علاقة تناول الزبادي و ارتفاع معدل الأنسولين في الجسم
يعتبر الزبادي من الأطعمة الأفضل التي توفر مستوى جيدًا من التغذية، حيث يوفر هذا النوع من الأطعمة العديد من الفوائد المميزة التي تمكن الأبحاث الحديثة من إثباتها .
الزبادي
ينتج الزبادي عن طريق تخمير الحليب و هو مصدر جيد للبروبيوتكس الصديق للأمعاء ، و العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة يشملون جرعة يومية من اللبن في نظامهم الغذائي ، عن طريق مزجها مع حبوب الإفطار و الفواكه الطازجة و المكسرات أو بذور الكتان ، و من الممكن أيضا أكلها بمفردها ، و مع ذلك إذا كنت تهتم بمستويات الأنسولين ، فقد لا يكون الزبادي و منتجات الألبان بشكل عام خيارًا جيدًا بالنسبة لك.
حقائق عن فوائد الزبادي
يمكن أن تختلف القيمة الغذائية من علامة تجارية إلى أخرى ، اعتمادًا على محتواها من الدهون ، إذا كانت تحتوي على سكر حقيقي أو سكر صناعي أو إذا كانت مزودة بنكهة ، و لذلك لابد من النظر إلى الملصق الموجود على ماركة الزبادي التي عادة ما تشتريها ، و هو أفضل طريقة لتحديد عدد غرامات الكربوهيدرات و السكريات الموجودة لكل وجبة ، و وفقا لقاعدة المغذيات الوطنية فإن 4 أوقية ، فإن الحاوية الفردية من الزبدة الخالية من الفواكه تحتوي على 108 سعر حرارية و 21.6 جم من الكربوهيدرات ، في حين أن نفس حصة اللبن الزبادي غير المحلى مع محلول السكر تحتوي على 52 سعر حراري و 9.2 جرام من الكربوهيدرات ، و 4 أوقية من اللبن الزبادي قليل الدسم تحتوي على 71 سعرة حرارية و 8 غرام من الكربوهيدرات .
الكربوهيدرات و الأنسولين
العامل الرئيسي الذي يؤثر على مستويات الانسولين هو كمية الكربوهيدرات التي تتناولها ، و لذلك كلما زاد اللبن الذي تتناوله و المزيد من الكربوهيدرات و السكر الذي يحتوي عليه اللبن ، كلما زاد إفراز الأنسولين من البنكرياس و أدى ذلك إلى زيادة مستويات الأنسولين ، و إذا كنت تستهلك عادة اللبن مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل الفواكه الطازجة أو المجففة ، و حبوب الإفطار ، و دقيق الشوفان ، و السكر الإضافي ، و العسل أو الشراب ، فإن تناولك للكربوهيدرات الأعلى سيؤدي إلى إطلاق المزيد من الأنسولين من البنكرياس.
الألبان و الأنسولين
بالإضافة إلى زيادة مستويات الأنسولين بسبب الكربوهيدرات الموجودة فيها ، يمكن أن يساهم البروتين في الكازين ومصل اللبن الموجودان في الزبادي أيضا في تحفيز إفراز المزيد من الأنسولين. ووفقا لأبحاث مارك ديلي أبل ، فإن الحليب والجبن والزبدة يتمتعون بنفس الخصائص حيث يحتوون على نفس البروتينات المحفزة للأنسولين. وبالتالي ، سترتفع مستويات الأنسولين بشكل أكبر عند تناول اللبن مقارنة بتناول أطعمة أخرى ذات محتوى كربوهيدرات.
خفض مستويات الانسولين
إذا كنت تعرف أنك مقاوم للإنسولين ، و الذي غالباً ما يكون حال الأشخاص الذين لديهم محيط خصر كبير أو متلازمة التمثيل الغذائي أو مرض السكري أو متلازمة المبيض المتعدد التكيسات ، فيجب عليك تعديل نظامك الغذائي لمساعدتك على خفض مستويات الأنسولين ، و على الرغم من أن الزبادي قد يكون مسؤولاً جزئياً عن رفع مستويات الأنسولين ، إلا أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، مثل السكر المضاف و الحلويات و المشروبات السكرية و الخبز و المعكرونة و الأرز و الحبوب الأخرى ، ربما تكون السبب الأكبر.