ما هو لب النخيل

لب النخيل أو قلب النخيل هو الجزء الداخلي من بعض أنواع أشجار النخيل، ويتميز بفوائد صحية عديدة ويمكن تحسين طعمه عن طريق إضافة النكهات

هذا اللب يتضمن العديد من العناصر الغذائية، وهو أيضًا قليل السعرات الحرارية، ومع ذلك، يحتوي على جرعة كبيرة من البروتين والألياف والمواد المغذية التي تعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم ومحاربة الخلايا السرطانية في الجسم.

فوائد لب النخيل

• تقليل نسبة السكر في الدم

يعمل لب النخيل على تقليل نسبة السكر في الدم، وذلك لأنه لديه القدرة على تنظيم الأنسولين وضبط نسبة السكر لذلك يوصى مرضى السكر بتناول بشكل مستمر، بالإضافة لذلك فهو يحتوي على مضادات الأكسدة مثل  حمض الكلوروجينيك  الذي تعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم والدهون، مما يساعد على تنظيم الوزن ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري، كما أنه يساعد على تحطيم الدهون في النظام الغذائي، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

• يحتوي على نسبة عالية من البروتين

يعتبر لب النخيل من الأطعمة المنخفضة السعرات الحرارية والغنية بالبروتين، كما يحتوي على 17 حمضًا أمينيًا، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يمكن الجسم على الحصول عليها من خلال النظام الغذائي، مثل الفينيل ألانين، والثريونين، والفالين، والتريبتوفان

• غني بالألياف

يحتوي هذا الطعام على نسبة عالية من الألياف الغذائية المهمة للجسم والتي تساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، حيث تساعد على الشعور بالشبع وتقليل تناول الأطعمة السكرية والنشويات.

بالإضافة إلى دورها في تحسين صحة الجهاز الهضمي، تعتبر هذه الألياف مادة حيوية تزيد من نمو البكتيريا الجيدة في المعدة.

• تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية

يحتوي لب النخيل على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية، مثل 

حمض الفوليك: الذي يساهم  في نمو الجنين الصحي.

الحديد: هو عنصر ضروري للنمو الجسدي والتطور العصبي ووظيفة الخلايا.

الزنك: الذي يعمل التي تقوية المناعة.

النحاس: يحسن من إنتاج الطاقة.

الفوسفور: يعد الحفاظ على درجة الحموضة الطبيعية أمرًا هامًا.

المغنسيوم: يعمل على تطور الهيكلي للعظام.

البوتاسيوم: يعمل كإلكتروليت ويساعد في تنظيم ضغط الدم.

بيتا كاروتين: يدعم وظيفة العين الصحية.

فيتامين ك: يعد هذا الجزيء مضادًا للتكلس ومضادًا للسرطان، ويساهم في تشكيل العظام وزيادة حساسية الأنسولين.

فيتامين أ:  ضروري للحفاظ على البصر.

• يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

يحتوي بلب النخيل على خصائص مضادة للسرطان ومضادات أكسدة، ومن بين هذه المواد حمض الكلوروجينيك الذي يلعب دورًا في الوقاية من السرطان، كما يعتقد أنه يمنع الأضرار الناجمة عن التأكسد ويساعد في إصلاحها.

• يساعد على تحسين جودة النوم

يحتوي لب النخيل على فيتامين ب، وهو فيتامين يساعد على تنظيم النوم وتحسين جودته عن طريق تأثيره على وظائف الدماغ. كما أن له دور في تحسين القلق والاكتئاب.

• تقوية العظام

يحتوي لب النخيل على كمية كبيرة من المنغنيز، وهو معدن مهم للحفاظ على صحة العظام، كما يمكن أن يؤدي نقص هذه المغذيات إلى تغيرات في التمثيل الغذائي للعظام ونقص في تخليق أنسجة العظام، أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن مكملات المنغنيز لمدة 12 أسبوعًا تساعد على تعزيز تكوين العظام وكثافة المعادن في العظام في الفئران.

• يقوي المناعة

يحتوي لب النخيل على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في حماية الجهاز المناعي وتعزيز صحته، ويحتوي على المنغنيز والزنك وفيتامين ج الذين يساعدون في الوقاية من العدوى والأمراض وتحسين الصحة بشكل عام

يحتوي على فيتامين C والزنك، ويعمل على تقليل ظهور الأعراض وتقليل مدة التهابات الجهاز التنفسي وتحسين الحالات مثل الملاريا والالتهاب الرئوي والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، يمنع المنجنيز الإجهاد التأكسدي ويحارب الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب الأمراض المزمنة.

فوائد لب النخيل للحامل 

يساهم لب النخيل في النمو الصحي للجنين وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من الفوليك اسد الذي له دور في حماية الجنين من التشوهات الخلقية، لذلك يوصى بإضافة لب النخيل إلى النظام الغذائي لأن 100 جرام منه توفر 400 مجم من حمض الفوليك، كما يقلل حمض الفوليك من مخاطر العيوب الخلقية المتعلقة بدماغ الطفل والحبل الشوكي.

طرق صحيحة لأكل لب النخيل 

كما ذُكِرَ، يتميز لب النخيل بأنه قليل الدسم، ومنخفض السكر والصوديوم والسعرات الحرارية، كما يشعر بالشبع. ويمكن تناول لب النخيل بثلاثة طرق مختلفة

• يمكن إضافته إلى سلطات الخضار وسلطات الحبوب والسلطات التي تحتوي على المايونيز أو الزبادي، مثل سلطة البيض أو البطاطس أو سلطة الدجاج.
• يتم تقطيع الباذنجان وتطهيه برفق مع الفلفل الحار والأعشاب، ثم يتم تقديمه فوق الجرجير واليوسفي والبصل الأحمر والسبانخ.
• يتم طهي قلب النخيل على البخار أو القلي، ويقدم مع عصير الليمون والملح والفلفل وبعض الأعشاب المفرومة.
• يتم خلط قشر الليمون مع زيت الزيتون والثوم، ويتم إضافته إلى لب النخيل المعلب ويتم تقطيعه جيدًا للحصول على غمس كريمي قليل الدسم.
• يمكن قطع المكعبات الصغيرة وإضافتها إلى خليط كعكة السلمون أو السلطعون قبل الطهي، ويمكن أيضًا تحميصها كبديل للمأكولات البحرية.
• اضيفه الى البطاطس القلية او الكسرولات او الاطباق المطهية.
• يتم قطع لب النخل إلى شرائح مع فتات الخبز ويتم تحميرها في مقلاة هوائية أو خبزها في الفرن عند درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

أضرار لب النخيل 

• يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من حساسية بعد تناول لب النخيل، مثل الحكة والطفح الجلدي والتورم، وفي هذه الحالة ينبغي استشارة الطبيب.
• يحتوي لب النخيل المعلب على نسبة عالية من الصوديوم، حيث يوجد 622 ملليغرام من الصوديوم في كل كوب، ولا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الصوديوم.

استخدامات لب النخيل

• يستخدم لب النخيل كمكون شائع في السلطات بأنواعها المختلفة.
•  تتم معالجتها وتحويلها إلى معكرونة خالية من الغلوتين.
•  يُهرس ويُضاف إلى دهن الخضار أو الصلصات.
• يمكن طهي لب النخيل الطازج أو شويها وتقديمها بمفردها أو مع الخضار أو اللحوم أو الصلصات الأخرى.