طريقة عمل معجنات بدون خميرة

تعتبر الفطائر والمعجنات من الوصفات الشائعة التي يستخدمها الأمهات بشكل خاص خلال فترة الدراسة، حيث إنها وجبة إفطار مثالية للأطفال، وخفيفة عليهم، ويمكن أن تكون وجبة إفطار جيدة في المنزل.

كيفية تحضير معجنات بدون خميرة في المنزل

يمكن اليوم صنع الكثير من الفطائر والمعجنات في المنزل، وذلك لضمان جودة الأشياء المصنوعة منها وحفاظا على صحة الأسرة، كما يمكن صنع عجين بدون خميرة يصلح لجميع أنواع الفطائر والمعجنات المحببة لدى الجميع، وتشمل هذه الطرق التالية

 عجينة بدون خميرة

المقادير
يتطلب الوصفة 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر المخصص للمعجنات.
عدد 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
ملعقة طعام نشا.
نصف ملعقة من الثوم البودر.
ملعقة طعام من البيكنج صودا.
رشة ملح أو كمية قليلة من الملح.
ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
نصف كوب ماء.

طريقة تحضير العجينة
يتم خلط جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير ومناسباب تناسبه، بما في ذلك الدقيق والنشا والملح والبيكنج صودا والثوم.

يتم خلط المكونات السائلة مع بعضها البعض جيدًا في كوب أو وعاء كبير، بعد ذلك.
يتم إضافة المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع استمرار العجن جيدًا.

بعد تحضير عجينة ملساء وجيدة، يجب وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة للراحة.
يتم وضع كمية من الدقيق المنثور على سطح نظيف ومن ثم يتم فرد العجينة باستخدام النشابة.

يتم قطع العجين إلى مربعات وتصبح جاهزة للحشو.

العجينة الهشة بدون خميرة

مقادير العجين
كوبان ونصف الكوب من الدقيق الأبيض المناسب للمعجنات.
يتم تناول ¾ كوب من الحليب السائل بدرجة حرارة دافئة.
رشة ملح.
بيضة واحدة متوسطة الحجم.
ملعقة طعام كبيرة من السكر.
يتم استخدام ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون، ويمكن استبداله بنصف إصبع من أي نوع من الزبدة.
ملعقة طعام من البيكنج باودر.

طريقة تحضير العجين
يتم خلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح جيدًا في وعاء مناسب.
في كوب كبير يتم مزج جميع المكونات السائلة مثل الحليب والزيت والبيض.
3- يتم إضافة الخليط السائل تدريجيًا إلى خليط الدقيق ويتم عجن المكونات حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة وسهلة التعامل معها.

توضع العجينة في الثلاجة للاستراحة لمدة نصف ساعة على الأقل.
يتم رش كمية من الدقيق على سطح نظيف ومناسب مثل الرخام، ثم يتم تمدد العجينة جيدًا باستخدام النشاب أو اليد.
يتم تقسيم العجينة حسب الرغبة إما إلى أشكال مربعة أو دوائر، وتصبح جاهزة للحشو.

نصائح هامة عند تحضير العجين بدون خميرة

يجب اتباع النصائح التالية عند صنع العجين بدون استخدام الخميرة للحصول على نتيجة جيدة، وهي كالتالي:

يجب عجن العجين جيدًا باليد لفترةٍ طويلة، ويفضل استخدام العجان الكهربائي لعجن المكونات حتى يتم الحصول على عجينةٍ مثاليةٍ.

يجب ترك العجينة لترتاح قليلاً في الثلاجة، وبدون هذه الخطوة لن تتمكن من تمددها على الإطلاق.

في حال قمت بفرد العجينة ولاحظت أن قوامها مطاطي، عليك تغطية العجينة وتركها لمدة 5-10 دقائق ثم معاودة فردها من جديد.

في حال كانت العجينة لزجة، لا داعي للقلق، فعند فردها على الدقيق المنثور على الرخام، ستصبح بقوام أفضل.

في حال كانت العجينة صلبة أو غير لينة خلال عملية العجن، يجب إضافة كمية من الماء تدريجيًا حتى يتم الحصول على القوام المناسب للعجينة.