فوائد الفطريات

الفطريات من الكائنات الحية التي تصنف ضمن عائلة النباتات، وتتميز بقدرتها على هضم الغذاء خارج الجسم نظرا لعدم وجود جهاز هضمي، وتتمتع الفطريات بالعديد من الفوائد الصحية للإنسان، وسنستعرضها لكم في هذا المقال.

نبذة عن الفطريات

الفطريات هي نوع من النباتات التي تنمو بشكل أساسي في التربة الرطبة أو الجافة، ويمكن أن تعيش أيضا في المياه العذبة والمالحة.

بما أن الفطريات لا تحتوي على جهاز هضمي، فإنها تتغذى خارجياً بإفراز مادة تدعى الهيدرولازات، وهذه المادة تذيب الخلايا النباتية والحيوانية لتتغذى عليها.

تُعد الفطريات مهمة لأنها تحتوي على خمائر يمكن استخلاصها لتخمير المواد الغذائية المصنعة، والتي تشمل من بينها المنتجات الألبانية والأجبان والمشروبات الكحولية.

الفطريات هي نوع من الكائنات الحية التي لا تتحرك، وهي من الكائنات وحيدة الخلية، وتتكاثر بطرق غير جنسية من خلال التكاثر الجانبي أو التفتت والانشطار.

تركيب الفطريات

تُصنَّف الفطريات جميعًا تحت بند الفطريات، وتنقسم إلى العديد من الأنواع التي تصل إلى أكثر من 100 نوع، وتتميز الفطريات بجودة نظامها الغشائي الذي يغطي نواتها.

تمتلك الفطريات جدار خلوي يتألف من السكريات والسيليلوز وغيرها.

يعتبر الأكسجين ضروريًا لنمو الفطريات وتنفيذ العمليات الحيوية اللازمة لها، ويُطلق على هذا النوع من الفطريات اسم الفطريات الإجبارية.

يوجد نوع آخر من الفطريات اللاهوائية يسمى الفطريات الاختيارية، وهي التي يمكنها الاستغناء تمامًا عن الأكسجين في عملية النمو.

5- تصنف الفطريات إلى الأنواع التالية:

الفطريات الاقترانية، المعروفة أيضًا باسم الفطريات الزيجية، هي نوع من الفطريات تتكون من الأبواغ الاقترانية، ومن الأمثلة على هذا النوع: فطر عفن الخبز وفطريات البذور.

أشجار الزقات أو الأسكية تشمل الكمأ وفطر الخميرة، ويتميز هذا النوع بوجود أبواغ جنسية.

ينتمي عيش الغراب إلى شعبة الدعاميات، ويتميز بالازدهار بعد هطول الأمطار، ويتواجد بشكل أساسي قرب الأشجار المتعفنة وفي الغابات.

فوائد الفطريات للإنسان

1- الفطريات من الكائنات التي لها العديد من الفوائد للإنسان ومنها:

يمكن اعتبار الفطريات غذاء للإنسان، حيث يستخدم الكثيرون أنواعا مختلفة من الفطريات كالمشروم والعرجون وعيش الغراب كغذاء.

استخدام الفطريات في تطبيقات هندسية وراثية متعددة.

تستخدم الفطريات في تصنيع العديد من الأدوية مثل البنسلين والمضادات الحيوية.

تدخل الفطريات في صناعة بعض أنواع الجبن.

تستخدم في صناعة الخميرة التي تستخدم بشكل أساسي في صناعة الخبز والمعجنات.

أضرار الفطريات

هناك بعض الأنواع من الفطريات تسبب أضرار جسيمة للإنسان ومنها:

1- تسبب الفطريات العديد من الأمراض مثل القوباء الحلقية ومرض القدم الرياضي والتهاب الأذن الوسطى.

2- تسبب الفطريات العديد من الأمراض لبعض النباتات، مثل صدأ القمح ومرض البطاطس وأمراض الذبول ومرض اللفحة المبكرة ومرض التبقع.

تؤدي الفطريات إلى تلف وفساد بعض المواد مثل المواد الغذائية والأوراق والأخشاب والألياف والمواد المصنوعة من الجلد.

أنواع الفطريات

يوجد عدة أنواع من الفطريات مثل:

1- الفطريات الهلامية؛ وهي نوع من الفطريات التي تتكون من مجموعات صغيرة مختلفة عن الفطريات غير الحقيقية، ولا يوجد فيها جدار خلوي، ولا تتأثر بدرجة الحرارة أو الرطوبة أو الضوء.

تتألف الفطريات الحقيقية من الثالوث الذي ينتج في بعض الأصناف من الفطريات، والتي تعتبر وحيدة الخلية، مثل الفطريات الموجودة في الخمائر، وتتميز بخلية واحدة تشبه الجذور.

الفطريات البلازموديوفورية هي نوع من الفطريات التي تشمل مجموعة الأعفان الهلامية، وتتطفل على طحالب المياه العذبة أو حتى على الفطريات المائية.

الفطريات البيضية؛ هي فطريات بدائية تعيش في الماء وتتغذى على الطحالب والكائنات الأخرى. إنها من الأنواع السريعة في النمو والتكاثر.

5- الفطريات القاستية؛ وهي الفطريات التي تعيش كطفيليات على أنواع معينة ولا يمكن لها البقاء بعيدا عن هذه الأنواع، مثل فطر بلازموبارا فيتيكولا.

الفطريات الاختيارية التطفل هي الفطريات التي تعيش في الظروف الطبيعية وتتغذى على المواد العضوية المتحللة الموجودة في التربة، وإذا لم تجد هذه المواد وجدت عائلة مناسبة فإنها تتطفل عليها.