فوائد الفاكهة والخضار بشكل عام
تناول الفواكه والخضراوات يعد توصية هامة للبشر جميعا، مع اتباع نظام غذائي صحي. يعزى ذلك إلى أن تناول الخضراوات والفواكه يساهم في مقاومة أمراض القلب والسكتة الدماغية، والسيطرة على ضغط الدم، والوقاية من بعض أنواع السرطان، وتجنب الانسدادات المعوية المؤلمة، والحذر من تعكر عدسة العين وتلف البقعة الصفراء، والتي تعتبران سببين شائعين لفقدان البصر .
جميع الفواكه والخضروات تساعد في الحفاظ على صحة جيدة، وفيما يلي بعض المؤشرات على بعض فوائد التغذية .
البروكلي
يحتوي البروكلي على فيتامين C والكالسيوم المعدني والألياف وفيتامين A، ويُعد مضادًا للأكسدة ومعززًا للصحة في محاربة السرطان، ويتميز بخصائص مماثلة لبعض الخضروات الأخرى مثل اللفت والملفوف والبروك تشوي وبراعم بروكسل والقرنبيط .
الجزر
يمثل الجزر مصدرا جيدا للألياف الغذائية، والتي تساعد في الحفاظ على صحة القولون، وتخفض نسبة الكولسترول في الدم، وتساعد في الحفاظ على الوزن. ويعود اللون البرتقالي الموجود في الجزر إلى احتوائه على مضادات الأكسدة من بيتا كاروتين، والتي توجد أيضا في الأطعمة الأخرى مثل البرتقال والبطاطا الحلوة واليقطين والكوسا والبابايا والشمام. ويتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم، والذي يساعد في الحفاظ على صحة العينين ودعم الجهاز المناعي والحفاظ على صحة الجلد وحماية الجسم من بعض أنواع السرطان .
السبانخ
يمكنك العثور على السبانخ طوال العام في المتاجر في جميع أنحاء البلاد. إنها غنية بالفيتامينات والمعادن المتنوعة، فهي تحتوي على الحديد والبوتاسيوم وغيرها من المعادن، بالإضافة إلى فيتامينات A و K و C وحمض الفوليك وفيتامين B-. السبانخ أيضا تحتوي على مواد نباتية تعزز من جهاز المناعة وتحتوي على فلافونويدات ذات خصائص مضادة للأكسدة، والتي قد تكون وقائية ضد بعض أنواع السرطان .
البطاطا الحلوة
تحتوي هذه الخضروات على الكثير من البيتا كاروتين والمضادات الحرة والألياف وفيتامين B6 وحمض الفوليك وفيتامين C والبوتاسيوم، وهي غذاء صحي ومغذي، خاصة عند تناولها مع الجلد، على الرغم من أنها تتعارض مع الأسطورة الشعبية حول النظام الغذائي
الشمندر
الشمندر يحتوي على كمية صحية من الحديد وحمض الفوليك وفيتامين بي والألياف، بالإضافة إلى صبغة النبات التي قد تساعد على حماية القولون من الإصابة بسرطانه .
الثمار
الشمام ينتمي إلى عائلة البطيخ وهو غني بمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين، كما يحتوي على فيتامينات نباتية تساعد على الحفاظ على صحة العين، ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم المعدني الذي يساعد على خفض ضغط الدم ويقلل من خطر السكتة الدماغية .
البطيخ
وهو الفاكهة التي تحتوي على فيتامين C ، والمعادن البوتاسيوم و المغنيسيوم .
الحمضيات
البرتقال والجريب فروت هما مصادر مهمة لفيتامين ج، حمض الفوليك، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الألياف. والجريب فروت الوردي غني بمضادات الأكسدة مثل الليكوبين. وتحتوي تناول الفاكهة بشكل كامل على مزيد من العناصر الغذائية بدلاً من شرب العصير .
الأفوكادو
الأفوكادو غني بالدهون الأحادية الغير مشبعة لصحة للقلب ، والتي قد تساعد على رفع مستويات HDL ( الكولسترول الجيد) ، في حين انها تخفض من مستوى LDL (الكولسترول السيئ) . بل هي أيضا عالية في فيتامين E .
دراسات وابحاث
أظهرت الدراسات الأمريكية أهمية تناول الخضروات والفواكه، وأن اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الخضروات والفواكه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية .
• تتضمن الوقاية من بعض أنواع السرطانات اتباع نظام غذائي غني يشمل الخضروات والفواكه كجزء من نظام غذائي صحي شامل .
• يمكن للوجبات الغذائية الغنية بالألياف، مثل بعض الخضروات والفواكه، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري من النوع 2 .
• تناول الخضروات والفواكه الغنية بالبوتاسيوم كجزء من نظام غذائي صحي شامل، يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم والحد من خطر تطوير حصى الكلى ويساعد على تقليل هشاشة العظام .
• تناول الفواكه يمكن أن يساعد في خفض السعرات الحرارية، حيث إنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بشكل عام مقارنة بأطعمة أخرى، وبالتالي يمكن أن تساعد على تحسين النظام الغذائي .
