سمعنا كثيرا عن الفلافل التي تشتهر في معظم البلاد العربية وتعتبر وجبة إفطار لذيذة للبعض. الفلافل هي واحدة من أجمل مكونات الإفطار، وجمالها يزداد إذا تم إعدادها في المنزل. عمل الطعام في المنزل قد يزيد من تعب الأطفال بسبب المكونات التي لا نعرفها. لذلك، سنتعرف اليوم على كيفية صنع الفلافل العراقي .
الفلافل العراقي
هناك عدة مسميات للفلافل والتي تشتهر باسم البلد التي تصنعها، فمثلا مكونات وطعم الفلافل المصري تختلف كثيرا عن مكونات وطعم الفلافل السوري وأيضا تختلف عن طعم الفلافل العراقي، فكل بلد يفعلها يضع بصمته عليها حتى تصبح من الأطعمة المميزة الموجودة داخل البلد وتكون احدى الأطعمة التي يشتهر بها، اليوم سنتعرف على الفلافل العراقي وكيفية عملها .
طريقة عمل الفلافل العراقي
المكونات
1_ نصف كيلو من الحمص، ذلك الحمص الذي يكون تم نقعه قبل البدء في الاستخدام بحوالي أربعة وعشرين ساعة حتى يسهل استخدامه داخل العجين .
2- حزمة كبيرة من البقدونس المفروم .
نحتاج أيضا إلى حوالي أربعة فصوص ثوم .
يجب أيضا أن يكون هناك حبة واحدة فقط من البصل، وأن تكون البصلة متوسطة الحجم .
5_ نحتاج نصف كوب من الماء الدافئ .
6_ نحتاج أيضا الى رشة من الكمون .
نحتاج إلى القلي
1_ زيت عباد الشمس .
2_ نحتاج إلى بهارات الفلافل للقلي .
3_ أيضا السمسم من المكونات الأساسية .
4_ رشة بسيطة من الملح .
5_ رشة من البيكنج بودر .
الطريقة
نقوم بفرم البقدونس جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم نقوم بتقطيع بصلة إلى أربع قطع حتى يصغر حجمها .
– “ثم نضع البصلة داخل المفرمة اليدوية أو المفرمة الكهربائية، ثم نضيف البقدونس تدريجياً مع البصل حتى يتم الخلط بشكل جيد .
نقوم بإضافة نصف كوب من الماء الدافئ إلى المزيج، ونتركه يستمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا للغاية .
أثناء فرم البصل، يتم وضع باقي المكونات بشكل تدريجي حتى لا تتضرر ماكينة الفرم، وعندما تصبح جميع المكونات ناعمة للغاية، يتم إيقاف الماكينة .
5- الآن لدينا عجينة فلافل عراقية جاهزة .
مرحلة قلي الفلافل العراقي
يتم وضع الزيت الذي تم تحضيره للقلي داخل الطنجرة الكبيرة الموضوعة على النار .
يتم ترك الزيت حتى يسخن بالطريقة المناسبة لقلي الفلافل .
نحضّر الأناء الذي استُخدِم في عجن العجين، ونضع عليه البهارات التي تم وضعها جانبًا، بما في ذلك الملح ومسحوق الخبز، ولكن يجب تجنب إضافة كمية زائدة من مسحوق الخبز لتجنب تفتت العجين، ونضيف أيضًا السمسم المحمص .
إذا تفتت العجين أثناء العجن، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الطحين والعجن جيدًا، وستجد أن العجين سيتم ضبطه ويصبح لينًا ولا يتفتت مرة أخرى .
يتم تقسيم العجين إلى أجزاء لسهولة الحصول عليها عند القلي .
يتم وضع قطعة من العجين في كف اليد وتكورها على شكل كرة صغيرة .
نحرص على تسخين الزيت بشكل كافٍ ثم نضع الفلافل فيه، ونتركها حتى تصبح ذهبية من الجهتين .
عندما يتم تحميره، يتم وضع اللحم في طبق ورق المطبخ لامتصاص الزيت .
يتم تقديم الفلافل العراقي المنزلي بجانب طبق الفول وبعض الأجبان مع كوب من الشاي .
إذا كان لديك بعض عجين الفلافل الزائد، يمكنك وضعه في كيس نايلون ووضعه في الفريزر لاستخدامه في وقت لاحق .