طريقة عمل كفتة الفراخ

تعتبر الكفتة من الأطباق اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، سواء كانوا كبارا أو صغارا، وتحضر هذه الوجبة من اللحم أو الدجاج. تعتبر كفتة الدجاج مثالية لأولئك الذين لا يتناولون اللحم الأحمر بكثرة أو يحاولون تقليل استهلاكه، فهي لذيذة جدا وخالية من الدهون، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ولا يرغبون في تناول كفتة لحم لتجنب زيادة الدهون في أجسامهم

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية

يمكن تحضير كفتة الدجاج المقلية بطريقة سهلة للغاية في المنزل وبنكهة رائعة، ويمكن إضافتها بعد القلي إلى الشوربة أو تناولها كمقلية بجانب الأرز وبعض السلطات حسب الرغبة. يمكن تحضير كفتة الدجاج المقلية عن طريق اتباع الخطوات والمكونات التالية

مكونات تتبيلة  دجاج للكفتة

• 500 جم دجاج مفروم .
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم .
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق .
• 1 ملعقة كبيرة من بصل المطحون .
• 2 جرام طحين (بيزان) محمص .
• القليل من الملح .

مكونات المرقة

• 3 ملاعق كبيرة سمن .
• 4 بصل متوسط ​​الحجم .
• 1 طماطم وسط .
• 12 حبة لوز، تم نقعها طوال الليل .
• 1/2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة .
• 1 ملعقة صغيرة كمون .
• 5 هيل أخضر .
• 5 فصوص .
• 2 عود قرفة .
• 5 – 6 قطع فلفل أحمر جاف .
• 1 ملعقة صغيرة كركم .
• 1 ورقة غار .
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم وزنجبيل .
• 2 فلفل أخضر مفروم .
• أوراق الكزبرة للتزيين .

طريقة تحضير كفتة الفراخ المقلية

• سخِّني كمية كافية من الزيت في مقلاة ثمَّ اقطعي البصل إلى شرائح رقيقة واقليه حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون، ثم دعيه يبرد، ويمكن القيام بهذه الخطوة مسبقًا وتبريدها حتى الاستخدام .
•  يتم تحميص الكزبرة والكمون والهيل والقرنفل والقرفة والفلفل الأحمر في المقلاة حتى تصبح رائحتها عطرية .
• بعد ذلك، يتم إضافة اللوز المنقوع والمقشر ومسحوق الكركم إلى الخليط السابق بعد تحميصه، ثم يتم إضافة كمية كافية من الماء حتى يصبح الخليط كالعجينة الناعمة .
• اتبعي الخطوات التالية لتحضير عجينة البصل المقلي السميكة .
• يتم خلط جميع المكونات المذكورة سابقًا مع الدجاج المفروم، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتشكيلها فيصورة كرات صغيرة الحجم .
• في مقلاة صغيرة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن، وعندما يسخن، أضيفي مجموعة من كرات الدجاج، واتركيها لمدة 3-4 دقائق على حرارة عالية، ثم كرري هذه العملية مع الكرات المتبقية. ثم اتركيها جانبًا.
• ثمَّ أضيفي باقي السمن في نفس المقلاة، وبعد ذلك أضيفي معجون الثوم والزنجبيل، وقلِّبي حتى يختفي لونهما ويصبح لونهما ذهبيًا .
• ثم بعد ذلك أضفي اللوز المفروم وقلبي حتى تختفي رائحته وهو نيء، ويبدأ الزيت في الخروج .
• أضفي الطماطم المفرومة في ملعقتين من السمن وقلبيها حتى تستوي، ثم اسكبي عليها معجون البصل المقلي، واخلطيها جيدا، واتركيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم  .
• للحصول على القوام المرغوب، يتمُّ سكب الماء على الكفتة، ويتم إضافة الملح حسب الذوق، وبمجرد أن يغلي المرق، يتم إضافة الكفتة ويترك على نارٍ متوسطة لمدة 7-8 دقائق .
• بعدما تنضج، يوضع الطبق على طبق التقديم ويزين بالكزبرة، وأخيراً يُقدم ساخناً مع الأرز .

طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية

تتطلب طريقة كفتة الدجاج المشوية زيتا أقل من المقلية، كما أنها تحتاج وقتا أقل في الطهي، وتعد كفتة الدجاج المشوية رائعة كمقبل للشهية، كما أنها تقدم وجبة رائعة لمن يتبعون نظاما غذائيا منخفض الكربوهيدرات .

مكونات كفتة الدجاج المشوية

• 2 ملعقة كبيرة زيت .
• ضع بصلة مقطعة متوسطة الحجم (حوالي نصف كوب عند التقطيع) في وصفة الطهي .
• يجب استخدام ثلاث حبات فلفل أخضر صغيرة مفرومة (تعادلحوالي 2-3 ملعقة صغيرة وفقًا للرغبة)
• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم .
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .
• ¾-1 ملعقة صغيرة من الملح يوضع حسب الذوق .
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون .
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة .
• 1 بيضة .
• نصف كوب كزبرة مفرومة  .
• 1 بصل أخضر مقطع اختياري .
• 1 رطل دجاج مفروم قليل الدهن .
• ربع كوب بقسماط .

طريقة تحضير كفتة الدجاج المشوية

1. سخّني ما يقارب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، واقلي البصل حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقة .
2.  ضعي الفلفل الحار ومعجون الزنجبيل والثوم وقلبيهم لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتلاشى رائحة الزنجبيل النيئة .
3. بعد ذلك دعي الخليط يبرد .
4. يتم إضافة جميع البهارات والبيض والكزبرة والبصل الأخضر إلى ذلك ويخلط المزيج جيدًا .
5. يضاف الدجاج المفروم والبقسماط المفروم إلى الخليط ويُخلط حتى يتم الجمع بينهم بشكل جيد .
6.  سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت .
7.  تدهن صينية خبز كبيرة بالزيت، ويترك جانبًا حتى يتم تشكيل كرات الدجاج .
8.  ضعي قليلاً من الزيت في يدك، وخذي بعض خليط الدجاج وشكِّليه على شكل كرة بقطر 1-2 بوصة، ثم ضعيه في صينية الخبز .
9.  تحضر الكفتة الباقية بنفس الطريقة لتشكيل حوالي 22-24 كرة دجاجية .
10.  اخبزها في الفرن لمدة 20 دقيق .
11.  ثمَّ قومي بتغيير إعداد الفرن لوضع الشواء واشويه لمدة ٣ دقائق .
12.  أغلقي الفرن واتركي الكفتة فيه لمدة دقيقتين إضافيتين .
13.  بعد إخراجها من الفرن، يتم تقديمها ساخنة كمقبلات أو مع بعض الخضار المشوية لتناول وجبة .

طريقة عمل كفتة الدجاج في الفرن

لا يختلف تحضير كفتة الدجاج في الفرن عن تحضيرها بطريقة أخرى إلا في بعض المكونات، ويمكن تحضير كفتة الدجاج المشوية باستخدام نفس المكونات والطريقة .

مكونات كفتة الدجاج في الفرن

• 1 رطل دجاج مفروم .
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم .
• ½ فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات .
• ½ فص ثوم مفروم ناعماً .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل .
• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم .

طريقة تحضير كفتة الدجاج في الفرن

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت  .
• يمكن خلط الفلفل الأحمر مع البقدونس والثوم والفلفل والبصل في مقلاة للطعام حتى تتمازج المكونات جيدًا، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات .
• ثم يتم سكب المزيج في وعاء كبير وإضافة الدجاج وخلطه جيدًا.
• يرطب يديك بالماء، ثم يشكل الخليط على شكل كرات أو فطائر أو أصابع وفقًا لرغبتك .
• يتم وضعها على ورقة كوكيز مدهونة بالزبدة أو طبق خبز ضحل في الفرن وتُخبز لمدة عشرين دقيقة .
• يمكن طهي كفتة الدجاج على الشواية، إما بتوضيبها على أسياخ أو طهيها بمفردها، أو تقليبها في المقلاة لمدة 8-10 دقائق في منتصف المدة من عملية الطهي .