ما هي أكلة الأونيغيري اليابانية
الأونيغيري هي واحدة من المأكولات اليابانية الشهيرة، وتسمى أيضًا كرات الأرز (أموسوبي)، وتتم صناعتها من الأرز الأبيض وورق النوري (عشبة بحرية مجففة)، ومن ثم يتم لفها على شكل مثلثات أو كرات بيضاوية بورق النوري
وتتم ملء الأونيجيري بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك حشوة الأوميبوشي (المشمش المخلل) وتونة، والكاتسوبوش (بيض السمك والتاراكو هي أحد أنواع الحشوات المجففة الرئيسية للأونغيري)، وسالمون، والكومبو (نبتة بحرية) والعديد من الأعشاب المختلفة
يمكن العثور على الأونغير بسهولة في اليابان والصين وحتى كوريا، حيث يعتبر طبقا محبوبا ومشهورا بين الناس، بما في ذلك السياح، ويوجد أماكن خاصة لتناول هذا الطبق.
طريقة بسيطة لعمل الأونغيري الياباني
فيما يلي طريقة عمل كرات الأرز اليابانية (الأونيجيري) بخطوات بسيطة
مكونات الأونغيري الياباني:
- كوب ونصف من الأرز الياباني.
- كوبين إلا ربع ماء.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- ورقتين من ورق النوري.
طريقة تحضير الأونغيري:
- الخطوة الأولى: يجب غسل الأرز عدة مرات حتى يتم الحصول على ماء الأرز الصافي، ثم يتم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- الخطوة الثانية: ضع الأرز في وعاء مناسب مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم اخفض النار إلى الدرجة المنخفضة واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة
- الخطوة الثالثة: عندما ينضج الأرز، ابدأ في إعداد الأونغيري. هناك طريقتان لإعداده. الأولى هي صب الأرز في طبق ووضع الملح عليه، ثم خلطه وتبليل اليدين بالماء، ثم تشكيله على شكل مثلثات وتغليفه من النصف بورق النوري. أما الطريقة الثانية فهي صب الأرز على ورق السلوفان ورش قليل من الملح عليه، ثم تشكيله وهو داخل ورق السلوفان لكي لا يلتصق في اليد، ثم وضع ورق النوري عليه في الوسط
- الخطوة الرابعة: بعد تشكيل كرات الأونغيري ، يمكنك رشها بالسمسم لتصبح جاهزة
طريقة عمل الأونغيري على الطريقة اليابانية التقليدية
في ما يلي طريقة تحضير الأونغيري على الطريقة التقليدية القديمة لليابانيين:
مكونات الأونغيري:
- كوبين من الأرز.
- حبة من البرقوق المخلل.
- عشرة غرامات من رقائق سمك بونيتو.
- نصف ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- علبة كاملة من ورق النوري.
- علبة تونة 95 غرام.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: يجب غسل الأرز مرارا حتى يتم الحصول على ماء أرز صاف، ثم يجب تجفيفه من ماء الغسل.
- الخطوة الثانية: ضع الأرز في وعاء مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم اخفض النار واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. كن حذرا لكي لا يجف الماء في الأرز ويحترق
- الخطوة الثالثة: قم بإزالة البذور من البرقوق المخلل ثم قطعه إلى ثلاث قطع
- الخطوة الرابعة: قم بإعداد حشوة التونة عن طريق تصفية التونة من الزيت والملح ووضعها في وعاء مع المايونيز وخلطها جيدا، ثم قم بإعداد حشوة رقائق سمك البونيتو عن طريق وضعها في وعاء مع صلصة الصويا والخل ومخلل البرقوق والقليل من الملح وخلطها حتى تصبح شبيهة بالعجين المتماسك
- الخطوة الخامسة: قم بأخذ كمية كبيرة من الأرز وافردها بيديك ثم احشها بالحشوة المطلوبة وأغلق الكرة، ثم شكلها على شكل مثلث، كرر العملية حتى تنتهي من جميع الكمية
- الخطوة السادسة: بعد لف الكرات، قم بتغليفها باستخدام ورق النوري من النصف
طريقة تحضير الأونغيري مع حشوة سمك التونة
تُعدُّ كرات الأونغيري محشوة بحشوة سمك التونة الألذ للشعب الياباني، حيث تختلف النكهات فيها لتعطي في النهاية نكهة مميزة ومختلفة عن جميع الأطباق الأخرى، وطريقة تحضيرها لا تختلف عن طريقة تحضير الأونغيري السادة
ومع ذلك ، قد يواجه الفرد صعوبة طفيفة في ملء كرات الأونغيري ، وهناك طريقة لإعداد الأونغيري المحشية بسمك التونة
مكونات التحضير:
- كوب واحد من الأرز الياباني.
- ورقتين من ورق النوري.
- مقدار الملح حسب الرغبة.
- علبة من سمك التونة.
- ملعقتين من صوص المايونيز.
- رشة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة تحضير الأونغيري بحشوة سمك التونة:
- الخطوة الأولى: يمكن غسل الأرز عدة مرات، وينصح بغسله حتى ثماني مرات للحصول على ماء الأرز النقي والخالي من نشاء الأرز، ثم ينقع لمدة عشرين دقيقة.
- الخطوة الثانية: ضعي الأرز في قدر مع الماء واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم اخفضي النار إلى الهادئة واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح الأرز ناعما وطريا.
- الخطوة الثالثة: ضع سمك التونة والمايونيز والفلفل الحار في وعاء عميق واخلطها جيدا
- الخطوة الرابعة: ضع الأرز في وعاء بعد أن ينضج، ثم ضع الملح فوقه واخلطه جيدا
- الخطوة الخامسة: يجب البدء في تشكيل كرات الأونغيري، ثم عمل فتحة صغيرة في منتصف الكرة باستخدام الأصبع أو طرف الملعقة، ثم حشوها بعناية لتفادي تفتت الكرة
- الخطوة السادسة: بعد حشو الكرات بالحشوة، يتم تغليفها بورق النورية من الوسط فقط لتصبح جاهزة