يعد السمبوسة من أهم أنواع المعجنات، وهي عبارة عن عجينة محشوة بالعديد من المكونات مثل اللحم والجبن وغيرها، مما يمنحها نكهة وطعما خاصا، وتقدم كطبق جانبي أو رئيسي مع العديد من السلطات، وتتميز بطعمها المميز، وتقدم بشكل كبير في بلدان عربية مثل لبنان وسوريا والأردن وفلسطين، وسوف نشرح لكم اليوم طريقة إعداد وتقديم العجينة في الفرن محشوة بالحشوات المختلفة التي تمنحها طعما مميزا.
مكونات وطريقة تحضير عجينة السمبوسة في الفرن
قومي بإحضار كوبٍ واحدٍ من الدقيق الأبيض الذي يتم نخله بعنايةٍ شديدةٍ.
كوب واحد من الدقيق الأسمر المنخول جيدًا.
نصف كوب من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة يعتبران من أفضل الزيوت.
استخدمي ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
1 كوب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
استخدم بيضة واحدة عند درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة بالفرن
يتم خلط الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر ثم يضاف إليهم الحليب البودرة ومسحوق الخبز وزيت الذرةأو زيت عباد الشمس، ويتم تقليب المزيج حتى يمتزج جيدًا.
من ثم، يتم وضع البيض والماء والملح على الخليط السابق ويتم خلطهم جيدًا حتى يتم دمج العجينة تمامًا مع الخليط السابق.
يتم عجنها مرة أخرى ثم يترك جانبًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، حتى ترتاح العجينة تمامًا من العجن والتشكيل السابق.
يتم نشر العجينة على سطح نظيف ورشها بالقليل من الدقيق، ثم يتم تمرير الرولر لترقيقها وقطعها إلى دوائر متوسطة الحجم.
بعد ذلك، يتم وضع الحشوة المفضلة لك ولعائلتك، مثل اللحوم أو الدواجن أو الجبن أو غيرها من أنواع الحشو، داخل قطع العجين الدائرية، ثم يتم لفها على شكل السمبوسة وتوزيع قطع السمبوسة داخل الصينية.
يتم إدخال الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدة 15 دقيقة فقط.
ثم يقومون بتزيينها بالبقدونس وتقديمها ساخنة، ويتم ذلك بجانب العديد من أنواع السلطات التي يحبها ويفضلها العديد من الأشخاص طوال الوقت.
يتم وضع صفار 2 بيضة و 2 ملعقة كبيرة من الحليب على وجه السمبوسة ويتم خلطهم جيدًا، ثم يُرش عليها السمسم.
حشوات متنوعة للسمبوسة
مكونات حشوة اللحم المفروم بالجبن
احضري نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
استخدمي ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
يضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
يُستخدم مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والمخصصة للحوم.
1/4 كيلوجرام من الجبن الشيدر الكريمي.
يجب استخدام كوب واحد من الصنوبر المحمص.
طريقة تحضير السمبوسة في الفرن بحشوة اللحم المفروم والجبن
يتم تحمير اللحمة المفرومة في المقلاة من دون إضافة زيت، ويتم تتبيلها جيدًا بالبهارات وتقليبها لمدة 5 دقائق حتى تتغير لونها من الأحمر إلى اللون المناسب لنضوجها، وحتى يتم تجفيف الدماء الموجودة بها بشكل كامل.
يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم.
يتم إضافة البصل المجروش والبابريكا ويتم تحريكها جيدا، ثم يتم إضافة جميع التوابل التي تجعل اللحم ذو طعم مميز.
يتم إضافة الجبنة الكريمة إلى اللحم ويتم تقليبها جيداً، ثم يتم وضع الصنوبر عليها وتركها جانبًا لتبرد، ويتم استخدام الحشوة بعد أن تبرد.
تُوضَع اللحمة المفرومة والجبن الكريمي داخل العجينة الخاصة بالسمبوسة، والتي تأخذ شكل دوائر.
يتم وضع السمبوسة في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة، ويقدم ساخنًا لأنها وصفة مفضلة ومحببة لقلوب الكثيرين الذين يحبون تناول السمبوسة مع الحشوة اللحمية والجبن الكريمي.
مكونات حشوة البطاطا بالكاري في السمبوسة
يجب إحضار 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم.
5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
استخدم بصلة كبيرة وقم بفرمها بشكل جيد.
1 ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
1 ملعقة صغيرة من الشطة.
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
استخدمي ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
استخدم 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
يتم تقطيع كوب واحد من الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة بشكل مكعب.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة تحضير حشوة البطاطس بالكاري في السمبوسة
يتم تقشير البطاطا وقطعها إلى مكعبات متساوية الحجم، ثم يتم وضعها في ماء ساخن وسلقها لعدة دقائق حتى تصبح لينة ولكن يجب ألا تنضج بشكل كامل.
يتم تصفية البطاطا من الماء وتركها حتى تبرد بالكامل.
من ثم، يتم وضع الزيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة، ويتم وضع البصل عليه وتقليبه على النار حتى يصبح لونه غامقًا.
يتم إضافة الشطة والكركم والكاري والملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة، ويتم تقليبهم جيدًا حتى تصبح البهارات محمصة.
ثم أضفي إليها قطع الدجاج وعصير الليمون والبطاطا والبقدونس، واتركي هذا الحشو حتى يبرد تماما، ثم قومي بحشو السمبوسة بهذا الخليط وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج وتقدم ساخنة.