فوائد زيت بذور اللفت

إذا كنت من محبي الطبخ، فمن المؤكد أنك سمعت عن زيت بذور اللفت، وخاصة إذا كنت تستخدم وصفات من مؤلفي كتب الطبخ، وربما يمكنك العثور على زيت بذور اللفت في متجر البقالة الخاص بك، وهنا نشرح الفوائد والمخاطر المحتملة لاستخدام زيت بذور اللفت في الطبخ .

 اضرار استخدام زيت بذور اللفت

في حين أن كثير من الطهاة غالباً ما يستخدمون زيت بذور اللفت بسبب ارتفاع درجة دخانها ، إلا إنه بالتأكيد أمر لا يخلو من الجدل ، ويقول خبراء الطهي واختصاصي التغذية أنه بينما تم تطوير نباتات وبذور اللفت الحديثة وقد تم تعديلها وراثياً لمقاومة مبيدات الأعشاب ، إلا أنه يختار الكثير من الناس تجنب زيت بذور اللفت .

نجد أن طريقة معالجة بذور اللفت هي نقطة خلاف أخرى ن حيث يتم استخراج الغالبية العظمى من زيت بذور اللفت بمذيبات عالية الحرارة أو كيميائية ، ثم يتم تنظيفها بمزيد من المواد الكيميائية لإنتاج زيت بدون نكهة ، والجانب السلبي الكبير هنا أنه يُعتقد أن تسخين الزيت بهذه الطريقة يؤدي إلى تلف الأحماض الدهنية الأساسية ويقلل من عدد مضادات الأكسدة والفيتامينات في المنتج النهائي .

لكن لا داعي للخوف من كل بذور اللفت ، حيث أن زيوت بذور اللفت البكر عالية الضغط متوفرة كخيار أقل معالجة ، حيث ينطوي إنتاج هذه الزيوت على استخدام مكبس لإخراج الزيت من البذور ، والذي يحتفظ بمزيد من النكهة الطبيعية والمواد الغذائية ، بالإضافة إلى ذلك أنه لن يمر المنتج العضوي بالتعديلات الوراثية .

فوائد استخدام زيت بذور اللفت

على غرار الزيوت الأخرى توفر ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت حوالي 120 سعرة حرارية و 14 جرامًا من الدهون ، كما تحتوي أيضًا على حوالي 280 ملغ من أحماض أوميجا 3 الدهنية و 12 % من احتياجاتك من فيتامين E وفيتامين K ، وهي أخبار جيدة وبالنظر إلى أن هذه العناصر الغذائية نجد أنها مهمة لصحة الدماغ والقلب والجلد والعظام .

بما أن ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت تحتوي أيضا على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية، فإن تناول الكثير من هذه الأحماض الدهنية في نظامك الغذائي قد يؤدي إلى تعزيز الالتهابات. لذلك، إذا كنت بالفعل تتناول الكثير من الدهون الموجودة في العديد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الزيوت النباتية، فقد لا يكون هذا الزيت مناسبا لك .

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كاملًا يعتمد على الأطعمة الكاملة، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور وسمك أوميغا 3 الغني، فلا مانع من استخدام زيت بذور اللفت في الطهي .

هل يجب الطهي بزيت بذور اللفت

على الرغم من أن زيت بذور اللفت يحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة ، إلا أن كثيرا من خبراء التغذية لا يرونه الاختيار الأمثل ، ويشدد الخبراء على أنه إذا كان زيت الطهي الأساسي لديك هو زيت بذور اللفت ، فيجب استخدامه بحذر بسبب المخاوف المرتبطة به ، وهناك الكثير من البدائل الرائعة الأخرى التي يمكن تجربتها والتي تتوفر بسهولة أكبر في المنتجات العضوية وغير المعدلة وراثيا ، مثل زيت الأفوكادو ، حيث يعتبر زيت الأفوكادو خيارا أفضل للحصول على زيت صحي يحتوي على درجة حرارة تبخير عالية .

عسل بذور اللفت

عسل اللفت هو عسل مستخلص من زهور اللفت الزيتية، وهو عسل ذو طعم رائع يتم إنتاجه بواسطة النحل. يتميز هذا العسل بقوام كريمي أبيض ناعم ومذاق لذيذ، ويمكن تناوله مع الخبز المحمص أو في فنجان دافئ من الشاي أو مع أي شيء يحتاج إلى لمسة من الحلاوة الطبيعية .