طريقة مهلبية النشا بالصور

المهلبية هي حلوى حلوة، تصنع عادة مع الحليب أو الكريمة والسكر الممزوج بالجيلاتين، أو نشا الذرة، وغالبا ما تكون بنكهة اللوز، حيث يتم وضعها في قالب وتقديمها باردة، وعلى الرغم من كونها بيضاء، إلا أن المهلبية غالباً ما تعطى ألواناً بديلة، من خلال إضافة ألوان الطعام، بعض الحلويات المشابهة لها : البافاري، التوفو الصيني، المهلبية التركي، الوبورتوريكو، وتختلف أسماء هذا الطبق باختلاف البلاد، ففي وطننا تعرف باسم المهلبية، وفي سوريا تعرف بالمحلاية، وفي الجزائر تعرف بالمحلبي، وفي ليبيا يطلق عليها محلبية، وأشهر أنواع المهلبية هو ذلك النوع الذي يصنع من الحليب والنشا، ويتم تزيينه بالقرفة والمكسرات .

المهلبية

المهلبية أو البودينغ هي حلوى مصنوعة من حليب ونشا مثل نشا الذرة أو الجيلاتين. يصفها البعض كنوع من أنواع الكاسترد، لكنها في الواقع ليست كاسترد لأنها لا تحتوي على بيض. عادة، تحلى بالسكر وتضاف إليها نكهة الفانيليا، ثم تصب وهي ساخنة في قوالب أو أكواب لتأخذ شكلا جميلا. يمكن مزجها مع التوت أو الفواكه المقطعة أو صلصة حلوة، ويمكن تقديمها في أطباق التقديم وتزيينها بالمكسرات المجروشة .

يعود أصل المهلبية إلى العرب، وهناك نوعان من التقاليد العربية المختلفة في صنع المهلبية: نوع يستخدم الأرز والحليب، والآخر يستخدم حليب اللوز. يبدو أن تقليد الأرز نشأ في بلاد فارس (إيران)، وتقليد حليب اللوز نشأ في صقلية وإسبانيا. ظهرت المهلبية في فرنسا في عام 1200 وفي إنجلترا بحلول عام 1300. تستخدم النسخ الأوروبية المبكرة من المهلبية حليب اللوز أو اللوز المطحون، وتعطى نكهة بماء الورد .

طريقة المهلبية

المكونات
1- أربعة أكواب من الحليب الطازج .
2- ست ملاعق كبيرة من النشا
3- كوب من السكر .
يتم استخدام ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر .
5- كوب من الماء ,
6- مكسرات مجروشة للتزيين، مثل الجوز و الفستق الحلبي واللوز .
7- بودرة القرفة للتزيين .

طريقة التحضير
يتم إضافة النشا إلى الحليب البارد
2- يتم إضافة السكر وتقليب الخليط جيدًا .

3- يوضع الخليط على نار متوسطة، ويتم إضافة ماء الورد لإضفاء نكهة عطرة على الخليط .
نقلب الخليط ونستمر في ذلك حتى يصبح قوامه كثيفاً ويغلظ .
يتم إطفاء النار ونقل الخليط إلى وعاء تقديم، ثم يصب في الأكواب .

يتم تزيين السطح برشة صغيرة من القرفة البودرة، ثم يتم رش المكسرات المجروشة .
يتم ترك الأكواب لتبرد وتصل إلى درجة حرارة الجو العادية .

8- يتم تبريد الأكواب لعدة ساعات حتى تتماسك بشكل جيد .
9- يتم تقديم المهلبية باردة .

مهلبية النشا بالعسل والبسكويت

المكونات
1- كوبان من الحليب الطازج .
2- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
3- ربع كوب من العسل
4- ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهور .
12 علبة من بسكويت الشاي العادي .
6- 25 غرامًا أو ربع إصبع من الزبدة .
7- فستق حلبي للتزيين .
8- عسل .

طريقة التحضير
يتم خلط النشا والحليب البارد معًا ويتم تحريك المزيج حتى يتم امتزاج النشا تمامًا وتتلاشى أي تكتلات قد تكون موجودة، وذلك قبل تسخينه .

2- نضع المزيج على نار هادئة .
نستمر في التحريك حتى يصبح الخليط أكثر كثافة .
4- نضيف العسل وماء الورد ونستمر في التقليب لعدة دقائق حتى يذوب العسل تمامًا، ونزيل الخليط عن النار .

يتم إضافة البسكويت والزبدة بعد ذوبانهما في المحضر الغذائي، ويتم خفق المزيج حتى يتجانس بالكامل .
نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من العسل وثلث كوب من الفستق الحلبي في مقلاة صغيرة من التيفال ونمزجها معًا حتى تصبح متجانسة .

نحضر الكؤوس ونضع البسكويت في أسفل الكؤوس، ويجب أن يتم ترتيبه بشكل متساوٍ .
نوزع خليط المهلبية بالتساوي فوق البسكويت .
9- يتم تزيين الوجه بخليط من الفستق الحلبي والعسل .