فوائد الجزر وعصيره

يُعتبر الجزر من أكثر الخضروات فائدةً للانسان نظراً لإحتواءه على الفيتامينات المشبّعة لإحتياج الجسم كـ معزز وَ كـ مُضآد .. بالاضافة الى انه من الخضروات اللذيذة والمتعددة الاستخدام فيمكن استخدامه في الحساء او في السلطات او يؤكل كما هو او يستخرج منه عصير الجزر المفيد واللذيذ فما هي فوائده الطبية والعلاجية؟
القيمة الغذائية للجزر:
فيتامين أ
مادة الكاروتين
تحتوي نسبةعالية من الكربوهيدرات على (السكروز والجلوكوز والفركتوز والسليلوز والليجنتين ومواد بكتينية أخرى) بالإضافة إلى
غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية
يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الأملاح القلوية مثل أملاح البوتاسيوم، ويحتوي أيضًا على كمية قليلة من الأملاح الأخرى مثل الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها
ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها : أ- ب – ب2 – ب6 – ج – و – د
يتميز بنسبة عالية من فيتامين بي بي الذي يندر وجوده في أي خضار آخر.

تاريخ  وموطن الجزر:
يقال إن منطقة شمال أفريقيا والشرق الأوسط وآسيا الوسطى هي موطن الجزر، وقد انتشرت من هناك إلى جميع أنحاء العالم، ويتم ذكر فوائد الجزر في كتابات الإغريق والرومان منذ نحو 230 سنة قبل الميلاد.
يُذكر أن الطبيب الإفريقي آرتيه الذي عاصر المسيح استخدم الجزر في علاج الهستيريا والهياج النفسي والانهيار العصبي، وقد أثبت العلم الحديث صحة هذا العلاج.

فوائد الجزر:
للجزر خواص مضادة للجراثيم حيث يدمر البكتيريا التي تظهر في الأمعاء.
يعمل عصير الجزر على التخلص من الالتهابات المعوية وعلاج قرحة المعدة.
يساعد على حماية الجلد من الآثار الضارة لأشعة الشمس، ويمكنه استعادة صحته بسرعة.
يمكن استعماله كغذاء ودواء لعلاج التهابات الكلى.
تحتوي الجزر على هرمون نافع جداً يُساعد في علاج أعراض السكري.
يساعد في التخلص من بعض طفيليات المعدة والمغص.
يساعد في علاج السعال ونزلات البرد.
مقوٍ جيد للمناعة الطبيعية
يحفظ جدران أجهزه الهضم ويضمده
منبه لحرقان المعدة
يزيد إفراز الصفراء
مدر للبول
يعطي الدم حاجته من البوتاسيوم
يعدل فعل الغدة الدرقية
يستعمل في علاج القروح والتسلخات الجلدية
يتم تطهير الجسم عند تناول الديديان والجراثيم بشكل نيء
يفيد بذره وأوراقه إذا تم تفتيتها ووضعها على الجروح الملتهبة

فوائد عصير الجزر:
يساعد الحامض البولي على طرد اليوريا من الدم، ولذلك يفيد مرضى النقرس.
علاج لآلام حصى المرارة وأمراض الكبد والسل.
أثبتت الدراسات أن إمتصاص كميات من عصير الجزر يمكن أحيانًا أن يساعد في مقاومة أو علاج السرطان، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين A

الجزر في التجميل:
يُعد الجزر من أهم وسائل التجميل، نظرًا لأنه يحتوي على فيتامين “أ” الذي يعتبر ضروريًا لصحة الجلد وسلامته، ويعمل عصير الجزر الطازج على تحسين مظهر البشرة وتقليل البقع والشوائب، كما يعززل على تحسين لون البشرة عند تناوله بانتظام
من أهم المواد التي يتميز بها الجزر هو الكاروتين، والذي يعزى إليه اللون البرتقالي. تحمل هذه المادة فوائد عديدة ومثبتة، منها تنشيط عملية تجديد الأنسجة والخلايا. إنها مفيدة في التخلص من التجاعيد على الوجه والجبهة، وتمنع رخاوة الجلد، وتساهم في تحسين نقاء وصفاء البشرة وتقوية الشعر والأظافر. يستفيد الطيارون وسائقو السيارات من مادة الكاروتين لأنها تحسن الرؤية وتقلل من حدة البصر. كما يستفيد الذين يعتمدون على عقولهم في أعمالهم من فوائد الكاروتين، حيث يعزز تقوية العيون

دراسات عن فوائد الجزر:
يعد الجزر وسيلة للتجميل وينصح بتناوله مطبوخًا
اقر خبراء التغذية بان الجزر يعد من وسائل التجميل الأساسية نظرا لأنه غني بفيتامين A الذي يعمل على صحة وسلامة الجلد ، ولذلك فهو يدخل في العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة ، فلـ قشرة الجزر الطازج تأثير واضح كمضاد للبقع والشوائب ،بالإضافة لأنه يعمل على تحسين البشرة وهو أيضا غذاء مفيد لصحة الشعر والعينين . كما من المستحسن أكله مطبوخا، لأن طبخه يؤدي إلى تخليص المواد المغذية التي يحتوي عليها من خلاياه المعروفة بشدتها وقسوتها. و هو مصدر ممتاز لمادة البيتا كاروتين Betacarotine التي تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية إذا تناولتها بجرعة كبيرة
-قشرة الجزر غنية بالفيتامينات
تختلف وجهات النظر بين العلماء والباحثين حول الحصول على أقصى فائدة من الجزر؛ فهل يكون الأفضل تناوله كطعام أم عصير؟ ومع ذلك، يتفقون على أن القشر الخارجي هو المكون الأساسي الذي يحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية والمركبات المفيدة ..
-الجزر من بين أهم الأطعمة التي تحمي من السرطان
عرضت ستاسي كندي، خبيرة التغذية بمعهد للسرطان في بوسطن، قائمة بأهم الأطعمة المضادة للسرطان، حيث أشارت إلى أنه يوجد الكثير من الأطعمة المتاحة في فصل الخريف والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض السرطان. يمكن أن تقلل تناول تفاحة يوميا من مخاطر الإصابة بسرطان الفم والحلق والرئة والقولون، وبالإضافة إلى ذلك، ينصح بتناول العديد من الخضروات الغنية بالألوان مثل الجزر والشمندر والجزر الأبيض خلال فصل الخريف. بغض النظر عن الموسم الذي نمر به، يجب دائما البحث عن الأطعمة الغنية بالألوان عندما نرغب في تناول أطعمة تحمي من السرطان
-الجزر ملك الخضروات ومنجم الفيتامينات
الدراسات التي تمت حول الجزر أظهرت نتائج تشير إلى أهميتها كأحد المنتجات الغذائية ذات القيمة الغذائية والفوائد الطبية العالية للأطفال والكبار. يعزى قوة الجزر إلى وجود مادة “بيتاكاروتين” التي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ (A)، بالإضافة إلى وجود فيتامين ك (K) الذي يلعب دورا رئيسيا في تنشيط عناصر تخثر الدم ومركبات “فايتو” الكيميائية ومواد أخرى مفيدة. تشير تحاليل المختبرات إلى أن كوبا من الجزر المفروم، وزنه 120 غراما، يحتوي على ما يقرب من 12 غراما من السكر، وجرام واحد من البروتين، وكمية ضئيلة من الدهون، مما يجعل القيمة الحرارية الإجمالية حوالي 52 سعرة حرارية. ومقارنة بالاحتياجات اليومية للفيتامينات، يوفر هذا الكم من الجزر أكثر من ستة أضعاف الاحتياج اليومي لفيتامين أ (A)، وضعفي الاحتياج اليومي لفيتامين ك (K)، و 20% من فيتامين ج (C)، و 10% من فيتامين ب1 (ثيامين) وب6 (بايريدوكسين) وب3 (نياسين)، و 5% من فيتامين ب9 (الفوليك). بالنسبة للمعادن والأملاح، يوفر حوالي 10% من البوتاسيوم والمنغنيز، و 5% من الفسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم، وكمية قليلة من الحديد والنحاس، و 4 غرامات من الألياف.