يستغرق صنع صلصة الشوكولاتة وقتا قصيرا لا يتجاوز ربع ساعة من وقت الطهي. يعتبر مذاقها أفضل بكثير من تلك التي تشتريها من المتجر، فلا تكون بنفس مستوى الطعم الغني والطازج لصلصة الشوكولاتة المصنوعة في المنزل. تتميز صلصة الشوكولاتة بمذاقها الرائع وهي من أشهر الصلصات المستخدمة في تزيين الكعك والحلويات الأخرى، حيث يمكن وضعها على الآيس كريم، أو خلطها مع الحليب، أو وضعها بين طبقات الكعك أو البان كيك .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة في الخلاط
المكونات
- ¾ كوب من الحليب الساخن .
- كوب من السكر .
- ملعقتين صغيرتين من الفانيليا .
- 4 مربعات من الشوكولاتة الجاهزة غير المحلاة، عند درجة حرارة الغرفة .
طريقة التحضير
يتم وضع الحليب مع السكر وخفقه جيدًا حتى يذوب السكر، ثم يضاف الفانيليا والشوكولاتة الجاهزة، ويخفق ببطء، وبعد ذلك يصبح جاهزًا .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة على النار
المكونات
- يُستخدم ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى .
- يستخدم مقدار ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر وفقًا للرغبة .
- رشة صغيرة من الملح .
- يمكن استخدام أي نوع من السوائل الحليبية المفضلة، مثل حليب البقر، أو حليب الأرز، أو حليب جوز الهند، لصنع كوب من الحليب .
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
طريقة التحضير
ضع الكاكاو والسكر والملح وملعقتين كبيرتين من الحليب في إناء صغير وضعه على نار خفيفة وقلب حتى يذوب السكر والكاكاو، ثم أضف باقي الحليب إلى الخليط وزد درجة الحرارة إلى متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ساخنا، ثم أضف الفانيليا. إذا كنت ترغب في الحصول على رغوة، اخفق الخليط في الخلاط. وبهذا يصبح الصوص جاهزا للتزيين .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة الخام
يمكن تحضير أي كمية من الشوكولاتة الداكنة سواء كانت محلاة أو غير محلاة، ولا يهم كمية مسحوق الكاكاو أو بقايا قطع الشوكولاتة، فكل ما نحتاجه هو الحليب والقشطة التي يمكن استبدالها بالماء أو القهوة أو حليب جوز الهند .
المكونات
- أي كمية من الشوكولاتة الداكنة، سواء كانت عبارة عن مسحوق أو بقايا قطع الشوكولاتة الجاهزة (المفرومة والناعمة) .
- – استخدم حليبا أو ماء أو حليب جوز الهند أو حليب البقر .
- زبدة .
- فانيليا .
- سكر .
طريقة التحضير
إذا لم تكن لديك ميزان، قد يكون لديك كوب شوكولاتة يزن حوالي 6 مربعات من الشوكولاتة المتوسطة الحجم. يجب عليك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب لكل مربع من الشوكولاتة. ثم قم بوضع وعاء عميق على النار حتى يغلي الماء، وضع وعاء آخر فوقه وضع الشوكولاتة والحليب فيه وقم بتحريكهما جيدا حتى تذوب الشوكولاتة. إذا استخدمت كمية كبيرة من الشوكولاتة وكان الحليب الذي استخدمته غير دسم، فستجد أن الصوص ستكون ثقيلة إلى حد ما. لذلك، إذا لاحظت أن الصوص ثقيلة، يمكنك إضافة القليل من الحليب تدريجيا حتى تصبح ناعمة وتحصل على القوام المطلوب. بعد ذلك، أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا. إذا كان الحليب غير دسم، يمكنك وضع القليل من الزبدة في الخليط. يمكن استخدام الصوص فور تحضيره، وإذا برد، يمكن إعادة تسخينه في وعاء مع الماء الساخن. يمكن الاحتفاظ بالصوص في الثلاجة لعدة أيام.” [5
نصائح لعمل صوص شوكولاتة مميز
يمكن الحصول على قوام كريمي في الصلصات عن طريق استخدام الحليب بدلاً من الماء، ويمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية لتحسين النكهة، ويمكن تحويل الصلصة إلى مشروب شوكولاتة موكا عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الإسبريسو .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة للكيك
يمكن استخدام صوص الشوكولاتة على الكيك بأكثر من طريقة،من خلال غمس الكيك بالكامل في الصوص، أو وضع طبقة رقيقة على سطح الكيك، أو خلط مكونات الكيك مع الصوص، أو استخدامها لغمس الفواكه .
المكونات
- حليب .
- زبدة .
- سكر .
- كريمة .
- شوكولاتة جاهزة .
طريقة التحضير
يتم تسخين كوب قياسي من الحليب في الميكروويف لمدة 45 ثانية، وتختلف المدة من جهاز الميكروويف إلى آخر، أو يمكن وضعه على النار حتى يسخن قليلا قبل الغليان، ثم يضاف إليه الشوكولاتة بكمية مناسبة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة، وتضاف الزبدة والكريمة والسكر على نار متوسطة منفصلة، وتحرك جيدا باستمرار لتجنب الحرق لأنها مكونات دهنية تذوب بسرعة، ثم يرفع الحرارة إلى درجة متوسطة، ويتم إضافة خليط الحليب والشوكولاتة إليهما، ويستمر في التحريك حتى يصبح الخليط متجانسا وسلسا، وهكذا يكون الصوص جاهزا للتزيين .
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالماء
المكونات
- كوب من الماء .
- نصف كوب من السكر .
- كوبان ونصف كاكاو محلا بالسكر .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
طريقة التحضير
يتم وضع الماء مع السكر على النار، ويخفق جيدًا حتى يذوب السكر، ثم نُضيف إليه الكاكاو والملح، ويترك على نار هادئة مع التحريك حتى يتماسك. وبعد حوالي ثلاث دقائق، يرفع الصلصة بعيدًا عن النار ونضيف إليها الفانيليا. ويجب الانتباه إلى أنه كلما ترك الصلصة الشوكولاتة حتى تبرد، كلما زادقوامها .
عمل الشوكولاتة بالكاكاو
يُعَدُّ مسحوق الكاكاو الخام مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة، حيث يحتوي على العديد من المعادن الأساسية التي تجعله يدخل في العديد من وصفات الحلويات .
استخدامات صوص الشوكولاتة
يمكن استخدام صوص الشوكولاتة في أي شيء يمكن تخيله، وفيما يلي بعض الاقتراحات:
- يتم استخدام صوص الشوكولاتة في تحضير الآيس كريم .
- يتم استخدامه لتغطية الحلويات بالصلصات، مثلما يحدث في الآيس كريم المكسيكي المقلي .
- يمكن استخدام صوص الشوكولاتة لغمس الكرواسان أو تقطيرها فوق البروفيترول .
في النهاية، صنع صلصة الشوكولاتة في المنزل أمر ممتع جدا وسهل، حيث إنها وصفة يحبها الأطفال والكبار، ويمكن التحكم في كمية المكونات المستخدمة في صنع الصلصة، ويمكن استثناء المكونات التي لا ترغب فيها أو التقليل منها أو استبدالها، لذا لا داعي لشراء صلصة الشوكولاتة من المتاجر بعد الآن، وهي تشبه طريقة عمل الكيك إلى حد ما .