طريقة عمل كرات الأرز اليابانية
كرات الأرز اليابانية ” onigiri”
يعرف هذا الطعام أيضًا باسم o-musubi أو nigirimeshi، وهو عبارة عن وجبات خفيفة مصنوعة من كرات الأرز اليابانية المصنوعة من أرز السوشي المطبوخ أو المطهو على البخار، وتوابل furikake (وأحيانًا حشو خفيف ولذيذ)، ويتم لفه بغلاف الأعشاب البحرية نوري.
يتم إعدادها في المنزل في اليابان في الصباح، أو يمكن شراؤها من المتجر، ثم يتم اصطحابها إلى العمل أو المدرسة كوجبة خفيفة لذيذة أو وجبة غداء سريعة.
تشبه الأونيغيري السوشي ولكنها مختلفة، فهي مصنوعة من قاعدة أرز سادة بدلاً من لفائف السوشي أو السوشي تيماكي التي يتم خفقها يدويًا، والفرق الأكبر هو أن السوشي العادي مُتبّل بخل السوشي، ويعتقد أيضًا أنتصنيع الأونيغيري أسهل بكثير من السوشي العادي.
وصفة سهلة التذوق، مع توابل يابانية لذيذة، وملفوفة بورق النوري، وهي وجبة محبوبة للكبار والصغار، وتعتبر وجبة خفيفة صغيرة على شكل كرات الأرز اللطيفة، لأنها تناسب تركيبات النكهات الخاصة بك، وتشبه إلى حد كبير طريقة عمل الأونيغيري الياباني
يمكنك تناول الأونيغيري باردًا أو دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، وهي مثالية لتناولها في صندوق الغداء أو كوجبة خفيفة أثناء التنقل، ويمكن إعدادها كمقبلات لذيذة.
طريقة عمل كرات الأرز اليابانية
تعتبر كرات الأرز اليابانية مثل السندويشات في الغرب، حيث أصبحت شعبية في الآونة الأخيرة بين شاحنات الطعام، حيث يتم تحضيرها طازجة ومشوية بسهولة عند الطلب. ومع ذلك، فإن صنع الأونيغيري في المنزل يعتبر اقتصاديا وسهلا بشكل لا يقاوم.
ويمكن أيضا خلط الأرز مع إضافة لذيذة مثل فريكاكي، فوريكاكي هو مثل ملح وفلفل اليابان ويتألف من بذور السمسم المحمص، ملح البحر، نوري، رقائق بونيتو، وقليل من السكر .
– يتم عادة لف هذا المنتج بورق النوري (أعشاب بحرية مجففة) أو ببذور السمسم، ويجب مراعاة أن توابل شيتشيمي توجاراشي هي الأكثر استخداما
تتكون التوابل اليابانية من مزيج من بذور السمسم المطحون وقشر البرتقال والفلفل الحار، وإذا كنت ترغب في تخصيصها، يمكن استخدام مقص المطبخ لقص أشكال صغيرة من الأعشاب البحرية
تحصل على نصف دائرة واثنين من الأشكال البيضاوية ومثلث صغير للأنف وشكل مدبب للفم .
المكونات
- اختياريا، يمكن تناول 1-2 ورقة من نوري الأعشاب البحرية المجففة
- 4 أكواب أرز ياباني مطهو بالبخار (أرز سوشي)
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 1 معلقة سمسم أسود، اختياري
للحشو
- 1 أوميبوشي ، اختياري
- 1 فيليه سلمون (اختياري
طريقة التحضير:
- جمعي كل المكونات معاً
- يُفرمل كل ورقة نوري (إذا استُخدمت) إلى 8 أو 9 شرائح، ثم يَضع حوالي نصف كوب من الأرز المطهو على البخار في وعاء الأرز.
- قطع ورقة نوري إلى شرائح واملأ يديك بالماء حتى تلتصق الأرز.
- قبل البدء في العمل مع الأرز المطهو على البخار، يجب ترطيب اليد بالماء. قومي بفرك بعض الملح على يديك المبللتين. ثم قومي بالتعامل مع الأرز المطهو على البخار، واحمليه بيدك وشكليه على شكل مثلث، وتأكدي من أنه متماسك وسميك.
- قومي بتشكيل مثلث من الأرز المطهو على البخار وضعي الحشوة المفضلة لديك، مثل أوميبوشي أو السلمون المشوي، على الأرز وادفعي الحشوة برفق إلى الأرز.
- – “نضع السلمون المشوي على الأرز المطهو بالبخار في شكل مثلث، ونضعه في المنتصف.
- نقوم بعمل ضغط على السلمون الموجود في مثلث الأرز المطهو على البخار، ونشكل الأرز بشكل دائري أو مثلث أو أسطوانة عن طريق الضغط برفق بيدينا، مع تأمين الحشوة في المنتصف، ثم نلف كرة الأرز في يدينا عدة مرات برفق مع الضغط.
- لف ثلاثة أصابع من الأرز بورق الخس، وقم بلفها بورق الأرز ورش الأرز بالبذور السمسم أوقطعتين من أوراق النوري (إذا استخدمت). هذه هي طريقة إعداد مثلث الأرز.
نصائح عند عمل كرات الأرز اليابانية
- استخدم الأرز المطهو على البخار، فكرات الأرز اليابانية مصنوعة من أرز ياباني قصير الحبة العادي.
- لا ينصح باستخدام أرز السوشي، وهو أرز قصير الحبة المتبل بخل الأرز ومكونات أخرى.
- يفضل استخدام الأرز الطازج، حيث يكون أسهل في التشكيل بعد طهيه بالبخار من الأرز القديم.
- يجب الاحتفاظ بأوعية من الماء والملح في متناول اليد.
- يمكن العثور على مكونات هذه الوصفة، مثل أوميبوشي (أو البرقوق) والسلمون المملح، في متاجر البقالة الآسيوية أو طلبها عبر الإنترنت.
- سيكون أرز السوشي المطهو على البخار لزجًا بما فيه الكفاية لتشكيله بسهولة عند الضغط عليه.
- قد تختلف الحشوات، لذا من الجيد استخدام تفضيلاتك.
- يمكن وضع أي شيء تقريبًا في كرات الأرز اليابانية، فمثلاً يمكن تجربة وضع سمك السلمون المشوي، والخوخ المخلل، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والديك الرومي، وكاتسووبوشي (رقائق البونيتو المجففة) المتبل بصلصة الصويا، أو التونة مع المايونيز.
- إذا كنت ترغب في تناول وجبة دافئة، يمكنك تحميص الأونيغيري بشكل خفيف لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب في مقلاة مدهونة بزيت السمسم.
- ستصبح الطبقة الخارجية من الأرز دافئة وتكتسب لونا بنيا ذهبيا وتظهر بها تشققات قليلة.
هل أعشاب نوري صحية للأكل
نوري هي عشبة بحرية تستخدم في صنع الأونيغيري، وهي صالحة للأكل تمامًا للأطفال والكبار ولذيذة أيضًا
هل تتناول لفائف الأرز اليابانية ساخنة أم باردة
يؤكل الأونيغيري عادة باردًا أو عند درجة حرارة الغرفة، ولكن يمكن شويه بسرعة وتقديمه ساخنًا (المعروف أيضًا باسم ياكي أونيغيري).
ما هو تاريخ لفائف الأرز اليابانية
تم العثور خلال عمليات التنقيب والبحث عن أنقاض في اليابان على كتل صلبة من الأرز المطهو بالبخار، يعود تاريخها إلى ما يقرب من 2000 عام، وربما كانت تستخدم كغذاء للجنود المشاة ووجبات سهلة للمسافرين الذين يعبرون جزر اليابان.
وحتى الآن، تبقى فلسفة كرات الأرز اليابانية البسيطة والسهلة كما هي، فهذا الطبق لا يمكن لليابانيين العاديين الاستغناء عنه، مثل الساندويتش في الثقافة الغربية.