إذا كنت تفضل مذاق الجبن الغني ولا ترغب في تناول وجبة ثقيلة جدًا، فيمكنك تجربة كعكة الجبن اليابانية، والتي يمكن أن تكون معروفة باسم فطيرة الجبن القطنية، حيث تكون خفيفة جدًا وهشة، ولذلك يمكنك اتباع طريقة عمل كيك الجبن اليابانية أو الكيكة اليابانية القطنية والاستمتاع بوجبة فطيرة الجبن اللذيذة
كيك الجبن اليابانية
المكونات
كوب واحد (225 جم) من الجبن الكريمي
– كمية الزبدة هي 4 ملاعق طعام (56 جم)
7 ملاعق طعام (100 مل) من الحليب
– 6 بيضات كبيرة منفصلة
1 1/2 ملعقة طعام (22 مل) من عصير الليمون
كمية 2 ملعقة شاي (9.9 مل) من خلاصة الفانيليا
كمية 3/4 كوب (150 جم) من سكر حبيبي مُقسمة
3/4 كوبٍ (105 جم) من دقيقِ الكيكِ
2 ملعقة ونصف (23.5 جم) من نشا الذرة
رُبع ملعقة صغيرة من الملح تعادل 1.4 غرامًا
استخدم ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار(1 غرام)
طريقة الاعداد
إعداد الفرن والقوارب
يتم سخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) وتعديل رفوف الفرن، ونظرًا لأن كعكة الجبن اليابانية ستتوسع خلال الخبز، يتعين إزالة رف الفرن العلوي.
يجب دهن قارب بطول 20 سم بالزبدة ثم وضع ورق زبدة بحجم القارب عليه.
مزج الخليط
ضعي كوبًا واحدًا (225 جم) من الجبن في وعاء آمن للميكروويف مع 4 ملاعق (56 جم) من الزبدة و 7 ملاعق طعام (100 مل) من الحليب. ضعي المكونات في الميكروويف وسخنيها حتى تذوب الزبدة ويصبح الجبن لينًا.
امزجي الجبن حتى يصبح ناعما، واستمري في الخفق حتى يتم دمج الجبن مع الزبدة المذابة والحليب. يجب أن يكون المزيج كريمي ورقيق.
– اخفق صفار البيض والعصير والفانيليا ونصف السكر. اخرج 3/4 كوب (150 جم) من السكر المحبب و ضع نصفها في خليط الجبن. ضع النصف الآخر جانباً. اخفق 6 صفار بيض ، 1 ملعقة طعام 2 ملعقة طعام (22 مل) من عصير الليمون ، ومقدار 2 ملعقة شاي (9.9 مل) من خلاصة الفانيليا في خليط الجبن الكريمي. اخفق حتى يتم دمج صفار البيض.
يمزج دقيق الكيك ونشا الذرة والملح مع الجبن، ويضع منخلًا ناعمًا على الوعاء المحتوي على الجبن، ويضاف 3/4 كوب (105 جم) من دقيق الكعك و2 ملعقة طعام (23.5 جم) من نشا الذرة ونصف ملعقة صغيرة (1.4 جرام) من الملح إلى المنخل.
يتطلب الخلط جعل الخليط أملساً، وعندما يتم إزالة المنخل، يجب استخدام خفاقة لدمج المكونات الجافة مع خليط الجبن، ويجب الاستمرار في الخفق حتى تتلاشى أي كتل من دقيق الكيك، ثم يتم وضع الخليط جانباً.
يتم خفق بياض البيض على سرعة متوسطة وإضافة كريم التارتار، حيث يتم وضع بياض البيض الستة في وعاء خلط كبير ونظيف، ويتم استخدام خلاط أو خلاط يدوي لخفق البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح له رغوة قليلاً، ثم يتم إضافة ملعقة صغيرة (1 غرام) من كريم التارتار.
يجب خفق السكر المتبقي وضرب البياض حتى يشكل القمم الصلبة، ثم يتم الاحتفاظ بالخلاط على سرعة متوسطة وإضافة النصف المتبقي من السكر المحبب ببطء، ومن ثم الاستمرار في الخفق حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولامعًا.
يتم إضافة ثلث بياض البيض إلى خليط الجبن الكريمي، باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، ويستمر الخلط حتى لا يظهر بياض البيض، ثم يتم إضافة بقية بياض البيض.
خبز كيكة الجبن اليابانية
تضع الخليط في القارب المعد وتضعه داخل قارب أكبر، ثم تضع الماء الساخن على جانبيالإناء الكبير حتى يصل إلى منتصف قارب الخبز.
يجب وضع كعكة الجبن في الفرن عند درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) لمدة 18 دقيقة، ثم يتم سكب الماء في طبق الخبز، وإغلاق باب الفرن وتعيين المؤقت.
قلل درجة الحرارة إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واخبزها لمدة 12 دقيقة.
يجب إيقاف تشغيل الفرن وترك كعكة الجبن في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يتم إخراج الكيك ليبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة.
اسحب الكيك من القالب وازيل ورق الزبدة ثم رش السكر البودرة للتزيين.