قائمة بأنواع الفطر الصالح للأكل
هناك أنواع متعددة من الفطر تحتوي على فوائد غذائية وطبية متنوعة وتصلح للأكل. يعتبر الفطر من الأطعمة الغنية بالبروتينات ومضادات الأكسدة، ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل المنغنيز والحديد. يستخدم الفطر في العديد من الوجبات مثل البيتزا وشوربات الخضار، ويجب التأكد من أن الفطر الذي يتم تناوله آمن وغير سام .
أنواع الفطر الصالح للأكل :
اولاً : فطر البوتون
يُعرف فطر البوتون أيضاً بإسم فطر الشامبنيون الفرنسي ، و هو يظهر باللون الأبيض و يحتوي على قمة كروية الشكل و يمتاز الجزء السفلي منه بأنه قصير ، و يعتبر هذا الفطر من أكثر الأنواع المنتشرة في العالم كله ، و هو يحتاج إلى النمو في مزارع خاصة به و ذلك لأن يجب أن يتوافر لنموه ظروف معينة تشتمل على وجود درجة حرارة و رطوبة بنسب معينة ، و يتطلب هذا الأمر تكاليف مالية كبيرة لكي يتم توفير جميع الأساليب التكنولوجية اللازمة من أجله .
هو فطر يتميز بلونه الأبيض و هيئته الغير منتظمة لذلك فهو يتشابه مع فطر البوتون ، و ينتشر وجود هذا الفطر في الأماكن الحارة مثل المناطق الاستوائية و المدارية ، و يُمكن العثور عليه في إفريقيا بكثرة ، و لكنه يتواجد أيضاً في أوروبا حيث يقومون بزراعته هناك .
ثالثاً : فطر الفولفاريلايتواجد هذا الفطر في الصين لذلك يُطلق عليه إسم الفطر الصيني ، كما أنه ينتشر في كافة دول جنوب شرق قارة آسيا ، و يتميز هذا الفطر باحتوائه على قمع رفيع و ذو شكل منحني ، حيث يختلف شكله عن فطر البوتون ، بينما يمتلك جزء آخر مشابه للساق الذي يمتاز بأنه طويل و رفيع .
هو فطر يمتاز بصغر حجمه و لونه المائل للبني الذي يظهر بوضوح في المنتصف ، بالإضافة إلى احتوائه على ساق طويلة و رفيعه ، كما أنه يمتلك قمة صغيرة الحجم و ليست محشوة ، و يعتبر هذا الفطر هو الاكثر استخداماً في إعداد صلصات المعكرونة لأنه يتميز بنكهته الجميلة ، كما أنه معروف برائحته المشابهة لرائحة العسل لذلك سُمي بفطر العسل .
يتواجد هذا الفطر بكثرة في الغابات والمروج، كما ينمو في نهاية فصل الصيف وبداية فصل الخريف. يتميز بحجمه الكبير مقارنة بأنواع الفطور الأخرى، حيث يصل قطره إلى ما بين عشرة سنتيمترات وسبعين سنتيمترا، وأحيانا قد يبلغ قطره مئة وعشرين سنتيمترا. كما يصل وزنه إلى حوالي عشرين كيلوجراما. يتميز الفطر النفاذ بلونه الأبيض الذي يتحول إلى اللون البني المائل للأخضر بعد النضج. يستخدم هذا الفطر في الطعام وأيضا لأغراض طبية .
سادساً : فطر المحاري
تنتشر زراعة فطر المحاري لأن إنتاجه سهلاً للغاية كما أنه من السهل تربيته اعتماداً على نشارة الخشب ، و هو من المصادر الهامة للبروتين حيث يعتمد عليه الكثير من الدول الفقيرة ، و هو معروف بهذا الإسم لأنه جسمه يشبه جسم المحار و هو ينمو بطريقة جانبية ، أما طعمه فهو مشابه لطعم اليانسون ، و يبدأ طول قطره من خمسة سنتيمترات و يُمكن أن يصل إلى خمسة و عشرين سنتيمتر ، و يتشابه هذا الفطر كثيراً مع الفطر الشبحي السام الذي تنتشر زراعته باليابان و بعض المناطق من أستراليا .
