فوائد بيتا كاروتين

ماهي الكاروتينات

الكاروتينات هي الأصباغ الموجودة في النباتات التي تعتبر مسؤولة عن نقل ألوان نابضة بالحياة إلى الفواكه والخضروات التي تحدث بشكل طبيعي ، فهي وفيرة في الطبيعة ، وتشير التقديرات إلى أن هناك 500 كاروتينات المختلفة ، بما في ذلك بيتا كاروتين ، ألفا كاروتين ، لوتين ، وزعت في جميع أنحاء العالم بالنبات والطحالب .

البيتا كاروتين هو مركب عضوي مشتق من اسم الجزر باللغة اللاتينية، وقد تم استخدام جذور الجزرة لاستخلاص هذا المركب لأول مرة، ويصنف كمركب هيدروكربوني عضوي من النوع التربينويد، وهو صبغة ملونة بشدة تضفي لونا أصفر وبرتقاليا على الفواكه والخضروات، وعندما يتم ابتلاعها، يتحول إلى فيتامين أ (ريتينول) الذي يؤدي العديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم، كما يعمل الفيتامين أ كمضاد للأكسدة الذي يحمي الخلايا من تأثيرات الجذور الحرة الضارة .

بيتا كاروتين والكاروتينات العديدة الأخرى المعروفة أيضا باسم `طليعة الفيتامين A` لأنها تعمل كمواد سلفية لإنتاج فيتامين (أ) في الجسم، لا يمكن تحويل الكاروتينات الأخرى مثل الليكوبين والتين والزياكسانثين إلى فيتامين A. يوفر حوالي 50٪ من فيتامين (أ) في النظام الغذائي النباتي بواسطة بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى. يتم إنتاج البيتا كاروتين أيضا بشكل صناعي أو من زيت النخيل والطحالب والفطريات. فيتامين (أ) يشارك أيضا في تكوين البروتينات السكرية. إنه ضروري للبصر ويتم تحويله لاحقا إلى حمض الريتينويك الذي يستخدم في عمليات مثل النمو وتمايز الخلايا

فوائد بيتا كاروتين

تعزى فوائد بيتا كاروتين الأولية إلى حقيقة أنها تشارك في تكوين فيتامين (أ)، وهو أمر حيوي للحفاظ على الأغشية المخاطية والجلد بصحة جيدة. وتشمل بعض فوائدها الصحية ما يلي:

• صحة القلب والأوعية الدموية

يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير يتم عند تناول حمية غذائية غنية بالبيتا كاروتين، حيث يقوم هذا النوع من الكاروتين بالتعاون مع فيتامين E في الحد من أكسدة الكوليسترول منخفض الكثافة LDL، مما يؤدي إلى خفض خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية

• يمنع السرطان

يساعد البيتا كاروتين في مكافحة السرطان من خلال قدرته على محاربة الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد على الحفاظ على تواصل صحيح لخلايا الجسم ومنع نمو الخلايا السرطانية. بالتالي، يقلل استهلاك الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون وسرطان الفم والرئة

• جيد للدماغ

تشير الأبحاث إلى فوائد تناول البيتا كاروتين للعقل، حيث يؤخر بشكل ملحوظ شيخوخة القدرات العقلية. كما يمكن أن يحمي من ضرر الأكسدة الذي يمكن أن يؤدي إلى تلف خلايا الدماغ مع مرور الوقت، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالخرف

• علاج الامراض التنفسية

تناول كميات كبيرة من الأطعمة ذات محتوى عال من البيتا كاروتين يساهم في زيادة قدرة الرئة وتخفيف أمراض الجهاز التنفسي، وبالتالي يمنع حدوث اضطرابات التنفس مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية وانتفاخ الرئة

• يمنع مرض السكري

أظهرت الدراسات المختلفة أن الأشخاص الذين يحتوي جسمهم على مستويات كافية من بيتا كاروتين أقل عرضة للإصابة بضعف تحمل الجلوكوز ومرض السكري

• يمنع الضمور البقعي

سن البقعة الصفراء هي مرض يصيب العين، وتُعد البقعة الصفراء في العين هي المسؤولة عن الرؤية المركزية، ويبدأ تدهورها بالتصدع. ويمكن بطء تطور سن البقعة الصفراء (ARMD) من خلال تناول كمية كافية من بيتا كاروتين (15 ملغ) مع غيرها من المواد الغذائية

• يمنع التهاب المفاصل الروماتويدي

نقص بيتا كاروتين وفيتامين C يعمل كعامل خطر لالتهاب المفاصل الروماتويدي، وبالتالي، يجب تناول كميات كافية من بيتا كاروتين لتجنب هذا الشرط

• يقوي جهاز المناعة

يقوي بيتا كاروتين الجهاز المناعي عن طريق تنشيط الغدة الصعترية التي تعد واحدة من أهم مصادر الحماية المناعية. تمكن الغدة الصعترية الجهاز المناعي من محاربة الالتهابات والفيروسات، وبالتالي تدمير الخلايا السرطانية قبل أن يتمكنوا من الانتشار

•  يضفي توهج صحي

يتم منع الشيخوخة المبكرة للجلد من خلال يتا كاروتين، حيث يقوم بدور مضاد للأكسدة ويقلل من الضرر الناجم عن الضوء والأشعة فوق البنفسجية والتلوث والأخطار البيئية الأخرى مثل التدخين. عند تناول مستويات كافية من بيتا كاروتين، تحصل على توهج طبيعي في بشرتك، مما يجعلها أكثر جاذبية وجمالا. ومع ذلك، يجب تجنب زيادة الكمية، لأنها قد تسبب تغيرات في لون القدمين وراحة اليدين والأنف وحتى الجزء الأبيض من العين. يجب تجنب تحويل اليقطين إلى اللون الأصفر

• يقلل من حساسية الشمس

يساعد تناول جرعات عالية من البيتا كاروتين في جعل الجلد أقل حساسية لأشعة الشمس، وبالتالي فإنه مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نقص الكريات الحمر، وهي حالة وراثية نادرة تسبب حساسية الشمس المؤلمة ومشاكل في الكبد. وعلاوة على ذلك، يمكن أن يعزز تناول البيتا كاروتين فعالية واقية من الشمس. يمكن أن يقلل تناول حوالي 90-180 ملغ من البيتا كاروتين من حدوث حروق الشمس ويوفر عامل حماية من الشمس. لذلك، يمكن أن تقترن الأطعمة التي تحتوي على بيتا كاروتين أو المكملات الغذائية مع التعرض لأشعة الشمس لتعزيز فعاليتها

• علاج الطلاوة عن طريق الفم

الطلاوة الفموية هي حالة يتميز فيها الفم أو اللسان بالآفات البيضاء، ويكون سببها سنوات من التدخين أو شرب الكحول. يمكن لتناول البيتا كاروتين التقليل من أعراض ومخاطر هذه الحالة. ومع ذلك، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل تناول مكملات البيتا كاروتين لعلاج الطلاوة

• علاج تصلب الجلد

تصلب الجلد هو اضطراب النسيج الضام يتميز تصلب الجلد . فإنه يحدث نتيجة لمستويات منخفضة من بيتا كاروتين في الدم . ويعتقد أن مكملات البيتا كاروتين لتكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون تصلب الجلد . ومع ذلك ، والبحث ما زال جاريا في هذا الصدد ، ولذا يجب استشارة الطبيب قبل استخدام هذه المكملات

• علاج الأمراض الجلدية

بيتا كاروتين فعال في علاج الأمراض الجلدية مثل الجلد الجاف، والأكزيما، والصدفية، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين (أ) ويعد من مضادات الأكسدة القوية، ويشارك في نمو وإصلاح أنسجة الجسم، وبالتالي يحمي الجلد من التلف. يستخدم بشكل خارجي في علاج القرحة والقوباء، والدمامل، والتقرحات المفتوحة، ويزيل بقع العمر، كما يعمل على تسريع الشفاء من الآفات الجلدية والجروح

• يمنع قشرة الرأس وغيرها من مشاكل الشعر

يمكن أن يتسبب نقص فيتامين (أ) في الجفاف، والشعر الباهت، وفروة الرأس الجافة التي يمكن أن تتقشر في القشرة، لذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين ضروري لمنع هذه الحالات

• توتنهام نمو الشعر

يحدث الشعر الرقيق، وخاصة بين الإناث، نتيجة سوء التغذية. وبالتالي، إذا كنت تعاني من تساقط الشعر، فمن المستحسن أن تتناول كمية مناسبة من البيتا كاروتين يوميا لمنع تساقط الشعر وتعزيز نموه

مصادر البيتا كاروتين

يحتوي البيتا كاروتين بشكل كبير على الفواكه والخضروات التي تتميز باللون الأخضر والأصفر أو البرتقالي. وتوجد بعض الأطعمة الأخرى مثل الفواكه والخضروات والأعشاب والمكسرات التي تحتوي على أعلى نسبة من البيتا كاروتين، والتي يمكن الاطلاع عليها في القائمة الموجودة أدناه .

الخضروات

براعم البروكسل 450 ميكروغرام
جزر 8285 ميكروغرام
الكرنب 3842 ميكروغرام
الهندباء بقل يؤكل 1500 ميكروغرام
الفاصوليا الفرنسية 379 ميكروغرام
كرنب 9226 ميكروغرام
الخس 5226 ميكروغرام
خضر الخردل 6300 ميكروغرام
قرع نباتي 3100 ميكروغرام
سبانخ 5626 ميكروغرام
بطاطا حلوة 8509 ميكروغرام
السلق السويسري 3647 ميكروغرام
طماطم 449 ميكروغرام
نبات البقلة 1914 ميكروغرام

الفواكه

مشمش 1094 ميكروغرام
الشمام 2020 ميكروغرام
جوافة 374 ميكروغرام
مانجو 445 ميكروغرام
البرتقالي 71 ميكروغرام
بابايا 276 ميكروغرام
البرسيمون الفاكهة 253 ميكروغرام
برقوق 190 ميكروغرام
بطيخ 303 ميكروغرام

الأعشاب

ريحان 3142 ميكروغرام
الكزبرة 3930 ميكروغرام
البقدونس 5054 ميكروغرام
زعتر 2264 ميكروغرام

المكسرات والبذور

فستق 332 ميكروغرام
الجوز 12 ميكروغرام

دراسات وابحاث :
أشارت دراسة أمريكية إلى أنه عند تناول بيتا كاروتين في الجسم، يتحول إلى فيتامين أ (ريتينول) في الأمعاء الدقيقة للثدييات بفضل إنزيم بيتا كاروتين 15 و 15 أحادية أكسيجيناز، وهو إنزيم. يتم تخزين الفيتامين الزائد في الكبد وتحويله إلى فيتامين أ نشط عند الحاجة. يعتبر البيتا كاروتين أحد أشكال الكاروتين الأكثر شيوعا، وهو قابل للذوبان في الدهون ولكن غير قابل للذوبان في الماء .
كما ذكرت انه لضمان الامتصاص الصحيح ، ينبغي أن تستهلك 3-5 جرام من الدهون . الكاروتينات علقت في الزيوت هي أكثر من تلك الموجودة في امتصاص الماء والغذاء . وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، وكمية الموصى بها من بيتا كاروتين هو 3000 وحدة دولية (IU) و2310 وحدة دولية للذكور والإناث على التوالي الكبار . وبالمثل ، فإنه يوصي جرعة من 1650 وحدة دولية للأطفال من 7-12 شهرا من العمر و 1000 وحدة دولية للأطفال من سن 1-3 سنوات ، و 1320 وحدة دولية للأطفال من سن 4-8 سنوات و 2000 وحدة دولية للأطفال من سن 9-13 سنة . بدلا من استهلاك المكملات معزولة بيتا كاروتين ، وغالبا ما ينصح تستهلك 15000 وحدة دولية من الكاروتينات مختلطة يوميا للبالغين والأطفال فوق سن 13 عاما .