المتحدة المستورد الرئيسي للقهوة وتستمر في شراء القهوة أكثر بكثير من أي دولة أخرى وكان هذا الاعتماد في جميع أنحاء البلاد على البن كحافزاً اقتصادياً للعديد من البلدان في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى.

من أول من شرب القهوة في التاريخ

راعي ماعز يُدعى “كالدي” يعيش في أثيوبيا حيث وجد ماعزه مليئة بالطاقة بعد تناول الفاكهة الحمراء لشجيرة القهوة وتناول كالدي الفاكهة بنفسه وكان له رد فعل مماثل حيث تعد القهوة جزءاً رئيسياً من التاريخ الإثيوبي واليمني ويعود تاريخ هذه الأهمية الثقافية إلى ما يصل إلى 14 قرناً وهو الوقت الذي تم فيه اكتشاف القهوة.

انتشرت زراعة القهوة بسرعة عبر شبه الجزيرة العربية ووصلت زراعة البن إلى اليمن لمدة 300 عام، وكان البن في حالة سكر وفقًا للوصفة التي استخدمت لأول مرة في إثيوبيا، وتوفر مناخ اليمن الخصب وتربتها الخصبة الظروف المثالية لزراعة محاصيل البن الغنية.