فوائد البروتين النباتي للحماية من خطر السكري

البروتينات هي من أفضل الأطعمة المفيدة لتزويد الجسم بالطاقة والحيوية، وهي مركبات مركزية لها وظائف عديدة في الجسم، حيث توجد في كافة الأنسجة وتشكل جزءا من كل العمليات الحيوية في الجسم. وتتكون البروتينات من الأحماض الأمينية اللازمة لاحتياجات الجسم، ولكل نوع من البروتين وظائف محددة، وأهمها الوظائف المتعلقة بصحة الجهاز المناعي وإنتاج كرات الدم. وتتألف البروتينات من 20 حمض أمينيا، يتعذر على الجسم إنتاج تسعة منها، وتوجد هذه التسعة الأحماض الأمينية في البروتينات الحيوانية، وفي المصادر النباتية. ويجب على الإنسان، وفقا لمنظمة الصحة العالمية، تناول 0.8 جرام بروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم، وما بين 60-100 جرام للوزن الطبيعي، وهذه حصة البروتين المناسبة للجسم. ويترك البروتين النباتي فسحة وراحة للجسم ليقلل من الحموضة والدهون المشبعة المصاحبة للبروتينات الحيوانية، ويساعد على تحقيق توازن حموضة الجسم وتصبح تميل إلى القلوية، مما يساعد على محاربة الالتهابات والتقليل من التوتر والحفاظ على صحة العظام، ولقد أثبتت الدراسات الحديثة فوائد وأهمية البروتين النباتي في الحماية من مخاطر السكر.

فوائد البروتين النباتي للحماية من خطر السكري:

هؤلاء الأفراد الذين يتعرضون لخطر الإصابة بمرض السكري، خاصة السكري الوراثي، ينبغي عليهم اتخاذ بعض الإجراءات التي تقلل من تدهور الصحة والمعاناة والألم. تشير دراسة حديثة نشرت في المجلة العلمية (British Journal of Nutrition) إلى أن اتباع نظام غذائي قائم على البروتين النباتي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وأكد الباحثون المشرفون على الدراسة أن هذه العلاقة لا تنطبق على البروتين الحيواني، بل يزيد تناول البروتين الحيواني من خطر الإصابة بالمرض. بناء على ذلك، أكد الباحثون أن مصادر البروتين التي يتناولونها تؤثر بشكل كبير على معدل الإصابة بمرض السكري. تم إجراء الدراسة على عينة تضمنت 2332 رجلا في الأعمار المتراوحة بين 43 و 60 عاما، كانوا في صحة جيدة. وبعد متابعتهم لمدة 19 عاما، تبين أن 432 منهم أصيبوا بمرض السكري. لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين اعتمدوا على حميات غذائية غنية باللحوم والدهون وفقيرة بالخضروات كانوا أكثر عرضة للإصابة بالمرض. وفي ضوء التجارب المعملية، أظهرت النتائج أن الرجال الذين استهلكوا كميات كبيرة من البروتين النباتي كانت لديهم عادات غذائية أفضل بالمقارنة مع الآخرين، وانخفض خطر الإصابة بمرض السكري لديهم بنسبة تصل إلى 35-40% .

قام العلماء بتفسير العلاقة بين البروتين النباتي ومرض السكري بسبب أثر البروتين النباتي على مستوى الجلوكوز في الدم بمعنى أن أولئك الذين يتناولون البروتين النباتي ينخفض لديهم مستوى الجلوكوز بالدم، الجلوكوز هو المسئول عن تنظيم الأيض والذي ينتقل عن طريق تيار الدم إلى الكبد يحافظ الجلوكوز بالمعدل الطبيعي على مستوى السكريات المتواجدة داخل الجسم فتظل النسبة ما بين 4-6 جرام لو زادت عن هذا الحد يتعرض الإنسان للإصابة بالسكري ، لذلك فالأشخاص المصابون بالسكري يعانون من المعدل المرتفع من الجلوكوز والإخفاق في تحقيق المعدل الطبيعي مما يؤدي لظهور السكري في النهاية.

ما مصادر البروتين النباتي:

وفقا لمنظمة الغذاء الأمريكية، يحتاج الإنسان يوميا إلى 60-100 جرام من البروتين، ويجب أن يحصل على 15-25% من سعراته الحرارية من البروتين. كما ذكر سابقا، تتألف البروتينات من الأحماض الأمينية التي تشكل وحدات البناء للعضلات والجلد والغضاريف والأوتار والأظافر والشعر. تلعب البروتينات أيضا دورا في تشكيل الإنزيمات الهضمية والهرمونات والأجسام المضادة وتقوم بتجديد الخلايا والأنسجة ونقل المواد الغذائية. وتعتبر مصادر البروتين النباتية من المهمة

1- حبوب الكينوا: تستخدم الحبوب الخالية من مركبات الغلوتين كمصدر للكربوهيدرات، وتحتوي على البروتينات النباتية النشوية التي تحتوي على الألياف والكربوهيدرات، ويتراوح مقدار البروتين النباتي فيها من 7-9 جرام تقريبًا في نصف كوب.

2- العدس: يعتبر العدس مصدرًا رئيسيًاللحصول على البروتين والألياف والكربوهيدرات، ويحتوي على بروتينات نشوية مثل تلك الموجودة في الفول، ويعادل كوب من العدس 18 جرامًا من البروتين.

3- بذور القنب: تحتوي مصادر البروتين النباتية والدهون والأوميغا 3 على مذاق حلو، وثلاث ملاعق تعادل 10 جراماً من البروتين.

4- الفطر: من بين الأطعمة الرئيسية الغنية بالبروتين التي تتمتع بنكهة وطعم لذيذ تشمل ثلاث ملاعق صغيرة من الفطر والتي تعادل 13 جرامًا من البروتين.

5- البذور: تعتبر بذور السمسم والشيا والقنب والكتان من المصادر الغنية بالبروتين والمعادن، حيث يعادل ربع الكوب 7-9 جرامات من البروتين.

6- المكسرات: تحتوي المكسرات بأنواعها المختلفة مثل الفستق والجوز واللوز والكاجو وغيرها على الأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الأمينية والبروتين، حيث يعادل ربع كوب من المكسرات 9 جرامات من البروتين ..