تمثل عجينة الكانيلوني معجنات مفيدة جدا للأطفال والكبار بسبب احتوائها على البيض والحليب والدقيق، بالإضافة إلى إمكانية حشوها بأكثر من نوع من الحشوات المختلفة، مما يزيد من قيمتها الغذائية. وتعد وصفة أوروبية شائعة في إيطاليا وفرنسا وغيرها من البلدان، ويمكن استخدامها كوجبة رئيسية أو كمقبلات في المناسبات الكبيرة.
طريقة عمل كانيلوني باللحم المفروم
إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة مختلفة للأطفال والكبار على حد سواء وتريد تغيير أنواع الأطعمة التي تقدمها باستمرار على المائدة، فمن الأفضل الاستمتاع بتناول عجينة الكانيلوني، والتي تشتهر بالحشوات المتنوعة مثل اللحم المفروم، وفقا للمكونات والطريقة المذكورة.
مقادير عجين الكانيلوني
1- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2- حبتين من البيض.
3- عدد 2 كوب حليب كامل الدسم.
4 – ملعقة طعام من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
مقادير الحشو
1- ربع كيلو من اللحم المفروم.
2- بصلة كبيرة الحجم.
3- كوب كبير من عصير الطماطم.
4- لتر من البشاميل محضر مسبقا.
خطوات تحضير الكانيلوني
للحصول على عجين الكانيلوني، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية.
يتم وضع كل كميات الكانيلوني في الخلاط ويعمل على سرعة متوسطة حتى يتم توزيع جميع المكونات بشكل متجانس مع بعضها البعض.
يتم وضع كمية واحدة من العجين في مقلاة مناسبة وغير قابلة للالتصاق على النار، وتحمر من الجانبين.
يتم تكرار الخطوة السابقة حتى يتم استخدام كل كمية من العجين.
لتحضير الحشو والتقديم
يتم وضع ملعقة من الزيت على النار في مقلاة، ثم يتم وضع اللحم المفروم وقطع البصل عليه وتقليبها.
يتم إضافة كوب من الصلصة إلى اللحم المفروم، ويتم تعديل النكهة بإضافة الفلفل والملح والبهارات المفضلة حتى ينضج تمامًا ويحصل على القوام المطلوب.
يتم إعداد الكانيلوني في صينية مخصصة للفرن، حيث يتم وضع كمية من اللحم المفروم في وسطها، ومن ثم يتم لف العجين بالطريقة المفضلة ووضع الكانيلوني بجانب بعضها البعض.
أخيراً يتم وضع البشاميل وكمية من الجبن القابل للذوبان على الوجه، ثم يتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه.
7- نفصل ألواح الكانيلوني عن بعضها ونضعها في صحن التقديم، مع تزيينها بالبقدونس الأخضر المفروم.
طريقة عمل الكانيلوني بالصوص الأحمر
يمكن تقديم كانيلوني بعدة طرق مختلفة، بما في ذلك كانيلوني اللحم أو الدجاج مع صلصة حمراء بدلاً من البشاميل، كل ما عليك هو تحضير المكونات واتباع الخطوات بعناية.
المقادير
1- باكيت من الكانيلوني الجاهز.
2- ربع كيلو من جبن الموزاريلا.
3- ربع كيلو من الطماطم المقشرة.
4- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
5- كوب واحد من الدقيق.
6- كوب من البقسماط.
7- عدد 2 بيضة مخفوقة.
8- ربع كوب من الريحان.
9- عدد 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
10- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
يجب استخدام كمية مناسبة من اللحم المفروم الجاهز أو الدجاج الجاهز أو حتى جبن رومي.
طريقة تحضير الوصفة
أولًا، يتم تجهيز الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
يتم تحضير الكانيلوني عن طريق غلي كمية من الماء في وعاء مناسب على النار، وتسلق الكانيلوني لمدة 3 دقائق على النار، ثم يوضع في ماء بارد.
3- يتم وضع كمية من الطماطم على نار متوسطة.
يتم وضع الثوم والريحان والملح والفلفل معًا وتقليبها جيدًا للحصول على خليط متجانس.
يتم تغطية القدر لمدة تصل إلى 20 دقيقة للحصول على صلصة سميكة، ويجب تقليب المكونات بين الحين والآخر.
يتم رص الكانيلوني في صينية مناسبة، ويتم وضعها بجوار بعضها البعض وحشوها من الداخل بالحشو المتوفر لديكم.
يوضع الكانيلوني في البيض ثم الدقيق والبقسماط ويُرص في الصينية.
أخيرا يتم وضع كمية من صلصة الطماطم فوق الطبقة وكمية من الجبن الموزاريلا، ثم يتم وضع الصينية في درجة حرارة 200 درجة مئوية لفترة محددة.
نخرج الكانيلوني من الفرن ونقطعه ثم نقدمه ساخنًا، ويمكن تقديمه إما كوجبة غذائية أو جانبية للوجبات الرئيسية.
يفضل تجهيز الكانيلوني في المنزل للحصول على قيمة غذائية عالية. فالمكون الرئيسي للكانيلوني هو البيض والحليب مع الدقيق، وهو أحد الأشياء السهلة في التحضير.